Receta de Sudado de lenguado

Ingredientes:

• 300 gr de lenguado entero fresco
• 1 cebolla roja en aros
• 1 tomate en rodajas
• 100 gr de yuca cocina en bastones
• 1 limon
• 20 gr pasta de aji colorado
• 20 gr de pasta de aji amarillo
• sal y pimienta al gusto
• fondo de pescado
• culantro en rama y picado
• 2 onzas de vino blanco

Como preparar sudado de lenguado:

1. primeramente ponemos una sarten a calentar y echamos un chorro de aceite y luego la pasta de ají colorado, el ají amarillo, y de ahí la cebolla en rodajas y el tomate y el lenguado entero y limpio dejamos que cocine unos segundos
2. Agregamos el vino blanco dejamos que evapore un poco y agregamos toda la cebolla y tomate y las ramas de culantro y la sal y tapamos y dejamos cocinar unos diez minutos y luego procedemos a servir en la base la yuca cocida. Esparciendo el culantro picado encima y las rodajas de limón y rocoto y a disfrutar.
3. si desea lo puede acompañar con papa sancochada o camote sancochada o cocido o si desea arroz graneado
4. Si no tuviera lenguado puede usar cualquier otro tipo de pescado o trucha o salmón.