Receta de creps de pollo,como preparar creps de pollo. Ingredientes: Pechuga de pollo deshilachada Tajadas de queso mozarella Hojas de albahaca fresca Tomate en rodajas Aliño: aceite de oliva, sal y pimienta Modo de preparación: Con el crepe abierto, poner los ingredientes encima y finalmente el pollo deshilachado. Rociar el aliño al gusto. Es […]
Comida Costeña
Receta de ceviche de doncella
Receta de ceviche de doncella,como preparar ceviche de doncella. Ingredientes: 1 k. de doncella 1 cucharadita de de ajo molido Jugo de 10 limones 1/2 taza de caldo de pescado 2 cebollas rojas picadas en juliana 8 hojas de bijao 50 g de cocona picada en cuadraditos pequeños 1 taza de jugo de cocona 2 cucharadas de hojas de sachaculantro picado Dos cucharadas de rocoto picado 2 cucharadas de ají charapita molido […]
Receta de Tomatada de cerdo
Receta de atomatada de cerdo,com preparar atomatada de cerdo. Ingredientes: ½ kilo de carne de cerdo 4 tomates medianos 4 dientes de ajos 4 hojas de hierba buena sal al gusto Modo de preparación: Cortar la carne de cerdo en trozos chicos. En poca agua se cocina la carne, los ajos, la hierbabuena y la […]
Receta de Arroz con machas o almejas
Ingredientes: 400 gr macha fresca y limpia 100 gr arveja pelada 2 1/2 taza de arroz 1 lt agua 4 dientes de ajos picaditos 5 ajíes colorados licuados 1 zanahoria en cuadritos 1 cubito de gallina 1 cebolla picada bouquet (perejil, laurel, orégano) aceite lo necesario sal y pimienta Modo de preparación: Dorar bien la […]
Receta de camarones al pisco
Ingredientes: 500 gr cola de camarón 1 cebolla mediana picadita 2 hojas de laurel 4 dientes de ajos 1 copita de pisco 2 tomates concasé aceite y mantequilla cantidad necesaria Modo de preparación: Calentar el aceite con la mantequilla, agregar la cebolla, laurel, ajos y saltear. Echar las colas y flambear con pisco. Terminar con […]
Receta de Ajíes rellenos
Receta de Ajíes rellenos, como preparar ajies rellenos. 8 ajíes frescos grandes 4 cebollas picadas 1/4 kg de carne de res o chancho molida 1 cda de perejil picado 4 cdas de aceite 4 cdas de pasas 1 cdta de ajos molidos 1/2 taza de arvejas cocidas 4 huevos duros picados Comino, sal y pimienta […]
Receta de Almendrado de cuy
Receta de almendrado de cuy,como preparar almendrado de cuy. Ingredientes: 100 gr maní tostado y molido 50 gr pasas 1/2 cebolla en cuadritos 1 cuy 8 Ají mirasol (limpio y molido) 5 dientes de ajos picaditos 1 bouquet (orégano, laurel, tallos de perejil) 2 papas blancas, partida en dos 1 taza de harina de maíz […]
Receta Arroz con conchas negras:
receta arroz con conchas negras, como preparar arroz con conchas negras. Ingredientes: 2 1/2 docenas de conchas negras 4 tazas de arroz cocido 1/2 cdta de ajo molido 1 cdta de pimiento picado 1 cdta de culantro picado 2 cdas de aceite vegetal 2 cdas de ají amarillo molido 2 cdas de cebolla picada Sal […]
Receta de picante de Machas cusqueño
Receta de picante de machas,como preparar picante de machas. Ingredientes: 3/4 de kg de machas -6 ajíes rojos -1 ají verde -2 dientes de ajo -1 cebolla grande -3/4 taza de aceite -1/2 kg de papas -Comino, sal y pimienta al gusto -1/2 limón Modo de preparación: Ponemos a remojar las machas dos horas […]
Receta de escabeche cusqueño
receta de escabeche de pollo,como preparar escabeche de pollo. Ingredientes : (6 porciones) 150 gr arveja pelada 1 cdta perejil picado 12 dientes de ajos picado y dorado 6 piezas de pollo o gallina 1 coliflor pequeña picada 2 zanahorias peladas y cortadas a lo largo 2 ajíes amarillos sin pepa y picados a lo […]
Receta de chupe de pollo
Ingredientes: ½ kilo de pollo trozado aceite 3 cucharaditas de ají panca ½ taza de arvejas cocidas 1 choclo desgranado 2 puñados de arroz 1 cebolla picada 1 cucharada de ajos molidos 3 huevos 1 ½ taza de agua o caldo de huesos ½ taza de leche orégano sal, pimienta 1 cucharada de […]
Receta de pollo exotico
Receta de pollo exotico,como preparar pollo exotico. Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo 1 pimiento rojo 1 taza de jugo de piña 4 rodajas de piña cortada en cuadritos Cebolla china picada ½ taza de sillao (salsa de soya) ½ cucharadita de kión molido 1 cucharadita de ajos molidos 1/3 de taza de catchup […]
Receta de salsa aioli
Receta de salsa aioli, como preparar salsa aioli. Ingredientes: 2 yemas de huevo 4 dientes de ajos 1 1/2 taza de aceite 1/2 cucharita de pimienta 1 limon Modo de preparación: Poner en la licuadora los ajos con un poco de aceite y sal y hacer una crema de ajos, agregar las yemas y aceite […]
Receta de salsa tartara
Receta de salsa tartara, como preparar crema de rocoto. Ingredientes: 2 tazas de mayonesa 2 cucharadas de pepinillos 2 cucharadas de alcaparras 4 ramas de perejil 1 cucharada de aceitunas verdes Modo de preparación: mezclar todo los ingredientes finamente picado en un bol sazonar al gusto. […]
Receta de Crema de Rocoto
receta de crema de rocoto, como preparar crema de rocoto. Ingredientes: 2 rocotos rojos 1 taza de mayonesa 40 ml de vinagre Modo de preparación: Blanquear los rocotos poniéndolos en agua con sal y vinagre;hervirlos hasta que estén blandos. Sacarlos y escurrirlos en papel absorbente,luego pelar la cascara, licuarlos y agregarlos a la mayonesa.
Receta de Ceviche de Chinguirito
Receta de ceviche de chinguirito,como prepara ceviche de chinguirito. Ingredientes: 400 gr de guitarra seca 1/2 espinazo de pescado 1/4 de recortes de pescado 4 ajíes arnaucho 8 limones 3 ramas de culantro picado 2 dientes de ajos picados 1 lechuga 1 cebolla roja picada pluma 300 gr de yuca 200 gr de zarandajo (fréjoles […]
Receta de ceviche de Machas
Receta de ceviche de machas,como preparar ceviche de machas frescas. Ingredientes: 6 docenas de machas frescas 10 limones 2 ajies limo 2 dientes de ajo 2 ramas de culantro picado 1 cebolla roja en juliana 1 rocoto rojo mediano 1 camote cocido 1 choclo cocido Modo de preparación: Limpiar las machas y limpiar lo que […]
Receta de ceviche de conchas negras
Receta de ceviche de conchas negras,como preparar ceviche de conchas negras. Ingredientes: 6 docenas de conchas negras 1 cebolla roja 3 dientes de ajos 1/2 atadito de culantro 2 ajíes limo 10 limones 1 lechuga 4oo gr de yuca sancochada Modo de preparación: Lavar bien las conchas y limpiar perfectamente. Sazonar con sal,sazonador ,aji y […]