Receta de Chancho al Cilindro Ingredientes 2 kilos de cerdo panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 5 cucharadas de ajo molido 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta. Es […]
Recetas de Cocina
Receta de pollo saltado con verduras
Receta de pollo saltado con verduras Ingredientes: 1 y ½ taza de arroz ½ kg de papa blanca ½ kg de pollo 1 huevo ½ taza de vainitas ½ taza de coliflor 1 zanahoria mediana 1 tomate mediana 1 cebolla mediana 1 pimiento mediano 2 cucharaditas de ajo molido 1 cucharada de ají colorado molido […]
Receta de cerdo saltado
Receta de cerdo saltado Ingredientes: 800 gr de lomo de cerdo 3 cebollas rojas medianas peladas y cortadas en jajos 1 kilo de papa blanca pelada y cortada como para lomo saltado 1 aji amarillo limpio y picado en juliana 4 tomates pelados y cortados en gajos 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de […]
Receta Jalea mixta de Mariscos
Receta Jalea mixta de Mariscos Ingredientes: pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno 100 gramos de chuño molido Para la salsa criolla: como preparamos jalea de mixta de mariscos: Cortar la cebolla en juliana para la sarza criollas lavar y escurrir. Picar los tomates en juliana gruesa o gajos y hojas […]
Receta de Pierna de cerdo al horno
Receta de Pierna de cerdo al horno Ingredientes: Una pierna de Cerdo de 9 a 10 kilos Cuatro naranjas de mesa Dos limones verdes grandes Una taza de cerveza negra Cuatro cucharadas de ajo molido Una cucharada de orégano seco 1 cucharada de comino molido Media taza de ají amarillo molido 1/2 cucharada de pimienta […]
Pollo al horno con romero y verduras
Ingredientes: 1 pollo de grande alrededor de 1,8 kg 1 ramita de romero fresco o seco una cucharada 1 ramita de tomillo fresco o seco una cucharadita 1 cucharada de aceite de oliva 1 tomate grande maduro 6 papas medianas blancas o rosadas 3 zanahorias 1 cebolla roja o blanca 1 ramita de apio tallo […]
Receta de Pollo Teriyaki
Receta de Pollo Teriyaki Ingredientes para preparar Pollo Teriyaki: 4 pechugas de pollo. 2 cucharadas de aceite de oliva. 6 cucharadas de salsa de soja (la hay baja en sodio). 2 cucharadas de mirin. 3 cucharadas de sake 1 cucharada de azúcar. Sal. Cómo Preparar Pollo Teriyaki: En una cazuela pequeña, mezcla todos los ingredientes, […]
Pollo con jamón crujiente
Pollo con jamón crujiente Ingredientes: 4 pechugas de pollo 4 lonchas de jamón de pollo o pavita 200 g de beterraga 1 bulbo de hinojo (de unos 200 g) 300 g de patatas pequeñas 3 cdas de tomates secos en aceite o salteados 5-6 granos de ajo 4 ramitas de tomillo o si tiene seco […]
Pollo asado al horno con hierbas y limón
Ingredientes: 1 pollo entero (aprox. 1,5-2 kg) 2 limones 4-5 dientes de ajo 2-3 ramas de tomillo fresco 2-3 ramas de romero fresco 2 cdtas de tomillo seco 2 cdtas de orégano seco 1 cdta de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra al gusto (o mix de pimientas) 1 cda de […]
Pollo asado con mantequilla de especias
Ingredientes: 1 pollo entero, limpio (1,800 kg) 125g mantequilla a temp. ambiente Unas ramitas de romero y tomillo fresco Pimienta negra recién molida Una pizca de sal de escamas Nuez moscada rallada Ralladura de naranja y/o limón Patatas rojas, violetas y francesas, lavadas Cebollas francesas y chalotas 1 cebolla morada pelada y en cuartos Zanahorias […]
Cuy con chalaquita andina
Cuy con chalaquita andina Ingredientes: 4 piernas de cuy Decoración: sal y pimienta blanca 1 cdta. mostaza dijón 3/4 tz. aceite de oliva extravirgen 1/4 tz. vinagre de vino blanco 1/2 tz. hojas de coca Vinagreta: 1 rocoto sin venas ni pepas, picado 1 1/2 tz. yacón pelado, en cubos 1 tz. mote cocido 4 […]
Risotto al culantro con pato
Risotto al culantro con pato Ingredientes: 20 gramos de mantequilla 1 cucharada de ajos picados o molidos 1 una unidad de cebolla blanca picada 3 cucharadas de ají amarillo molido 3 cucharadas de pimiento picado 1 taza de arroz arbóreo 3 tazas de caldo de pollo o verduras sal al gusto 2 unidades de tomate […]
Picante de mariscos con tallarines
Picante de mariscos con tallarines Ingredientes: 700 gramos de espaguetis cocidos al dente 12 unidades de conchas de abanico 10 colas de camarones 12 unidades de langostinos 10 choros limpios 1 unidad de cebolla roja cortada para aderezo 1 cucharada de pasta de ajo 100 gramos de pasta de ají amarillo 2 tazas de caldo […]
Lomo de res relleno con champiñones
Lomo de res relleno con champiñones Ingredientes: 800 gramos de lomo de res o pulpa 250 mililitros de vino seco 100 gramos de mantequilla o margarina 1 onza de brandy o pisco 1 una hoja de laurel 1 una pisca de tomillo seco o fresco 1 cebolla mediana cortado en trozos muy finos 250 gramos […]
Receta de arroz con choros
Receta de arroz con choros Ingredientes: 4 tazas de arroz extra de buena calidad 4 cuatro docenas de choros 2 dos cebollas grandes picadas 2 dos pimientos cortadas en tiras 4 cuatro cucharadas de pasta de ají mirasol 1 cucharada de ajo molido aceite vegetal lo necesario 50 gramos de mantequilla 4 camotes sancochados 5 […]
Ensalada Hawaiana con lechugas
Ensalada Hawaiana con lechugas Ingredientes: 2 cebollas blancas medianas 200 gramos de col morada 1 unidad de zanahoria 3 rodajas de piña Golden tiernas 1 unidad de lechuga crespa y orgánica 3 cucharadas de mayonesa básica 17 taza de yogurt natural sin sabor 2 cucharadas de jugo de limón 6 ramas de perejil frescos sal […]
Ensalada de pavita con palta y durazno
Ensalada de pavita con palta y durazno Ingredientes: 300 gramos de jamón de pechuga de pavo 2 unidades de paltas tiernas 2 unidades de limón 1 unidad pequeña de cebolla blanca 240 gramos de lechuga orgánica o hidropónica 4 unidades de durazno en conservas 3 ramas de perejil fresco 2 unidades de tomates italianas o […]
Tiradito Criolla de Pejerrey
Tiradito Criolla de Pejerrey tiradito criolla de pejerrey, como preparar tiradito criolla de pejerrey. Ingredientes: 150 gr de pejerrey limpio 6 unidades de limones alimonados 1 cebolla roja picada 1 ají limo caldo de pescado (opcional) culantro picado pasta de ají amarillo sal y sazonador al gusto chips de camote o camote frito bien crocante […]