Receta de ajiaco de olluco

Receta de ajiaco de olluco, cocina peruana,como preparar ajiaco de olluco

Ingredientes:

• ½ kg de ollucos
• 1 tomate chico
• 1 cebolla chica
• 1 cucharada de ajos
• 1 cucharada de pimienta
• aceite
• sal
• queso(sí lo desea picar culantro)

Modo de preparación:

1. El olluco se lava bien, se cose en poco agua, se saca el olluco cocido y se aplasta con un tenedor no molerlo aplastarlo el agua del cocimiento del olluco se reserva.
2. Aderezo: en una olla echar cebolla, aceite, ajos, pimienta, sal, este aderezo se fríe cuando este bien frito echar el olluco cocido echar el agua que se reservo, mover que se una bien cuidando que no se asiente ,porque se quema cuando el olluco este cocido echar el culantro picado y si se desea el queso fresco desmenuzado,
3. se sirve con arroz blanco, si desea con pescado frito al costado (apanado con pan molido o galleta).