Receta de chupe andino

Ingredientes:

• 1 taza de trigo cocido
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6 cucharadas de pasta de tomate
• 1 Sobre de aji especial
• 6 tazas de agua
• 3 papas rosadas pequeñas cortadas en cuartos
• 1 trozo mediano de zapallo cortado en cuadrados
• ½ taza de habas verdes peladas
• 1 ½ choclos cortado en rodajas
• 100 gramos de queso fresco cortado en cubos
• 6 filetes de pescado
• 2 ramas de huacatay
• 1 ramita de muña (hierva andino)
• 2 huevos batidos
• ¼ de taza de leche
• Perejil y culantro picado
• Pimienta y orégano al gusto

Como preparar chupe andino:

1. En una olla con abundante agua caliente, cocina el trigo por 20 minutos. En una olla agregar la pasta de tomate y el ají especial. Cocinar por 1 minutos a fuego medio  que se cocine y se haga una pasta el tomate con el aji colorado. Luego echar el agua y dejar hervir; poner el trigo, dejar cocer por unos 20 minutos hasta que reviente el trigo una vez listo agregamos las papas, el zapallo, las habas, el choclo y dejar cocer a fuego lento, hasta que todos estén cocidos.
2. Luego poner los pescados y cocinar por 6 minutos. Finalmente agregar el huevo batido, el queso, la leche. Poner el orégano. Servir con el perejil y culantro picado.Servir caliente para poder disfrutar este plato delicioso.
3. preparación para 8 personas