Cuy al huacatay al Horno

1- cuy con corte en el medio
dientes de ajo molidos
jugo de limón y naranja
aceite
comino
pimienta
huacatay
kion molido al gusto
Preparación

Para el condimento, se utiliza un batán para moler ajo, kion, sal, comino y huacatay. Luego, se prepara una mezcla que se coloca dentro y fuera del cuy.
El cuy, limpio y sin vísceras, se sazona con el condimento y se le añade jugo de naranja, limón y ramas de huacatay. Luego, se coloca en una bandeja con palitos para evitar que se pegue.
Se cubre la bandeja con papel aluminio y se hornea durante 1 hora y media; después, se voltea el cuy y se hornea sin papel aluminio por 15 minutos más para dorarlo.
El cuy puede acompañarse con papas sancochadas