Receta Sudado de Chita, Almejas Y choros

Ingredientes:

• 1 chita mediana
• 6 almejas limpias
• 6 unidades de choros bien lavados
• 1 cucharadita de kion rallado
• 2 dientes de ajos en laminas delgadas
• 1 aji verde en tiras
• 2 cucharada de pasta de aji panca
• 1 cucharada de aji mirasol en pasta
• 1 cebolla roja en juliana
• 1 tomate pelado picado en cuadritos
• 1/2 taza de chicha de jora
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 2 ramas culantro picado
• sal y pimienta al gusto
• 300 gramos de yuca sancochada

Como preparar sudado de Chita, Almejas Y choros :

1. Sazonamos el filete de chita o entera al gusto. Procedemos hacer el adrezo. Dorar los ajos en una olla o cacerola e incorporar aji verde en tiras, aji panca y mirasol en pasta. Rehogar por unos minutos hasta que tome punto el aderezo. Agregar el choro, almejas, kion,chicha,caldo de pescado si no tuviera solo agua.Incorporar la cebolla y el tomate y revolver manteniendo los tomates enteros.
2. Añadir los trozos de pescado bajar el fuego sazonamos y dejamos que cocina por unos 10 minutos luego rectificamos la sazon y procedemos a servir con la yucas sancochada osi desea con arroz graneado o papa sancochada.