Ingredientes: 400 g de salmón fresco en lomos (sin espinas) 300 g de arroz largo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1/2 cebolla 3 cucharadas. de salsa de soja 1/2 limón aceite de oliva virgen extra sal Como preparar salteado de arroz con verduras y trucha: Primero ponemos abundante agua a calentar en una cazuela […]
Receta de pescados y Mariscos
Receta de Merluza en salsa de almejas
Ingredientes: 6 lomos de merluza 300 g de almejas 3 dientes de ajo 1 vaso y medio de caldo de pescado 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina perejil picado (al gusto) 6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva sal Como preparar merluza en salsa de almejas: En una cazuela bajita ponemos […]
Receta de corvina al horno
Ingredientes: 1 corvinilla de kilo o 800 g Dos buenas cebollas 3 o 4 papas Un limón Dos vasos de vino blanco Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Sal Como preparar Deliciosa corvina al horno: Esta receta comprando una buena corvinilla fresca, que tenga un kilo y medio como mínimo, para poder hacer la receta […]
Receta de Merluza en salsa verde
Ingredientes: 1 1/2 de merluza 5 huevos 6 dientes de ajo Una cebolla mediana Una lata de guisantes Aceite de oliva virgen Un vaso de vino blanco Un vaso y medio de caldo de pescado Un par de cucharadas de harina Perejil Sal Como preparar merluza en salsa verde: Para hacer esta receta vamos a […]
Receta Arroz con pescado con ron
Ingredientes: 450 gr de filetes de pescado blanco 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de orégano seco 2 cucharadas de jugo de lima 1/2 taza de ron oscuro 1 cucharada de azúcar morena o mascabado 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 5 […]
Receta de ensalada con langostinos
Ingredientes: 600 g langostinos medianos 1 hoja de laurel 2 paltas punta en cubos 6 palmitos en rodajas 15 espárragos blancos cocidos y picados 200 g aceitunas verdes sin pepas, picadas 2 tallos de cebolla china picados 1/2 tz. aceite de oliva 1 cda. mostaza 1/4 tz. jugo de naranja 2 cda. jugo de limón […]
Receta de chilcano de corvina
Ingredientes: 6 tz. agua 1 pan tostado, en cubos ají amarillo molido jugo de 1 naranja o de limón 2 ramas de perejil 1/2 cebolla blanca picada 1 diente de ajo molido 1/2 kg. filete de corvina 1 espinazo de corvina 1 cabeza limpia de corvina sal y pimienta Como preparar chilcano de corvina: En […]
Receta de chicharron del mar
Ingredientes: 1/2 kg. perico en tiras de 3 por 1 cm 1 1/2 litros de aceite 1 1/2 tz. pan rallado sin corteza 1 tz. harina preparada 3 huevos 1 cda. mostaza 1 cda. orégano 1 cda. ajo molido 1 tz. colas de langostinos cocidas 1 tz. aros de calamar sal y pimienta Como preparar […]
Receta de ceviche de lenguado
Ingredientes: 800 g filete de lenguado 1 cebolla a la pluma 3 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado 6 cubos de hielo 20 limones 4 hojas de lechuga 2 camotes cocidos 1 choclo cocido, en 4 rodajas sal Como preparar ceviche de lenguado: Corte los filetes en cubos. Ponga en un bol junto […]
Receta chicharron de pescado al oregano
Ingredientes: 1 kg. filete de perico 4 limones 150 g queso fresco en cubos 1 tz. choclo cocido y desgranado 4 tz. tomates cherry 1 1/2 cda. vinagre balsámico 1 1/2 tz. harina sin preparar 1 1/2 tz. aceite 5 cda. aceite de oliva extravirgen 1/4 cdta. comino 1/2 cdta. orégano en polvo 3 cda. […]
Receta de caracoles a la piedra
Ingredientes: 4 docenas de caracoles medianos con caparazón 1/2 tz. azúcar 1 tronco de kion de 10 cm, sin pelar 1 nabo pelado 1 tz. sillao 1/2 tz. pisco Como preparar Caracoles ala piedra: Lave bien los caracoles y échelos en una olla con cuatro litros de agua fría. Cocínelos, a fuego alto, durante cinco […]
Receta de canelon de trucha ahumada
Ingredientes: 1/2 tz. mayonesa de perejil tz. Decoración: sal y pimienta 1 1/2 tz. lechugas variadas 1 cdta. vinagre de vino blanco 2 cda. aceite de oliva Ensalada de lechugas: sal y pimienta 2 cdta. eneldo fresco picado 350 g filete de trucha ahumada jugo de 1 limón 3 cda. ají amarillo molido 4 cda. […]
Receta Anchoveta en salsa de tomate
Ingredientes: 18 anchovetas 3 tz. salsa de tomate 2 cda. perejil picado 2 rebanadas de pan blanco licuadas 1 tz. leche evaporada 4 dientes de ajo 1/2 tz. aceite de oliva 6 pimientos 4 hojas de plátano sal y pimienta Como preparar Anchoveta en salsa de tomate: Sazone la anchoveta con sal y pimienta, envuélvala […]
Receta de quinua con langostinos
Ingredientes: 2 tz. quinua 6 aceitunas negras 2 huevos sancochados, en rodajas 2 cda. huacatay picado 150 g queso fresco 1/2 kg. langostinos limpios 2 cda. crema de ají panca 3 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 2 cda. aceite de oliva 2 cda. mantequilla 9 tz. caldo de pescado sal y pimienta Como […]
Receta de papas rellenas de trucha
Ingredientes: 4 papas canchán 100 g trucha ahumada 350 g queso fresco desmenuzado 2 yemas de huevo cocidos 1 cda. alcaparras picadas 1 cda. eneldo picado 4 rodajas de limón sal y pimienta como preparar papa rellena con trucha: Sancoche las papas, con cáscara, entre 20 y 25 minutos una vez cocido dejar con la cascara. cortar […]
Receta ceviche de atun en salsa limo
Ingredientes: 300 g de pescado 3 aji limossin venas ni semillas 1 cebollas a la pluma 1 cda de culantro picado 2 limones 1 ají limo picado 2 tallos de apio 1 diente de ajo 1 camotes cocido 1/2 choclo cocido y desgranados Sal y pimienta al gusto canchita salada Como preparar ceviche de atun […]
Receta pescado en salsa de ajo
Ingredientes: 4 filetes de pescado Salsa: 1 cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas de mantequilla 20 gr de harina 2 cucharadas de leche evaporada sal al gusto Guarnición : 1 kilo de yuca cocida 50 mil aceite para freir fondo o caldo de pescado o fondo de verduras 1 limon 200 gr arroz graneado […]
Receta Arroz chaufa con pota
Ingredientes: 400 gr de arroz graneado(cocido) 300 kg de pota 2 huevos medianos 4 cabezas de cebolla china 1 pimiento mediano 100 ml taza de aceite vegetal ¼ taza de harina de trigo Kion rallado sillao sal yodada al gusto Como preparar Receta Arroz chaufa con pota: Cortar la pota en cuadraditos pequeños,o en envolverlos con la harina previamente sazonada […]