Ingredientes: 12 calamares medianos 4 ajíes limo sin venas ni pepas, picados 2 cda. aceite de oliva 3 cda. sillao 2 cda. jugo de limón 3 cda. culantro picado 1 cda. azúcar rubia 2 cdta. vino blanco 3 cda. mantequilla 1 cdta. ajo molido 1/2 kg. fideos cabello de ángel cocidos sal y pimienta negra […]
Platos de Fondo
Receta Asado de tira a la cerveza
Ingredientes: 1 1/2 kg. asado de tira 3 cda. aceite de oliva 1/4 tz. hojas de perejil 1/4 tz. hojas de culantro 10 hojas de lechuga criolla 1 cda. ajo molido 1 cda. orégano seco 1 hoja de laurel 1/2 litro de cerveza negra 1 litro de cerveza rubia 1/4 cdta. comino 2 cebollas en […]
Receta de cochinillo al horno
Ingredientes: 1 cochinillo/Lechón de 4 o 5 kilos Manteca de cerdo 2 ajos Perejil Sal gruesa Pimienta 200 ml de vino 200 ml de agua Hojas de laurel Como preparar cochinillo al horno: Comenzaremos pinchando la piel del cochinillo, esto hará que no se nos formen burbujas a la hora de asarlo. Seguimos dando unos […]
Receta de pavo novoandino
Ingredientes: 1 pavo de 6 kg 400 gramos de carne de pierna de cerdo, sin grasa 400 gramos de pechuga de pavo ¼ de kilo de acelga en tiras 200 gramos de pecanas tostadas y picadas 2 huevos 1 cucharadita pimienta molle 1 cucharadita de pimienta negra en grano 1 cucharadita de semilla de culantro […]
Receta Lomo al rocoto con frijoles
Ingredientes: 1/2 kg. frejoles frescos, sin vaina 1 tz. caldo de carne 1/2 cda. mantequilla 3 dientes de ajo picados 3 cda. vinagre blanco 2 rocotos sin venas ni pepas 2 cda. aceite 4 láminas de tocino 4 medallones de lomo de res de 200 g cada uno 2 cda. perejil picado 2 1/2 cda. […]
Receta Roll de Res ala parrilla
Receta Roll de Res ala parrilla,como preparar Receta Roll de Res ala parrilla. Ingredientes: 300 gramos de pulpa de res o churrasco Aceite de oliva Romero seco Zapallito italiano Cebolla roja en juliana 1 tallo de apio Zanahoria Sal y pimienta al gusto ½ onza de pisco peruano Para el marinado: Romero seco Salsa inglesa […]
Receta Conchitas en crema de verduras
Receta Conchitas en crema de verduras, como preparar Receta Conchitas en crema de verduras. Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de tocino, finamente picado 1/3 de taza de poro en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara) 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado finamente ¼ de […]
Receta Pollo en Salsa de culantro
Receta Pollo en Salsa de culantro, como preparar Receta Pollo en Salsa de culantro. Ingredientes: 2 filetes de pechuga de pollo, sin hueso ni piel (puede prepararse con res) 1 cebolla mediana, finamente picada 1 cucharada de ají amarillo fresco, licuado o molido 1 ½ cucharadita de ajo triturado 2 cucharadas de hojas de culantro, […]
Receta de Gordon Bleu a la Parrilla
Receta de Gordon Bleu a la Parrilla, como preparar Receta de Gordon Bleu a la Parrilla. Ingredientes: 6 filetes de pechuga de pollo, sin piel, limpias 180 g (6 oz) de jamón en tajadas delgadas 180 g (6oz) de queso Edam o similar, cortado en bastones de 6 cm. de largo por 1 cm de […]
Receta de Hamburguesa a la parrilla
Receta de Hamburguesa a la parrilla, como preparar Receta de Hamburguesa a la parrilla. Ingredientes: 1 k (2.4 lb) de carne de res molida sin grasa (puede ser ½ carne de cerdo y ½ carne de res) 1 cebolla grande, finamente picada Sal Pimienta Pan de Hamburguesas, partidos por mitad Tomate en rodajas Cebolla en […]
Receta de Sopa Huachana
Receta de Sopa Huachana, como preparar Receta de Sopa Huachana. Ingredientes: 1 k de carne de pecho de res o carne de cadera (cuadril), limpia y cortada en trozos Caldo de ½ k de huesos de res (cubrir con agua y hervir con poro, apio y zanahoria) 1 k de papa blanca 500 g de […]
Recta de Aji con Pato Norteño
Recta de Aji con Pato Norteño, como preparar Recta de Aji con Pato Norteño. Ingredientes: 1 pato de 3 kilos aproximadamente 2 naranjas de jugo ½ cucharada de pimienta molida ½ cucharada de comino molido ¾ de taza de aceite de oliva 3 cucharadas de ajos molidos 2 tazas de vino blanco, seco ½ k […]
Receta de pescado al horno
Receta de pescado al horno, como preparar Receta de pescado al horno. Ingredientes : 10 filetes de pescado (lenguado o similar), de tamaño mediano 2.5 k (5 lb 8 oz) de cebolla blanca, aproximadamente, cortadas en juliana 3 cucharadas de mantequilla, para cocinar la cebolla 1 cucharada de aceite ½ taza de crema de leche […]
Receta Pollo estofado con champiñones
Receta Pollo estofado con champiñones, como preparar Receta Pollo estofado con champiñones. Ingredientes: 2 pechugas de pollo enteras (4 mitades), deshuesadas, sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado 2 cucharadas de aceite vegetal ½ k (1 lb 2 oz) de tomates, pelados, sin semillas y picados 250 g (9 oz) de champiñones, […]
Receta de pescado con cebolla china y aji
Receta de pescado con cebolla china y aji. Ingredientes : 6 filetes de pescado, limpio, sin espinas 2 tazas de cebolla china, picada, parte verde y blanca, finamente picada 2 ajíes amarillo, sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas 150 g (5 ½ oz) de queso fresco Leche Mantequilla 1 cucharada de aceite Queso […]
Receta de Arroz a la Cantonesa
Receta de Arroz a la Cantonesa, com preparar Receta de Arroz a la Cantonesa. Ingredientes: 4 cucharadas de aceite 400 gr de cerdo asado 1 cucharada de ajo picado 1 cucharada de kion picado 4 tazas de arroz cocido 8 huevos batidos 20 mililitros de aceite de ajonjoli 1 taza de cebolla china, parte blanca […]
Receta de Ravioles en salsa de salvia
Receta de Ravioles en salsa de salvia,como preparar Receta de Ravioles en salsa de salvia. Ingredientes: 300 g (10 oz) de ravioles de verduras 2 cucharadas de mantequilla ¼ de taza de pecanas, picadas 1/3 de taza de cebolla blanca, finamente picada 1 ½ cucharadas de salvia fresca, picada o 1 ½ cucharadita de hojas […]
Receta de cuy Crocante
Receta de cuy Crocante, como preparar Receta de cuy Crocante. Ingredientes: 3 cuyes limpios y eviscerados 3 cucharadas de pimienta en granos 3dientes de ajo enteros 1 litro de aceite de girasol 200 gr de papas nativas 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de germen de alfalfa 4 tomates cherry en cuartos Sal al […]