tiradito criolla de pejerrey, como preparar tiradito criolla de pejerrey. Ingredientes: 150 gr de pejerrey limpio 3 limones 1 cebolla roja picada 1 ají limo caldo de pescado (opcional) culantro picado pasta de ají amarillo sal y sazonador al gusto chips de papa Canchita de maíz Modo de preparación: Lavar y cortar por la mitad […]
Comida Costeña
Receta Mondonguito a la italiana
Mondonguito a la italiana. como preparar Mondonguito a la italiana Ingredientes: ½ kilo de mondongo sancochado y cortado en tiritas delgadas ½ kilo de papas cortadas bastones y fritas 1 zanahoria cortada en tiras delgadas sancochadas 1 taza de alverjitas sancochadas 1 cebolla cortada en rajas delgadas 2 tomates pelados y picados ajo picado 1 […]
Receta Guisado de Pavita
Receta de Guisado de Pavita, como preparar Guisado de Pavita. Ingredientes: 1/2 kl. de guiso de pavita 01 tz. de fondo claro 1/2 tz. de salsa de tomate comercial 02 tomates licuados 02 cdas. de pasas 1/2 tz. de alverjitas 01 hoja de laurel 01 cebolla mediana en brunoise 01 diente de ajo 1/2 kl. […]
Rollitos de Pollo en salsa de Mandarina
Pollo en salsa de Mandarina, Ingredientes: 400 gr de filete de pollo 50 gr de jamon 2 duraznos en alnibar 50 gr de queso mozarella 5 unidades de champiñones 3 esparragos blanqueados 1 huevo batido 120 gr de pan molido sal pimienta al gusto Aceite vegetal lo necesario para freír Salsa de mandarina 2 […]
Receta de Riñon Saltado a la Criolla
Receta Riñon Saltado a la Criolla,como preparar Riñon Saltado a la Criolla. Ingredientes: 01 riñón de res 1/4 tz. de vinagre sal y pimienta 1/4 tz. de aceite 01 cebolla roja a la pluma 03 dientes de ajo molidos ají amarillo molido al gusto ají amarillo en juliana 01 hoja de laurel 01 cda. de […]
Cerdo en Salsa de Hongos
Receta Cerdo en Salsa de Hongos, como preparar Cerdo en Salsa de Hongos. Ingredientes: 600 gr. de lomo de cerdo 1 1/2 cdas. de sillao 02 cdas. de azúcar morena o rubia 01 cda. de vino 01 tz. de salsa blanca ligera 250 gr. de champiñones en láminas 01 cda. de perejil picado 1/2 tz. […]
Pallares con Chuleta de Cerdo
Ingredientes: 01 cebolla partida por la mitad 1/2 kl. de pallares frescos 1/2 tz. de cebolla en brunoise 03 dientes de ajo picados 05 cdas. de crema de ají amarillo 1/2 cdta. de palillo 04 chuletas de cerdo sal, pimienta, comino, aceite Modo de Preparación: Colocamos los pallares en una olla junto con la cebolla. […]
Arroz con tocino y garbanzos
Ingredientes: (6 porciones) 1/2 kl. de arroz 02 cdas. de ajos molidos 01 cebolla en brunoise 04 cdas. de mantequilla 02 cdas. de ají panca caldo de carne en cantidad necesaria 100 gr. de tocino picado 1/2 kl. de garbanzos cocidos 01 hoja de laurel sal y pimienta al gusto 01 cdta. de perejil picado […]
Receta de Matasquita
Receta de Matasquita,como preparar Matasquita. Ingredientes: ( 4 porciones) 1/2 kl. de carne de res picada 1/4 tz. de aceite 1/2 kl. de papa pelada y cortada en cubos 01 cebolla picada en brunoise 01 cdta. de ajos molidos 02 cdas. de ají panca molido 02 tz. de caldo de carne (o 02 cubitos de […]
Cebiche de Huacho con naranjas agrias
Ingredientes: Cebiche de Huacho con naranjas agrias edientes: 800 gr. de filetes de toyo de leche 6 naranjas agrias 1/2 cda. de ajo molido 1/2 ají limo sin pepas picado grueso 1/2 ají arnaucho sin pepas picado grueso 1 cebolla roja grande cortada a la pluma guarnición 2 papas sancochadas 2 camotes morados sancochados 1 […]
Receta de Tortilla de los buzos
Tortilla de los buzos, como preparar Tortilla de los buzos. Ingredientes: (4 porciones) 8 huevos 12 conchas de abanico grandes 12 almejas cortadas en 3 3 cdas. de aceite de achiote 4 dientes de ajo laminados 2 cdas. de ají amarillo bien picado 1 limón (jugo) sal y pimienta Modo de preparación: Cascamos los huevos en […]
Receta de Aji de Mondongo
Receta de Aji de Mondongo Ingredientes: 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de cebolla picada 2 ajíes verdes molidos 1 diente de ajo 2 ajíes mirasol molidos 240 gramos de mondongo ½ rama de hierbabuena ½ taza de leche evaporada 4 rajas de pan de molde 4 cucharadas de queso parmesano ½ tableta de concentrado […]
Ceviche de Pescado y Lapas
Ceviche de Pescado y Lapas, como preparar Ceviche de Pescado y Lapas. Ingredientes: 250 gr de pescado 50 gr de lapas 5 limones 1 camote 1 cebolla 100 ml de caldo de pescado 1 aji limo culantro picado 1 cucharada de apio picado ajo picado kion picado 1 hoja de lechuga 50 gr de choclo cocido […]
Receta de Chuletas Doradas
Receta de Chuletas Doradas,como preparar Chuletas Doradas. Ingredientes: 1 kilo de chuletas de cerdo 3 ajíes amarillos 4 dientes de ajo ½ taza de vinagre sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Se muelen los ajos y el ají sin las pepas a los que se agrega el vinagre. Esta salsa se pone a […]
Receta de Hamburguesa de Cerdo
Receta de Hamburguesa de Cerdo,como preparar Hamburguesa de Cerdo. Ingredientes: 300 gr pulpa de cerdo picada 1 cebolla picada 120 gr de pan molido 2 huevos mostaza al gusto 100 gr de avena ajo picado o deshidratado 1 cucharada de perejil picado pimienta, sal al gusto mango en rodajas Modo de Preparación: Poner el cerdo […]
Receta de ceviche de pota
ceviche de pota, como preparar ceviche de pota. Ingredientes: 500 gramos de pota 2 cucharadas de ají verde molido 2 dientes de ajo molidos 1 cebolla 1 rocoto 8 limones 4 porciones de yuca sancochada sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Sancochamos la pota durante 10 minutos. Si es posible, la colgamos durante […]
Receta de Ensalada de pulpo
Ensalada de pulpo,Como preparar Ensalada de pulpo. Ingredientes: 500 gr de pulpo 2 limones 1 cucharada de salsa inglesa 2 cucharadas de aceite de oliva 1 lechuga organica 6 tomatitos cherry sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Cocer el pulpo durante 30 minutos Cuando el pulpo este frio cortarlo en juliana(finamente a lo […]
Receta de Palabritas sudadas
Receta de Palabritas sudadas,como preparar palabritas sudadas. Ingredientes: 6 docena docenas de palabritas 1 cebolla 2 limones 3 tomates 1/4 de atado de culantro 2 ajíes amarillos 500 gr de yucas 1 vasa de chicha aceite de oliva al gusto sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Lavar bien las conchitas para sacarles la arena,sazonandolo,con […]