Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana
Ingredientes: Garbanzos cocidos (de preferencia tu cocina los garbanzos) Fondo de pollo, verduras, carne de res de PREFERENCIA 1 Cebolla (blanca o roja) mediana picada finamente 1-2 dientes Ajo bien machacados 2 ó 3 Hojas de laurel 1/4 de Hojas de espinaca bien lavadas y cortadas en tiras largas o como prefieras 1 cuchara Cúrcuma […]
Los peruanos se han vuelto expertos en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas y descubrir cocciones, y para ello la diversidad de su producción agrícola, sus microclimas, su geografía tan variada, sus múltiples culturas y la genialidad de sus cocineros han enriquecido su cocina al punto de haber sido reconocida como una de las mejores […]
Ingredientes: 200 gramos de pota o calamar grande 1000 kilo de bonito fresco 2 cebollas rojas grandes en rodajas 2 tomates rojos maduros en rodajas 2 ramas de culantro y perejil para aromatizar y dar sabor 1 ají amarillo fresco cortado en juliana aceite lo necesario 10 gramos de ají colorado(paprika o pimentón molido esto […]
Ciertamente la gastronomía arequipeña se cuenta entre las más representativas del arte culinario nacional. Quien ha visitado la Ciudad Blanca conoce muy bien el alto nivel culinario que posee. Según sus pobladores, no existe lugar donde usted no coma bien y al decirlo se refieren no solo a suculentos potajes sino a porciones contundentes. Ingredientes: […]
Ingredientes: 1 lengua de res cocida medio kilo de papa sancochada medio kilo de tomate pelado sin pepa y picado 1 cebolla picada en cuadritos tres cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de ajo molido 1 copa de vino blanco perejil picado sal al gusto pimienta molida al gusto Como preparar lengua entomatada: lavar […]
Ingredientes: 6 unidades de cayguas medianas 300 gramos de carne picada de res dos huevos batidos dos huevos duros una taza de caldo de carne 1 una cebolla roja grande picada 1 un tomate grande pelado y sin semillas una cucharada de ají amarillo molido dos cucharadas de ají panca molido 100 gramos de aceituna […]
Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzo 20 gramos de ajo pelado 1 cebolla roja 2 ajíes pancas 4 tomates 1 cucharada de pasta de tomate 3 hojas de laurel 1 pisca de pimienta molida 3 gramos de comino molido 1 atado de acelgas 2 pimientos rojos Como preparar Garbanzo con acelgas: Remojar los garbanzos de un […]
Ingredientes: 800 gramos de entraña de res ½ cebolla picada 1 diente de ajo molido 5 cucharadas de crema de ají amarillo (no picante) 5 cucharadas de vino blanco 120 gramos de quinua previamente cocida por 12 minutos 3 cucharadas de crema de leche 3 cucharadas de queso parmesano rallado 15 gramos de mantequilla 3 […]
Ingredientes: 6 muslos de pato confitado 4 papas 4 manzanas 1 naranja de jugo 20 gramos de mantequilla 1 onza de vino blanco 10 gr de miel de abeja 2 puerros sal y pimienta al gusto aceite vegetal en cantidad necesaria Modo de preparar pato confitado: Primeramente hacer un pure de las manzanas reservar. luego […]
Ingredientes: 1 pescado entero o filete sal pimienta negra molida ramas de perejil 2 dientes de ajos aji limo picado vinagre vino blanco aceite de oliva o vegetal Como preparar pescado con chimichurri parrillero: Primeramente hacemos incisiones en el lomo de pescado para que la cocción sea mas rapida y penetre el sabor en todo […]
Ingredientes: 2 kg de lomo de cerdo 50 gr de mantequilla 8 gr de conservas de piña en rodajas 2 tazas de vino blanco 1 taza de azucar rubia 2 cucharadas de harina sal y pimienta al gusto Como preparar lomo de cerdo en salsa de piña. condimentar el lomo con sal y pimienta y […]
Ingredientes: 1 ½ kilos de lengua limpia 2 cebollas rojas picadas 2 tazas de tomates picados, sin piel y sin pepas ½ taza de vino tinto 2 tazas de caldo de res 2 zanahorias cortadas en cuadrados 2 cucharadas de ají panca molido 3 cucharadas de aceite vegetal 1 hoja de laurel 2 unidades de […]
Ingredientes 6 bistecs de 120 g cada uno 1/2 tz. harina preparada 2 huevos batidos 2 tzs. pan molido 1 cda. ajo molido 2 cdas. ají amarillo molido 2 cebollas a la pluma 2 tomates sin pepas, en medialunas 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras 1 cda. orégano seco 3 camotes sancochados […]
Ingredientes: 1/2 kg. lomo fino de res 4 cda. aceite 6 cda. mantequilla 6 huevos 1/2 cdta. nuez moscada rallada 1/2 tz. aceitunas sin pepas y picadas 3 cda. perejil picado 2 dientes de ajo picados 1/4 kg. jamón serrano sal y pimienta Como preparar Lomo relleno con tortilla: Extienda la carne con ayuda de […]
Ingredientes: 1/2 tz. cebolla picada 24 conchas de abanico sin coral 4 cda. vodka 2 cda. salsa inglesa 2 cda. aceite de oliva 2 cda. eneldo picado 1 cdta. azúcar 4 cdta. vinagre rojo 1/2 tz. piña picada 2 tomates sin piel ni pepas, picados sal y pimienta negra recién molida Como preparar broche de […]
Ingredientes: 1kg de alitas de pollo 1 vaso de harina de trigo todo uso 2 vasos de pan rallado o molido 1 cucharadita de las especias que elijas (oregano en polvo, pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo, paprika) 1 huevo 200ml de leche sal y pimienta aceite para freir Como preparar rico pollo […]
Ingredientes: 150 g cebolla picada 50 g ajo molido 1 kg. lomo de cerdo en trozos 1 cda. palillo 1 cda. ají panca molido 1/2 tz. vinagre rojo 1 cda. comino 1 cda. granos de pimienta de chapa 1/2 tz. aceite sal Como preparar adobo tacneño: Licúe la cebolla con el ajo durante dos minutos, […]
Ingredientes: 3/4 tz. aceite de oliva 8 aceitunas negras 8 hojas de lechuga crespa 2 cdas. vinagre blanco 1 cda. huacatay picado 1/4 tz. cebolla a la pluma fina 1 yacón pelado y picado 4 sachatomates picados 2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado 1 tz. habas verdes cocidas 1 tz. queso fresco serrano […]
