Ingredientes: 1/2 tz. mayonesa de perejil tz. Decoración: sal y pimienta 1 1/2 tz. lechugas variadas 1 cdta. vinagre de vino blanco 2 cda. aceite de oliva Ensalada de lechugas: sal y pimienta 2 cdta. eneldo fresco picado 350 g filete de trucha ahumada jugo de 1 limón 3 cda. ají amarillo molido 4 cda. […]
Receta de pescados y Mariscos
Receta Anchoveta en salsa de tomate
Ingredientes: 18 anchovetas 3 tz. salsa de tomate 2 cda. perejil picado 2 rebanadas de pan blanco licuadas 1 tz. leche evaporada 4 dientes de ajo 1/2 tz. aceite de oliva 6 pimientos 4 hojas de plátano sal y pimienta Como preparar Anchoveta en salsa de tomate: Sazone la anchoveta con sal y pimienta, envuélvala […]
Receta de quinua con langostinos
Ingredientes: 2 tz. quinua 6 aceitunas negras 2 huevos sancochados, en rodajas 2 cda. huacatay picado 150 g queso fresco 1/2 kg. langostinos limpios 2 cda. crema de ají panca 3 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 2 cda. aceite de oliva 2 cda. mantequilla 9 tz. caldo de pescado sal y pimienta Como […]
Receta de papas rellenas de trucha
Ingredientes: 4 papas canchán 100 g trucha ahumada 350 g queso fresco desmenuzado 2 yemas de huevo cocidos 1 cda. alcaparras picadas 1 cda. eneldo picado 4 rodajas de limón sal y pimienta como preparar papa rellena con trucha: Sancoche las papas, con cáscara, entre 20 y 25 minutos una vez cocido dejar con la cascara. cortar […]
Receta ceviche de atun en salsa limo
Ingredientes: 300 g de pescado 3 aji limossin venas ni semillas 1 cebollas a la pluma 1 cda de culantro picado 2 limones 1 ají limo picado 2 tallos de apio 1 diente de ajo 1 camotes cocido 1/2 choclo cocido y desgranados Sal y pimienta al gusto canchita salada Como preparar ceviche de atun […]
Receta pescado en salsa de ajo
Ingredientes: 4 filetes de pescado Salsa: 1 cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas de mantequilla 20 gr de harina 2 cucharadas de leche evaporada sal al gusto Guarnición : 1 kilo de yuca cocida 50 mil aceite para freir fondo o caldo de pescado o fondo de verduras 1 limon 200 gr arroz graneado […]
Receta Arroz chaufa con pota
Ingredientes: 400 gr de arroz graneado(cocido) 300 kg de pota 2 huevos medianos 4 cabezas de cebolla china 1 pimiento mediano 100 ml taza de aceite vegetal ¼ taza de harina de trigo Kion rallado sillao sal yodada al gusto Como preparar Receta Arroz chaufa con pota: Cortar la pota en cuadraditos pequeños,o en envolverlos con la harina previamente sazonada […]
Receta de Tiradito de pota
Ingredientes: 200 gr de pota blanqueada 3 limones 1 aji limo 1 cebolla en juliana hojas de culantro fondo de pescado sal y sazonador choclo cocido Como preparar Tiradito de pota: Primeramente limpiamos la pota. Aparte ponemos en una olla o cacerola agua en la cocina para blanquear nuestra pota por 30 a 40 minutos […]
Receta de ceviche de cojinova
Ingredientes: 400 gr de cojinova 6 limones alimonados 1 cebollas rojas en juliana 1 ají limo rojo picado 3 hojas de lechuga organica 1 cucharada de culantro picado fondo de pescado 1 camote cocido en rodajas Sal y sazonador Como preparar delicioso ceviche de cojinova: Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con […]
Receta salsa de seco con mero
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 4 papas blancas sancochadas 1/4 tz. jugo de naranja 3/4 tz. alverjas cocidas 3 cda. culantro picado 1 1/2 tz. caldo concentrado de palabritas 1 tz. vino blanco seco 4 filetes de mero de 180 g cada uno 3 cda. puré de culantro 4 cda. ají amarillo molido 1/4 […]
Receta salteado de calamares
Ingredientes: 2 cdas. aceite 2 cdas. culantro picado 1/4 tz. caldo de pollo 1 tz. tomate en gajos 3 tzs. calamares en aros 2 cdas. crema de ají amarillo 4 cdas. sillao 1/4 tz. vino blanco 2 cdas. vinagre blanco 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada 1/2 tz. ají amarillo, sin venas ni pepas, […]
Receta de pota con naranja
Ingredientes: ½ kg de pota 1 ½ taza de arroz 3 papas medianas 1 vaso de jugo de naranja 1 cebolla pequeña ¼ cucharadita de kion 1 cucharada de maicena 1 cucharada de azúcar rubia 4 cucharadas de aceite vegetal Sal yodada, ají amarillo molido, pimienta, ajos al gusto. Como preparar pota con naranja: Lavar […]
