ingredientes: 1 lechón 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso El jugo de 4 naranjas + 2 limones 2 cucharadas de ajos 1 cucharada de comino molido 1/2 taza de ají amarillo (mirasol) 1/2 cucharada de pimienta molida 3 cucharadas de sal aceite 2 ramas de romero Modo de preparación: […]
Platos de Fondo
Recetas de pescado a la Florentina
Ingredientes : 6 filetes de lenguado, corvina o cualquier pescado blanco de sabor suave 1 ½ k espinaca 1 cucharada de harina 5 cucharadas de mantequilla Pizca de nuez moscada 2 cucharadas aceite de oliva 1 cebolla blanca mediana, finamente picada 1 dientes de ajo, finamente picados 10 tomates, pelados, sin semilla y picados 1 […]
Receta de Corvina a la Milanesa
Ingredientes: 2 filetes de corvina 1 huevo 1 paquete de galleta soda ó pan molido aceite sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Se baten los huevos,las yemas y las claras junto con la sal y pimienta .En esta mezcla,se colocan los filetes; y luego se empanizan con la galleta molida y se frien en […]
Receta de Escabeche de Pescado
Ingredientes: 200 grs de filete de pescado 1 cebolla roja juliana 1 diente de ajos 1 cdta de pasta de aji panca 1 cdta de pasta de aji amarillo 1/2 aji amarillo verde en juliana 1 limon 2 hojas de laurel 2 un de aceituna 1 huevo duro 1 camote cocido aceite vejetal vinagre tinto […]
Receta de Picante de Camarones
Ingredientes: 150 grs de colas de camaron 2 papas amarillas sancochadas 50 grs de queso fresco 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cda de pasta de aji panca 1 cda de pasta de aji amarillo 200 ml de fondo de camaron 20 grs de habas peladas huacatay picado 1 huevo duro ó […]
Receta de Cuy Chactado
Ingredientes: 1 cuy de 6oo grs 1 litro de aceite vegetal 2 papas sancochadas sal, ajo molido,comino, 1 limon sarza de cebolla y llatan Modo de preparación: limpiar bien el cuy,sazonar por ambos lados con ajo,sal ,comino jugo de limon,y asolearlos por un buen rato.en una sarten poner a calentar y freir el cuy […]
Receta de Chicharron de Chancho
Ingredientes: 400 grs costilla de chancho 2 papas sancochadas 1 cebolla roja picada en juliana 1 tomate en juliana hojas de hiervabuena 200 grs de manteca de chancho sal ,pimienta ,sazonador al gusto Modo de preparación: Lavar bien la carne cortar en trozos poner a cocer en una olla con agua hirviendo con sal, pimienta ,sazonador,hiervabuena […]
Receta de Rocoto Relleno
Ingredientes: 1 rocoto grande 50 grs de carne de chancho picada 50 grs de carne de res picada 1 cebolla roja picada 1 diente de ajo picado 2 crdas de aji colorado 10 grs de mani tostado 10 grs de galleta zoologico 10 grs de pasas rubias 1 un de aceitunas 3/4 de huevo duro […]
Receta de Lomo a lo Macho
Ingredientes: 200 grs de lomo fino 120 grs de mixtura de mariscos perejil picado 1/2 cebolla picada 1 diente de ajos aceite vejetal sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Adereza con sal y pimienta la porción de lomo despues de freir en aceite bien caliente. Luego aparte en una sarten hacer un […]
Receta de Bistec a lo pobre
Receta de Cocina Peruana. Ingredientes: 250 grs de bistek de carne 1 cebolla cortada en largos 1 tomate cortado alo largo 1 platano frito 1 huevo frito 1 pan de molde tostado perejil picado sal ,pímienta al gusto 1 porc de arroz graneado Modo de preparación: Sazonar la carne con sal pimienta y ajos . […]
Receta de Costillar Dorado
Recetas de cocina peruana- Costillar Dorado. Ingredientes: 300 grs de costillar cocido 1 cebolla roja 1 tomate mediano 2 papas cocidas 250 ml de aceite vinagre tinto (sarsa de cebolla) 50 grs de aji panca molido 1 diente de ajo molido sal ,pimienta ,sazonador, al gusto Modo de preparación: Marinar el costillar con ,ajo,aji panca,sal, […]
Receta de Arroz Chaufa de Mariscos
Receta de Arroz Chaufa de Mariscos-Cocina Peruana. Ingredientes: 300 grs de arroz graneado 30 grs pulpo cocido 30 grs calamar 20 grs caracol 8 un langostino 50 grs cebolla china picada 7 un conchas de abanico 1 pimenton picado en cubos 1 tortilla de 2 huevos fondo de pescado kion y ajo picados sillao y […]
Receta de Lomo Saltado de Alpaca
Receta de Saltado de Alpaca- Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs de lomo de alpaca 1 cebolla roja en juliana gruesa 1 tomate pelado 1 aji amarillo en juliana cebolla china culantro picado fondo de carne 120 de papa frita arroz graneado sal y sazonador aceite Modo de Preparación: Picar el lomo de alpaca en bastones […]
Receta de Saltado de pollo
Receta de saltado de Pollo-Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs de pechuga de pollo 1 cebolla roja en juliana gruesa 1 tomate pelado aji amarillo en juliana cebolla china 120 grs papa frita salsa de soya(sillao) fondo de carne ó demiglase arroz graneado perejil y culantro picado sal y sazonador aceite vejetal Modo de Preparación: Filetear […]
Receta de Quinua Batida con Bistek
Receta de Quinua Batida con Bistek- Receta de Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs de bistek 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate pelado en juliana 250 grs de quinua 100 ml de leche evaporada 100 grs de queso fresco 30 grs de mantequilla sal al gusto perejil picado Modo de Preparación: Limpiar bien la quinua, lavar […]
Receta de Cauche de Queso
Receta de Cauche de Queso- Cocina Peruana. Ingredientes: 180 grs molde queso fresco ó cremoso 1 cebolla mediana cortada en juliana 1 tomate maduro 1 cda de aji colorado(molido) 1 rama de huacatay 1 rama de oregano 1/4 de tza de leche evaporada 3/4 de tza de agua 3 papas sancochadas Pimienta blanca sal al gusto […]
Receta de Tacuquinua con Pescado Chorrillana
Receta de Cocina Peruana-Tacuquinua y Pescado Chorrillana. Ingredientes: 200 grs de pescado fresco 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate en juliana 1/2 aji amarillo en juliana perejil picado 50 grs de pasta de aji amarillo 1 limon 150 grs de tacu tacu de quinua aceite de oliva sal y sazonador Modo ded Preparación: Sazonar […]
Receta de Tacuquinua con Lomo saltado
Receta de Tacuquinua con lomo saltado-Cocina Peruana. Ingredientes: 150 grs de quinua graneada 1 cebolla picada 1 diente de ajos picados 40grs de aji panca cocido en pasta perejil picado y huacatay 40 ml de aceite vejetal sal y sazonador ver receta de lomo saltado Modo de Preparación: Poner una sarten a calentar con aceite y […]