Ingredientes: 300 gr de lomo fino o pulpa de res 1 pimiento rojo 1 cebolla roja 3 rodajas de choclo cocido 2 papa sancochada 1 zapallo italiano, zuchini,o calabacin salsa inglesa vinagre balsamico sal y pimienta al gusto sillao oregano seco palitos de bambu o de anticuchos aceite vegetal Como preparar Brocheta de res con vegetales: […]
Receta de carnes
Receta de cuy confitado al aji
Ingredientes: 2 cuyes cortados en cuartos 1 limón 1 litro de aceite Papas al perejil: 1 cda. aceite de oliva 2 cdas. mantequilla 1 cebolla blanca a la pluma 2 dientes de ajo picados 2 tzs. papas sancochadas, en cubos 2 cdas. perejil picado 1/2 cda. romero fresco picado sal Salsa: 5 cdas. cebolla blanca […]
Receta de anticucho de lomo
Ingredientes: 1 kilo de lomo fino de res 3/4 taza de vinagre rojo 2 cucharadas de ajos molidos 3 cucharadas de ají panca molido Sal, comino y pimienta al gusto Orégano al gusto Palos de anticuchos (cañas o pinchos) Aceite Como preparar anticucho de lomo: Cortar el lomo fino en trozos grandes (5 cm aproximadamente). […]
Receta chupe de pallares con carne
Ingredientes: 750 gramos de carne de pecho de res 2 ½ litros de agua 1 zanahoria picada 1 nabo picado 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla roja picada 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de ají amarillo molido ½ taza de arroz 6 papas amarillas en mitades ½ taza de zanahoria picada 2 […]
Receta de lengua al vino
Ingredientes: 1 ½ kilos de lengua limpia 2 cebollas rojas picadas 2 tazas de tomates picados, sin piel y sin pepas ½ taza de vino tinto 2 tazas de caldo de res 2 zanahorias cortadas en cuadrados 2 cucharadas de ají panca molido 3 cucharadas de aceite vegetal 1 hoja de laurel 2 unidades de […]
Receta encebollado con apanado
Ingredientes 6 bistecs de 120 g cada uno 1/2 tz. harina preparada 2 huevos batidos 2 tzs. pan molido 1 cda. ajo molido 2 cdas. ají amarillo molido 2 cebollas a la pluma 2 tomates sin pepas, en medialunas 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras 1 cda. orégano seco 3 camotes sancochados […]
Receta de lomo relleno con tortilla
Ingredientes: 1/2 kg. lomo fino de res 4 cda. aceite 6 cda. mantequilla 6 huevos 1/2 cdta. nuez moscada rallada 1/2 tz. aceitunas sin pepas y picadas 3 cda. perejil picado 2 dientes de ajo picados 1/4 kg. jamón serrano sal y pimienta Como preparar Lomo relleno con tortilla: Extienda la carne con ayuda de […]
Receta Bife de cerdo mechado
Ingredientes: 6 cda. mantequilla 1/2 tz. queso de paria rallado 3 huevos 1 tz. leche evaporada 1 tz. crema de leche 6 papas en láminas finas 1 cda. ajo molido 1 cdta. comino 1 kg. bife de cerdo 2 cda. perejil picado 2 tz. acelga en tiras 2 cda. ron blanco 2 plátanos de la […]
Receta de Bisteck chino
Ingredientes: 1 cucharadita de jugo de kión (jengibre) 6 cucharadas de sillao(salsa de soya) 1 cucharada de azúcar ½ cucharada de sal pimienta 3 cucharadas de pisco 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 cucharada de sazonador ½ kg de filetes de carne de chancho o res 1 huevo Como preparar Receta de Bisteck […]
Receta de adobo tacneño
Ingredientes: 150 g cebolla picada 50 g ajo molido 1 kg. lomo de cerdo en trozos 1 cda. palillo 1 cda. ají panca molido 1/2 tz. vinagre rojo 1 cda. comino 1 cda. granos de pimienta de chapa 1/2 tz. aceite sal Como preparar adobo tacneño: Licúe la cebolla con el ajo durante dos minutos, […]
Receta Medallones de cerdo con pasta
Ingredientes: 400 gr Medallones de cerdo 1 pimiento verde 5 tomates grandes maduros 1 diente de ajo 250 g de champiñones en láminas Pimienta picante molida 1 cebolleta ( cebolla de rabo) Orégano seco 2 ramas de Albahaca Aceite vegetal Sal al gusto Como preparar Medallones de cerdo: Poner en una sartén los medallones salpimentados, […]
Receta tartaleta con lomo saltado
Ingredientes: 1 1/2 tz. harina sin preparar 4 1/2 cda. mantequilla 1 cda. azúcar 1 tz. aceite 200 g lomo fino de res en cubos de 1 cm 1/2 cebolla a la pluma 1 diente de ajo picado 3 cda. sillao 3 cda. vinagre balsámico 2 cda. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras […]
Recetas de Tacuchaufa con cerdo
Ingredientes: 718 g panceta de cerdo 5 1/2 cdas. aceite vegetal 4 cdas. azúcar 2 cdas. shoyu salado 8 1/2 cdas. shoyu dulce 1/2 cda. ajo molido 1/2 cda. kion rallado 2 cdas. kion rallado 2 cdas. sake 1 cda. mirin o vino dulce de arroz 80 g zapallito italiano, en cubos 40 g zanahoria […]
Receta de Cazuela de Cordero
Ingredientes: 1 kilo de Carne de Cordero 8 tazas de agua 1 taza de vainitas picadas 6 rebanadas de choclo 1/2 taza de Zanahorias picadas 1/2 cogollo de Apio picado 1 taza de arverjitas hoja redonda 1 taza de col picada 1 aji verde tostado 6 papas peladas 1/4 taza de aceite 2 cucharadas de […]
Rollo de pechuga con guindones
Ingredientes: 1 kg de pechuga sin hueso (pollo o pavo) 2 coca cola medianas ¼ kg. de salchicha blanca ¼ kg. de guindones sin pepa ½ kg. de tocino en tiras 02 huevos Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Moler las pechugas y dividirlas en dos. Poner por separado cada parte y mezclarlas […]
Receta carne molida enrrollada y chorizo
Ingredientes: 01 kg. de carne molida. 02 huevos. ½ taza de pan rayado. sal, pimienta. ajo molido. tomillo. Sillao. 02 chorizos Modo de preparación: En un bol mezclar la carne molida con: sal, pimienta, pan rayado, ajos, tomillo y los huevos. Una vez hecha la mezcla extender la carne sobre una hoja de plástico y colocar […]