Receta de Quinua con pota
Ingredientes: 1 ¾ taza de quinua ½ kg de pota ½ kg de papa blanca 1 pimiento mediano 1 cebolla mediana 3 cucharadas de maní tostado ¼ taza de aceite vegetal Ajos, orégano y sal yodada al gusto. Como preparar quinua con pota: Lavar varias veces la quinua, luego sancocharla en agua con sal. Dorar […]
Receta de concentrado de cangrejos
Ingredientes: 4 cangrejos Popeye Aceite vegetal 2 dientes de ajos picados 1 cebolla roja grande picada en brunoise (cuadraditos) 2 cucharadas de pasta de rocoto 1 tazas de tomates rojos picados en brunoise (cuadraditos) 2 cucharadas de pisco (bebida espirituosa) (opcional) 2 hojas de laurel 1 taza de vino blanco (opcional) 1 1/2 litros de caldo de cangrejo […]
Receta de pota a la parrilla
Ingredientes: ½ kg de pota 1½ taza de arroz 2 papas medianas 1 choclo mediano 4 hojas de lechuga 2 tomates medianos 1 cebolla mediana ½ taza de aceite vegetal Ajo molido, ají colorado molido, vinagre y sal yodada al gusto Como preparar Pota a ala parrilla: Lavar la pota, quitar la piel y poner […]
Receta trucha con picante de trigo
Ingredientes: 4 cda. aceite 1 cebolla picada 1 cda. ajo picado 1 tz. ají amarillo molido 4 cda. rocoto molido 4 tz. trigo 2 tz. papa blanca en cubos 1 l caldo de verduras 2 tz. queso fresco en cubos 2 cda. huacatay picado 6 filetes de trucha sal y pimienta Como preparar trucha con […]
Receta de ceviche mistico
Ingredientes: 200 gr de filete de pescado 50 gr de pasta de rocoto 5 camarones enteros blanqueados 3 limones 1 aji limo picado y en rodajas 1 cebolla roja en juliana 1 camote sancochado fondo de pescado salsa de camarones culantro al y sazonador canchita salada Como preparar ceviche mistico: Primeramente cortamos el filete de […]
Receta ceviche de pescado y cangrejo
Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 50 gr de pulpa de cangrejo 2 limones 1 aji limo hojas de culantro 1/2 cebolla roja en juliana 10 gr de yuyo 1 camote sancochado choclo cocido y desgranado canchita salada 1 caparazon de cangrejo limpio sal al gusto sazonador al gusto fondo de pescado lo necesario pasta […]
Receta de Bonito a la plancha
Ingredientes: 300 Gramos de Bonito 1 Chorro de Aceite 1 Pizca de Sal 2 Unidades de Limón 1 Pizca de Romero seco para la guarnición sugerencias: pure de papas o ensalada de legumbres arroz graneado papa cocida Como preparar bonito a la plancha: Para aromatizar el pescado hemos optado por un poco de romero y limón, […]
Tecnica Como elejir un buen pescado
Comprar pescado se puede convertir en una labor digna de un experto, pero no se desanime que tomando en cuenta los siguientes consejos usted se puede convertir en un buen comprador de pescados si llegar a ser un erudito en el tema. Así que tome nota y lea con atención. Los ojos – Un pescado […]
Receta de Causa de cangrejo
Ingredientes: 1 kg. papas amarillas 2 cda. hojas de culantro 150 g queso fresco en cubos 6 aceitunas negras sin pepa 1 choclo cocido y desgranado 1 palta punta en rodajas 1/2 cebolla picada 2 tz. pulpa de cangrejo 3 cda. crema de rocoto 1 1/2 tz. mayonesa 4 huevos sancochados 1/4 tz. crema de […]
Receta de Aguadito veraniego
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1/2 tz. conchas 1/2 tz. langostinos crudos 8 papas amarillas 2 l caldo de pescado 1 tz. hojas de culantro 1 tz. culantro molido 3/4 tz. arroz 1 tz. alverjas 2 choclos desgranados 2 pimientos rojos picados 1 tz. ají amarillo molido 1/2 cda. ajo molido 1 cebolla picada […]
Receta Pepinillos rellenos de cebiche
Ingredientes: 150 g pescado blanco tz. jugo de 6 limones 1/2 diente de ajo picado 1/2 cda. pisco 2 cda. caldo de pescado 1 cda. cebolla pequeña, en tiras 3 cda. pepinillos japoneses 1 ají limo sin venas ni pepas, picado 3 tz. hielo picado sal y pimienta Modo de preparación: Corte el pescado en […]
Receta Almejas en salsa picante
Ingredientes: 600 g almejas frescas 1/3 tz. crema de leche jugo de 2 limones 1/8 cdta. salsa inglesa 1/2 cdta. ajo finamente picado 3 cda. ají limo finamente picado 2 cda. cebolla china, parte verde, picada 12 tallos de chives, en trozos de 3 cm sal y pimienta Como preparar Almejas en salsa picante: Haga […]