Ingredientes: 16 hojas acelgas 4 cda. pan rallado sal y pimienta 36 conchitas 2 cda. perejil picado 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado 1 tz. caldo 1/2 tz. zanahoria picada 1/2 tz. berenjena picada 1/2 ají limo sin venas ni pepas, picado 2 dientes ajo picado 3/4 tz. cebolla picada 2 cda. aceite […]
Comida Costeña
Receta Ceviche al rocoto
Ingredientes: 300 g de pescado 2 rocotos 1 cebollas a la pluma 1 cda de culantro picado 2 limones 1 ají limo picado 1 camotes cocido 1/2 choclo cocido y desgranados Sal y pimienta al gusto canchita salada Modo de preparación: Cortar los rocotos, retirarles las venas y cocinarlos en agua por 15 minutos, botar el agua y repetir la operación […]
Ceviche de pescado con Maracuya
Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 50 ml de jugo de maracuyá 1 limón 1 ají limo en rodajas 8 hojas de culantro fresco para decorar Fondo de pescado o caldo lo necesario ½ camote en cubos 20 gr de canchita salada 1 cebolla roja en aros Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: […]
Receta de ceviche de liza
Ingredientes: 300 gr de filete de liza 1 aji limo 3 limones 1 tallo de apio parte blanca 1 hoja de lechuga Fondo de pescado o caldo de pescado Culantro picado 1 camote cocido Choclo desgranado Canchita de maíz Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: Primeramente fileteamos el pescado separando solo la pulpa […]
Receta Ceviche pescado con apio
Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 3 limones alimonados 2 tallos de apio parte blanca en juliana 1 cucharadita de aji limo picado y en rodaja 3 rodajas de camote cocido o sancochado 1/ choclo cocido y desgranado o en rodajas fondo o caldo de pescado lo necesario 1 cucharadita de culantro picado 1/2 cebolla […]
Receta de Consome Novoandino
Receta de Consome Novoandino, como preparar Receta de Consome Novoandino. Ingredientes: 1 litro de consomé clarificado 2 caiguas en cubos 1/2 tz. ollucos cocidos 1/2 tz. papa blanca sancochada 1/2 tz. zapallo loche cocido 1/4 tz. pimiento rojo asado 1/4 tz. pimiento amarillo asado 1 cda. perejil picado sal Modo de preparación: Pase las caiguas […]
Receta Cau cau de langostinos
Receta Cau cau de langostinos, como preparar Receta Cau cau de langostinos. Ingredientes: 2 cda. margarina 6 papas amarillas fritas en cubos perejil hierbabuena 150 g alverjas cocidas 1 pimiento picado 500 g langostinos 2 tz. caldo 2 onzas de pisco 1 ají amarillo molido(o en pasta) 1 cdta. culantro picado 1 dientes de ajo picados 1 […]
Receta Almejas a la diabla
Almejas a la diabla, como preparar Almejas a la diabla. Ingredientes: 14 almejas vivas 1/4 tz. chicha de jora 1/4 tz. pisco 1/2 rocoto licuado 2 cda. salsa de adobo Salsa de rocoto: sal y pimienta jugo de 1 limón 3 cda. aceite de oliva 1 cdta. ajo molido 1 cda. mantequilla 1 cda. perejil […]
Receta de pollo al jugo
Receta de pollo al jugo,como preparar Receta de pollo al jugo. Ingredientes: 1 pollo entero despresado, 1 sobre de mostaza,sal al gusto, 1 cucharada de ajo molido, 1 cubito de pollo,achiote, salsa china cantidad necesaria o al gusto, 1 vaso de cola negra, 1 lata de champiñones Modo de preparación: en un molde ponemos […]
Receta de causa de viernes santo
Receta de causa de viernes santo, como preparar Receta de causa de viernes santo. Ingredientes : 1 ½ k de papa amarilla 1 k camote amarillo 2 a 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en juliana gruesa ½ k de uva negra dulce, sin pelar (puede ser uva negra sin pepas), aproximadamente 1/3 de taza […]
Receta de Ceviche elegante
Receta de Ceviche elegante, como preparar Receta de Ceviche elegante. Ingredientes: 200 gramos de filete de corvina 7 lenguas de erizo 1 onza de pisco 1 aji limo picado Fondo de pescado( opcional) 3 limones Tallo de apio picado 2 ramas Culantro picado 1 cebolla roja en juliana 1 camote sancochado 1 choclo cocido y […]
Receta de ceviche de pintadilla
Receta de ceviche de pintadilla, como preparar Receta de ceviche de pintadilla. Ingredientes: 300 gr de filete de pintadilla 3 limones 1 aji limo Tallo de apio picado 2 ramas Culantro picado 1 cebolla roja en juliana Fondo de pescado (opcional) 1 camote sancochado 1 choclo cocido y desgranado 1 hoja de lechuga orgánica Canchita […]
Receta bonito al chimichurrri
Receta bonito al chimichurrri, como preparar Receta bonito al chimichurrri. Ingredientes: 300 gr de filete de bonito 10 hojas de perejil 10 hojas de culantro 1 aji limo rojo 1 aji amarillo 1 cebolla china pequeña 1 limon 1 diente de ajo pelado Aceite de oliva al gusto Un chorrito de vinagre Sal y pimienta […]
Receta de ceviche de pulpo
Receta de ceviche de pulpo, como preparar Receta de ceviche de pulpo. Ingredientes: 300 gr de pulpo 2 limones alimonados 1 ají limo 3 ramas de culantro 1 cebolla roja picada Fondo de pescado opcional Aji amarillo licuado ½ de tallo de apio picado 1 pisca de ajo licuado o picado Sal y sazonador al […]
Receta de tiradito de pulpo
Receta de tiradito de pulpo, como preparar Receta de tiradito de pulpo. Ingredientes: 300 gr de pulpo cocido 2 limones solo el jugo 1 ají limo picado y en tiras 1 tallo de apio parte gruesa Culantro picado Fondo de pescado (opcional) Sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Primeramente cortamos el pulpo cocido […]
Receta alexander de Naranja
Receta de alexander de Naranja, como preparar Receta de alexander de Naranja. Ingredientes: 2 onzas de jugo de naranja 2 onzas de leche evaporada 2 onzas de pisco 1 onza de jarabe de goma 4 cubos de hielo Nuez moscada en polvo 1 rodaja de naranja (decoración) Modo de preparación: Primeramente enfriamos nuestra copa con […]
Receta Bife al grill y curry
Receta de Bife al grill con curry, comom preparar Receta de Bife al grill con curry. Ingredientes: 300 gr de bife de res 40 gr de mantequilla 5 gr de curry en polvo 1 chorro Salsa inglesa ½ onza de vino blanco 50 ml de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: […]
Receta cerdo con tomillo y Romero
Receta de cerdo con tomillo y Romero, como preparar Receta de cerdo con tomillo y Romero. Ingredientes : 2 lomos de cerdo (750 g aproximadamente) 8 ramas de tomillo 8 ramas de romero ½ de taza de vinagre balsámico ¼ de taza de aceite de oliva Sal Pimienta Modo de preparación: Cortar cada lomo en […]