Causa de camarón con pulpo ala parrilla Causa de camarón con pulpo ala parrilla Ingredientes: Causa: 2 pulpos bebé de 150 g cada uno 2 cda. vinagre balsámico 1/4 cdta. eneldo fresco 1/4 cdta. tomillo fresco 1/4 cdta. orégano fresco 1/4 cdta. romero fresco Crema de rocoto: 2 rocotos sin venas ni pepas, en cuartos […]
Comida Nortena
Receta de Ceviche de Toyo
Receta de Ceviche de Toyo Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche 4 dientes de ajo molidos 10 limones 1 cebolla cortada, a lo largo 3 ajíes limo cortados finamente 2 cucharadas de culantro picado (opcional) 1/2 kg. de yuca sancochada 2 choclos sancochados Hojas de lechuga para adornar Sal […]
Receta de Seco de Cabrito
Ingredientes: 6 piezas de cabrito 1 taza de chicha jora sin dulce 2 cebollas (una morada y una blanca) 2 ajíes amarillos 1 tomate 2 ajíes mirasol 1 zapallo loche mediano 1/2 taza de hojas de culantro 1 cda de ajo molido 1 cda de comino Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Preparación […]
Receta de ceviche de langostinos
El langostino es un tipo de crustáceo muy apreciado en la gastronomía, su sabor es delicioso y su carne suave. Además, tiene unas excelentes propiedades nutricionales. A simple vista pueden tener algún parecido con las gambas, sin embargo, es importante conocer las diferencias entre gamba y langostino para no confundirlos.
Receta de Arroz con Pollo
Receta de Arroz con Pollo – Receta de Cocina Peruana. INGREDIENTES: 1 cebolla picada en cuadros muy pequeños 1 pimiento cortado en juliana 1 1/2 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ají colorado (panca) 1 1/2 cucharadas de ajo molido 1/2 taza de aceite vegetal 1/2 taza de alverjas (guisantes) 2 zanahorias picadas en […]
Receta Saltado de pescado
Ingredientes: 600 gramos de pescado filete 5 gramos de pimienta molida 1 unidades de limón 1 unidad de cebolla roja 2 unidades de ají amarillo 2 unidades de tomate 10 gramos de ajo pelado 20 mililitros de aceite de oliva 1 taza de aceite vegetal 4 unidades de cebolla china 4 papas amarillas o blancas […]
Receta de seco de chavelo norteño
Ingredientes: tres filetes de carne de res o cerdo 4 cuatro plátanos verdes pelados y cortados en rodajas 1 unidad de cebolla picada en juliana o en tiras 1 una cucharadas de ajo molido dos cucharadas de ají panca en pasta o molido un ají amarillo finamente picado 2 cucharadas de culantro picado dos cucharadas […]
Receta de espesado de carn
Ingredientes: 1 kg de pecho de res 500 g de frijoles verdes medio kilo de yuca dos cebollas rojas 500 g de choclo desgranado fresco medio atado de culantro solo hojas caldo de res lo necesario 3 unidades de ají amarillo 1 unidad de pimentón rojo aceite lo necesario Sal al gusto cómo preparar espesado […]
Recetas cocina chupe de pescado
Ingredientes: 500 gramos de pescado de carne blanca en filetes o cubos 6 unidades de choros 3 dientes de ajos pelados y picados 2 tallos de ajos picados 1/2 poro picado(parte blanca) 100 mililitros de vino blanco perejil picado culantro picado 3 litros de agua 1 cebolla roja picada 1 tomate picado pelado y despepitado […]
Receta de bacalao al norteña
Ingredientes: 1 kilo de bacalao 1 cebolla roja 1 cucharadita de ajos 1 cucharadita de pimentón 2 tazas de agua 500 gramos de tomate 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de pasta de tomate 1 pimiento morrón 6 papas amarillas sal al gusto pimienta negra molida al gusto Como preparar delicioso bacalao ala norteña: […]
Receta de tamales
Los peruanos se han vuelto expertos en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas y descubrir cocciones, y para ello la diversidad de su producción agrícola, sus microclimas, su geografía tan variada, sus múltiples culturas y la genialidad de sus cocineros han enriquecido su cocina al punto de haber sido reconocida como una de las mejores […]
Receta de espesado de ojo de uva
Ingredientes: 4 cda. aceite 1/2 kg. yuca blanca sancochada Guarnición: 1 tz. hojas de culantro 4 choclos desgranados y triturados 100 g zapallo loche en trozos 4 filetes de ojo de uva (con piel) de 150 g cada uno 4 tz. caldo de pescado 1 cebolla picada 3/4 tz. ají escabeche molido 1 cda. ajo […]
Receta de ceviche tumbesino
Ingredientes: 400 g pulpa de cangrejo 24 limones 12 conchas negras en mitades 4 cebollas rojas 16 colas de langostinos 1/2 kg. mero en filetes 1/2 kg. ajíes limo sin venas ni pepas, picados 4 cda. culantro picado 1 camote amarillo cocido, en 4 rodajas 1 choclo cocido y desgranado 4 hojas de lechuga orgánica […]
Receta de apatadito jugoso
Ingredientes: 1 1/2 kg. pato, en presas 1/2 tz. aceite 2 cdas. ajo molido 2 cebollas rojas picadas 1 kg. alverjas 200 g zapallo loche en cubos 1 kg. arroz 1 cda. culantro picado sal y pimienta Como preparar Apatadito jugoso: Sazone el pato con sal y pimienta, y dórelo en el aceite caliente, a […]
Receta de cabrito con tacu tacu
Ingredientes: 1 cabrito de leche de 3 a 4 kg 3 cucharadas sal ½ cucharada pimienta 4 cucharadas ají mirasol molido 4 cucharadas ajo molido 1 litro de chicha de jora norteña 2 tazas hojas de culantro 2 tazas aceite vegetal 4 cebollas medianas en rodajas gruesas 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en […]
Receta de arroz con pato
Ingredientes: 1 pato 1 cerveza negra chica 2 cervezas rubias chicas 12 cda. chicha de jora 1 tz. pisco quebranta 1/2 cdta. comino 1 cda. ajo molido 12 cda. ají amarillo molido 2 cda. ají mirasol molido 1/4 kg. culantro molido 4 l caldo de pato 1 tz. aceite 1 cebolla picada 1 cdta. ají […]
Receta de caracoles a la piedra
Ingredientes: 4 docenas de caracoles medianos con caparazón 1/2 tz. azúcar 1 tronco de kion de 10 cm, sin pelar 1 nabo pelado 1 tz. sillao 1/2 tz. pisco Como preparar Caracoles ala piedra: Lave bien los caracoles y échelos en una olla con cuatro litros de agua fría. Cocínelos, a fuego alto, durante cinco […]
Receta Saltado de pescado norteño
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 ½ taza de arroz 1 ají verde 1 cebolla mediana 3 tomates medianos 4 ramas de culantro ½ kg de yuca ¼ taza de aceite vegetal Sal yodada, pimienta, kion, ají colorado, salsa de tomate Chicha de jora, ajo molido al gusto Como preparar saltado de pescado: Cortar el […]