Alpaca a la parrilla con chimichurri Ingredientes: 300 gramos de lomo de alpaca ingredientes del chimichurri: 100ml aceite de oliva 80 ml vinagre de vino 150 gramos cebolla picada finamente 70 gramos ajo picado finamente 80 gramos perejil fresco picado 2 cucharaditas orégano seco 15 gramos ají seco ½ pimienta negra molida sal 7un Papas […]
Receta de carnes
Cerdo Relleno con Pure de Manzana
Ingredientes: 1 kilo de lomo de cerdo tierno 8 guindones hidratados 5 cucharadas de aceite vegetal 50 gramos de margarina 40 mililitros de vinagre tinto 2 cebollas medianas 50 gramos de mostaza 50 mililitros de sillao 100 gramos de tocino 2 dos manzanas grandes 200 mililitros de cerveza blanca caldo en cantidad necesaria sal al […]
Receta de alpaca a la cacerola
Ingredientes: 1 kilo de lomo de alpaca 1 cebolla blanca picadita 100 gramos de tocino picado finamente 200 gramos de champiñones frescos o de conservar picamos en laminas ( es opcional) 1 poro en aros muy finos 50 gramos de mantequilla 1/2 taza de vino blanco 1 cucharada de mostaza disuelta en agua 1/2 taza […]
como preparar malaya dorada o frita
Ciertamente la gastronomía arequipeña se cuenta entre las más representativas del arte culinario nacional. Quien ha visitado la Ciudad Blanca conoce muy bien el alto nivel culinario que posee. Según sus pobladores, no existe lugar donde usted no coma bien y al decirlo se refieren no solo a suculentos potajes sino a porciones contundentes. Ingredientes: […]
Receta de sopa criolla
Ingredientes: 2 cda aceite 400 g bistec picado 1/2 tz. cebolla picada 2 tz. tomates sin pepas ni venas, picados 3 cda. ají mirasol molido 1 cda. orégano seco 1 cda. pasta de tomate 2 l caldo de carne 100 g fideos cabello de ángel 2 tz. papa blanca en cubos 1 tz. leche evaporada […]
Entraña a la parrilla con quinoto amarillo
Ingredientes: 800 gramos de entraña de res ½ cebolla picada 1 diente de ajo molido 5 cucharadas de crema de ají amarillo (no picante) 5 cucharadas de vino blanco 120 gramos de quinua previamente cocida por 12 minutos 3 cucharadas de crema de leche 3 cucharadas de queso parmesano rallado 15 gramos de mantequilla 3 […]
Receta de lomo de cerdo con piña
Ingredientes: 2 kg de lomo de cerdo 50 gr de mantequilla 8 gr de conservas de piña en rodajas 2 tazas de vino blanco 1 taza de azucar rubia 2 cucharadas de harina sal y pimienta al gusto Como preparar lomo de cerdo en salsa de piña. condimentar el lomo con sal y pimienta y […]
Receta de cuy confitado al aji
Ingredientes: 2 cuyes cortados en cuartos 1 limón 1 litro de aceite Papas al perejil: 1 cda. aceite de oliva 2 cdas. mantequilla 1 cebolla blanca a la pluma 2 dientes de ajo picados 2 tzs. papas sancochadas, en cubos 2 cdas. perejil picado 1/2 cda. romero fresco picado sal Salsa: 5 cdas. cebolla blanca […]
Receta de anticucho de lomo
Ingredientes: 1 kilo de lomo fino de res 3/4 taza de vinagre rojo 2 cucharadas de ajos molidos 3 cucharadas de ají panca molido Sal, comino y pimienta al gusto Orégano al gusto Palos de anticuchos (cañas o pinchos) Aceite Como preparar anticucho de lomo: Cortar el lomo fino en trozos grandes (5 cm aproximadamente). […]
Receta de lengua al vino
Ingredientes: 1 ½ kilos de lengua limpia 2 cebollas rojas picadas 2 tazas de tomates picados, sin piel y sin pepas ½ taza de vino tinto 2 tazas de caldo de res 2 zanahorias cortadas en cuadrados 2 cucharadas de ají panca molido 3 cucharadas de aceite vegetal 1 hoja de laurel 2 unidades de […]
Receta encebollado con apanado
Ingredientes 6 bistecs de 120 g cada uno 1/2 tz. harina preparada 2 huevos batidos 2 tzs. pan molido 1 cda. ajo molido 2 cdas. ají amarillo molido 2 cebollas a la pluma 2 tomates sin pepas, en medialunas 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras 1 cda. orégano seco 3 camotes sancochados […]
Receta de lomo relleno con tortilla
Ingredientes: 1/2 kg. lomo fino de res 4 cda. aceite 6 cda. mantequilla 6 huevos 1/2 cdta. nuez moscada rallada 1/2 tz. aceitunas sin pepas y picadas 3 cda. perejil picado 2 dientes de ajo picados 1/4 kg. jamón serrano sal y pimienta Como preparar Lomo relleno con tortilla: Extienda la carne con ayuda de […]
Receta de Bisteck chino
Ingredientes: 1 cucharadita de jugo de kión (jengibre) 6 cucharadas de sillao(salsa de soya) 1 cucharada de azúcar ½ cucharada de sal pimienta 3 cucharadas de pisco 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 cucharada de sazonador ½ kg de filetes de carne de chancho o res 1 huevo Como preparar Receta de Bisteck […]
Receta de adobo tacneño
Ingredientes: 150 g cebolla picada 50 g ajo molido 1 kg. lomo de cerdo en trozos 1 cda. palillo 1 cda. ají panca molido 1/2 tz. vinagre rojo 1 cda. comino 1 cda. granos de pimienta de chapa 1/2 tz. aceite sal Como preparar adobo tacneño: Licúe la cebolla con el ajo durante dos minutos, […]
Receta Medallones de cerdo con pasta
Ingredientes: 400 gr Medallones de cerdo 1 pimiento verde 5 tomates grandes maduros 1 diente de ajo 250 g de champiñones en láminas Pimienta picante molida 1 cebolleta ( cebolla de rabo) Orégano seco 2 ramas de Albahaca Aceite vegetal Sal al gusto Como preparar Medallones de cerdo: Poner en una sartén los medallones salpimentados, […]
Receta tartaleta con lomo saltado
Ingredientes: 1 1/2 tz. harina sin preparar 4 1/2 cda. mantequilla 1 cda. azúcar 1 tz. aceite 200 g lomo fino de res en cubos de 1 cm 1/2 cebolla a la pluma 1 diente de ajo picado 3 cda. sillao 3 cda. vinagre balsámico 2 cda. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras […]
Receta de Cazuela de Cordero
Ingredientes: 1 kilo de Carne de Cordero 8 tazas de agua 1 taza de vainitas picadas 6 rebanadas de choclo 1/2 taza de Zanahorias picadas 1/2 cogollo de Apio picado 1 taza de arverjitas hoja redonda 1 taza de col picada 1 aji verde tostado 6 papas peladas 1/4 taza de aceite 2 cucharadas de […]
Rollo de pechuga con guindones
Ingredientes: 1 kg de pechuga sin hueso (pollo o pavo) 2 coca cola medianas ¼ kg. de salchicha blanca ¼ kg. de guindones sin pepa ½ kg. de tocino en tiras 02 huevos Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Moler las pechugas y dividirlas en dos. Poner por separado cada parte y mezclarlas […]