Receta de Ceviche de Corvina

eceta de Ceviche de Corvina, como preparar Ceviche de Corvina.

Ingredientes:

• 200 gr. filete de corvina
• 3 limónes
• 4 gr aji limo
• 5 gr. Culantro picado
• 40 gr. Cebolla roja juliana
• 100 gr de camote
• 10 gr. sal de mesa
• 5 gr pimienta blanca
• 53 gr choclo cocido en rodajas
• 36 gr. cancha serrana

Modo de preparación:

1. Cortar la corvina en cubos o laminas y poner sal en un bowl  ponerle sal ysazonador o pimienta si es de su agrado y el jugo de  dos a tres limones dejar macerar unos segundos.
2. En un tazón poner apio, kion (poco) ajos, culantro, aji limo y cebolla, machucarlos un poco hasta que revienten, exprimir el limón sobre ellos y dejarlo por un par de minutos.
   Poner el jugo sobre el pescado de a pocos mezclándolo bien, agregar la cebolla, el aji limo picado y el culantro picado.
3. rectificar la sazon y servir con las guarniciones lechuga, camote, choclo y canchita y la cebolla juliana, aji limo en rodajas.
4. Para hacer un buen ceviche deben tratar primero de poner sal al pescado o marisco que se va a preparar.
   Luego el limón se debe agregar de a pocos.
   La cebolla (cuando preparo ceviche en mi casa prefiero no lavar la cebolla, porque me gusta la fuerza de su sabor).
   aji limo, su sabor es mejor que el del rocoto y debemos agregar una buena cantidad de culantro.