Ingredientes: 2 filetes de trucha solo pulpa 1/2 cucharada de ajo molido 50 Gr. mantequilla jugo de medio limon 2 papas sancochadas 1 cucharada de mostaza 50 gr de harina 40 gr de mandioca Sal y pimienta Como preparar receta de trucha broaster: Sazonar los filetes de trucha con los ingredientes sal pimienta, ajo molido, […]
Receta de pescados y Mariscos
Receta Sudado de Chita, Almejas Y choros
Ingredientes: 1 chita mediana 6 almejas limpias 6 unidades de choros bien lavados 1 cucharadita de kion rallado 2 dientes de ajos en laminas delgadas 1 aji verde en tiras 2 cucharada de pasta de aji panca 1 cucharada de aji mirasol en pasta 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado picado en cuadritos […]
Corvina en salsa de conchas y camarones
Ingredientes: Salsa: 1/4 tz. mantequilla 1 cda. aceite 1/2 cdta. ajo picado 1/2 cdta. ají amarillo molido 1 cda. coral de camarón 8 colas de camarón peladas 4 conchas de pala 1/4 tz. vino blanco seco 2 cda. culantro picado Decoración: 3 tz. caldo de pescado 2 camarones enteros 2 filetes gruesos de corvina […]
Receta de ceviche con huacatay
Ingredientes: 400 g filete de pescado 1/2 cdta. huacatay picado 1 cdta. ají limo rojo sin venas ni pepas, picado jugo de 3 limones 1 cebollas a la pluma 2 hojas de lechuga crespa 1/2 camote amarillo 1/4 choclo sancochado desgranado sal Como preparar ceviche con huacatay: Cortar el filete de pescado en mitades y […]
Receta de espesado de ojo de uva
Ingredientes: 4 cda. aceite 1/2 kg. yuca blanca sancochada Guarnición: 1 tz. hojas de culantro 4 choclos desgranados y triturados 100 g zapallo loche en trozos 4 filetes de ojo de uva (con piel) de 150 g cada uno 4 tz. caldo de pescado 1 cebolla picada 3/4 tz. ají escabeche molido 1 cda. ajo […]
Receta de ceviche tumbesino
Ingredientes: 400 g pulpa de cangrejo 24 limones 12 conchas negras en mitades 4 cebollas rojas 16 colas de langostinos 1/2 kg. mero en filetes 1/2 kg. ajíes limo sin venas ni pepas, picados 4 cda. culantro picado 1 camote amarillo cocido, en 4 rodajas 1 choclo cocido y desgranado 4 hojas de lechuga orgánica […]
Receta Causa de camaron y pulpo ala parrilla
Ingredientes: Causa: 2 pulpos bebé de 150 g cada uno 2 cda. vinagre balsámico 1/4 cdta. eneldo fresco 1/4 cdta. tomillo fresco 1/4 cdta. orégano fresco 1/4 cdta. romero fresco Crema de rocoto: 2 rocotos sin venas ni pepas, en cuartos Pulpo: jugo de 1 limón 1/2 kg. zapallo loche 1/4 kg. papa amarilla jugo […]
Receta Brocheta de conchas abanico
Ingredientes: 1/2 tz. cebolla picada 24 conchas de abanico sin coral 4 cda. vodka 2 cda. salsa inglesa 2 cda. aceite de oliva 2 cda. eneldo picado 1 cdta. azúcar 4 cdta. vinagre rojo 1/2 tz. piña picada 2 tomates sin piel ni pepas, picados sal y pimienta negra recién molida Como preparar broche de […]
Receta de pan con pejerrey
Ingredientes: 3 pejerreyes limpios 1 huevo 1/4 de taza de harina Aceite Sal y pimienta al gusto 1 pan francés grande Salsa criolla (cebolla, ají amarillo y limón Como preparar chimbombo (pan con pejerrey): Batir ligeramente el huevo, salpimentar. Reservar. Enharinar los pejerreyes. Pasarlos por el huevo batido. Freír en aceite muy caliente por ambos lados. Partir el […]
Receta Arroz salteado con verduras y trucha
Ingredientes: 400 g de salmón fresco en lomos (sin espinas) 300 g de arroz largo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1/2 cebolla 3 cucharadas. de salsa de soja 1/2 limón aceite de oliva virgen extra sal Como preparar salteado de arroz con verduras y trucha: Primero ponemos abundante agua a calentar en una cazuela […]
Receta de Merluza en salsa de almejas
Ingredientes: 6 lomos de merluza 300 g de almejas 3 dientes de ajo 1 vaso y medio de caldo de pescado 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina perejil picado (al gusto) 6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva sal Como preparar merluza en salsa de almejas: En una cazuela bajita ponemos […]
Receta de corvina al horno
Ingredientes: 1 corvinilla de kilo o 800 g Dos buenas cebollas 3 o 4 papas Un limón Dos vasos de vino blanco Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Sal Como preparar Deliciosa corvina al horno: Esta receta comprando una buena corvinilla fresca, que tenga un kilo y medio como mínimo, para poder hacer la receta […]
Receta de Merluza en salsa verde
Ingredientes: 1 1/2 de merluza 5 huevos 6 dientes de ajo Una cebolla mediana Una lata de guisantes Aceite de oliva virgen Un vaso de vino blanco Un vaso y medio de caldo de pescado Un par de cucharadas de harina Perejil Sal Como preparar merluza en salsa verde: Para hacer esta receta vamos a […]
Receta Arroz con pescado con ron
Ingredientes: 450 gr de filetes de pescado blanco 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de orégano seco 2 cucharadas de jugo de lima 1/2 taza de ron oscuro 1 cucharada de azúcar morena o mascabado 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 5 […]
Receta de ensalada con langostinos
Ingredientes: 600 g langostinos medianos 1 hoja de laurel 2 paltas punta en cubos 6 palmitos en rodajas 15 espárragos blancos cocidos y picados 200 g aceitunas verdes sin pepas, picadas 2 tallos de cebolla china picados 1/2 tz. aceite de oliva 1 cda. mostaza 1/4 tz. jugo de naranja 2 cda. jugo de limón […]
Receta de chilcano de corvina
Ingredientes: 6 tz. agua 1 pan tostado, en cubos ají amarillo molido jugo de 1 naranja o de limón 2 ramas de perejil 1/2 cebolla blanca picada 1 diente de ajo molido 1/2 kg. filete de corvina 1 espinazo de corvina 1 cabeza limpia de corvina sal y pimienta Como preparar chilcano de corvina: En […]
Receta de chicharron del mar
Ingredientes: 1/2 kg. perico en tiras de 3 por 1 cm 1 1/2 litros de aceite 1 1/2 tz. pan rallado sin corteza 1 tz. harina preparada 3 huevos 1 cda. mostaza 1 cda. orégano 1 cda. ajo molido 1 tz. colas de langostinos cocidas 1 tz. aros de calamar sal y pimienta Como preparar […]
Receta de ceviche de lenguado
Ingredientes: 800 g filete de lenguado 1 cebolla a la pluma 3 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado 6 cubos de hielo 20 limones 4 hojas de lechuga 2 camotes cocidos 1 choclo cocido, en 4 rodajas sal Como preparar ceviche de lenguado: Corte los filetes en cubos. Ponga en un bol junto […]