Ingredientes: 4oo gr de filete de pescado 2 cucharadas de mostaza 2 ramas de perejil picado 1 aji limo la mitad picado 20 gr mantequilla 1 limon fondo de pescado lo necesario sal pimienta al gusto Como preparar pescado en salsa de mostaza: primeramente hacemos unos cortes o insiciones por encima de nuestro pescado […]
Receta de pescados y Mariscos
Receta de pescado relleno empanados
Ingredientes: 1 lata de pimientos del piquillo Boquerones c/n Harina c/n 2 huevos Pan rallado c/n Aceite para freír c/n Sal y pimienta negra molida Como preparar pescado empanado con rellenos: Limpia los pescados: para ello retírales la tripa, la espina central y la cabeza. Deja las colas para que el boquerón no se separe […]
Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos
Ingredientes: 1 kilo de espaguetis 4 rocotos rojos grandes 50 gr de mantequilla 20 gr de harina sin preparar 100 grs de salsa de tomate o pomarola caldo de pollo o agua hervida 1/2 cucharadita de azucar un chorrito de vinagre (opcional) 5 uñas de cangrejos hervidas y sin carcasa Como preparar Receta Espagueti con salsa […]
Receta de ceviche de Mero Murique
Ingredientes: 500 gr de filete de mero 2 ajies limos 5 ramas de culantro 6 limones 2 cebollas rojas picadas en juliana 2 camotes pelados y en rodajas choclo cocido en rodajas o desgranados 3 hojas de lechuga organica Fondo de pescado Como preparar ceviche de mero: Poner a cocer el espinazo de pescado en […]
Receta de ceviche de caballa
Ingredientes: 500 gr de filete de caballa 2 cebollas rojas picada en juliana 5 limones 1 aji limo 5 ramas de culantro 2 camotes cocidos o sancochados 1 choclo cocido en rodajas o desgranado fondo de pescado 2 hojas de lechugas sal y sazonador al gusto Como preparar ceviche de caballa: limpiar y cortar en […]
Receta de crocante de pescado
Ingredientes: 100 g fideos cabello de ángel cocidos 2 cda. perejil picado 1 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado 3 cda. queso parmesano rallado 2 cda. harina sin preparar 600 g filete de pescado cocido 2 huevos 3 cda. aceite sal y pimienta Como preparar Receta de crocante: Procedemos a cocinar el pescado […]
Receta de lenguado con chimichurri de mango
Ingredientes: 350 gr de lenguado entero 1 mango grande tarzan semimaduro picado y en gajos aceite vegetal lo necesario 2 onzas vino blanco culantro picado perejil picado aji limo picado huacatay picado sal al gusto 1 tallo de apio picado 1 chorro de aceite de oliva Como preparar lenguado con chimichurri de mango: Primeramente hacemos […]
Receta de Sudado de lenguado
Ingredientes: 300 gr de lenguado entero fresco 1 cebolla roja en aros 1 tomate en rodajas 100 gr de yuca cocina en bastones 1 limon 20 gr pasta de aji colorado 20 gr de pasta de aji amarillo sal y pimienta al gusto fondo de pescado culantro en rama y picado 2 onzas de vino […]
Receta de machas a la marinera
Ingredientes: 100 gr de machas limpias 1 tomate pelado y picado 1 cebolla mediana picada choclo desgranado cocido 1 rocoto pequeño rojo 1 aji limo rojo 1 limón culantro picado perejil picado vinagre un chorrito pimienta picante molida sal y pimienta al gusto aceite vegetal o de oliva cucharitas de losa para servir Modo de […]
Receta de pastel de atun
Ingredientes: 2 conservas de atún 100 gr de margarina 1 cebolla picada 1/4 de taza de fondo o caldo de pescado o agua 2 tazas de harina sin preparar 1 pimiento pelado y picadoez listo 1 cda de perejil picado 100 gr de queso parmesano rallado 2 tazas de salsa blanca Como preparar pastel de […]
Receta de pescado con hierva luisa
Ingredientes: 4 filetes de pescado de carne blanca 100 g de hierba luisa (tallo) Sal al gusto Limón al gusto Como preparar pescado con hierva luisa: Lavar el pescado y hacer pequeños cortes sesgados a los dos lados, evitando pasar el hueso. Agregar sal al gusto. Cortar tallos de hierba luisa de 5 cm de largo, […]
Receta de Trucha broster
Ingredientes: 2 filetes de trucha solo pulpa 1/2 cucharada de ajo molido 50 Gr. mantequilla jugo de medio limon 2 papas sancochadas 1 cucharada de mostaza 50 gr de harina 40 gr de mandioca Sal y pimienta Como preparar receta de trucha broaster: Sazonar los filetes de trucha con los ingredientes sal pimienta, ajo molido, […]
Receta Sudado de Chita, Almejas Y choros
Ingredientes: 1 chita mediana 6 almejas limpias 6 unidades de choros bien lavados 1 cucharadita de kion rallado 2 dientes de ajos en laminas delgadas 1 aji verde en tiras 2 cucharada de pasta de aji panca 1 cucharada de aji mirasol en pasta 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado picado en cuadritos […]
Corvina en salsa de conchas y camarones
Ingredientes: Salsa: 1/4 tz. mantequilla 1 cda. aceite 1/2 cdta. ajo picado 1/2 cdta. ají amarillo molido 1 cda. coral de camarón 8 colas de camarón peladas 4 conchas de pala 1/4 tz. vino blanco seco 2 cda. culantro picado Decoración: 3 tz. caldo de pescado 2 camarones enteros 2 filetes gruesos de corvina […]
Receta de ceviche con huacatay
Ingredientes: 400 g filete de pescado 1/2 cdta. huacatay picado 1 cdta. ají limo rojo sin venas ni pepas, picado jugo de 3 limones 1 cebollas a la pluma 2 hojas de lechuga crespa 1/2 camote amarillo 1/4 choclo sancochado desgranado sal Como preparar ceviche con huacatay: Cortar el filete de pescado en mitades y […]
Receta de espesado de ojo de uva
Ingredientes: 4 cda. aceite 1/2 kg. yuca blanca sancochada Guarnición: 1 tz. hojas de culantro 4 choclos desgranados y triturados 100 g zapallo loche en trozos 4 filetes de ojo de uva (con piel) de 150 g cada uno 4 tz. caldo de pescado 1 cebolla picada 3/4 tz. ají escabeche molido 1 cda. ajo […]
Receta de ceviche tumbesino
Ingredientes: 400 g pulpa de cangrejo 24 limones 12 conchas negras en mitades 4 cebollas rojas 16 colas de langostinos 1/2 kg. mero en filetes 1/2 kg. ajíes limo sin venas ni pepas, picados 4 cda. culantro picado 1 camote amarillo cocido, en 4 rodajas 1 choclo cocido y desgranado 4 hojas de lechuga orgánica […]
Receta Brocheta de conchas abanico
Ingredientes: 1/2 tz. cebolla picada 24 conchas de abanico sin coral 4 cda. vodka 2 cda. salsa inglesa 2 cda. aceite de oliva 2 cda. eneldo picado 1 cdta. azúcar 4 cdta. vinagre rojo 1/2 tz. piña picada 2 tomates sin piel ni pepas, picados sal y pimienta negra recién molida Como preparar broche de […]