Receta de Carapulcra de Ave

Receta de Carapulcra de Ave,como Receta de Carapulcra de Ave.

Ingredientes:

• 1 gallina o pollo
• 1/2 kg. de papa seca
• 1 cebolla grande
•  4 cucharaditas de ajo molido
• 3 cucharadas de ají colorado molido
• 100 gr. de maní tostado
• 2 cucharadas de chocolate de leche picado (opcional)
• Agua o caldo bien caliente-en cantidad necesaria –
• Manteca en cantidad necesaria
• Sal, pimienta y comino al gusto

Modo de Preparación:

1. Cortar la gallina o pollo en trozos pequeños. Moler el maní tostado. Picar finamente la cebolla. Triturar las ros-quitas de manteca. Tostar la papa seca en una sartén, cuidando que no se dore demasiado y molerla un poco.
2. En una olla hacer un aderezo con manteca, cebolla, ajo molido, ají colorado y comino al gusto. Cuando esté bien cocido, agregar los trozos de gallina y dorarlos bien. Incorporar un poco de agua o caldo caliente y dejar cocer a fuego bajo hasta que la gallina esté tierna.
3. Añadir la papa seca y las rosquitas de manteca moviendo constantemente para que no se peguen. Si fuera necesario, incorporar un poco más de agua o caldo caliente. Sazonar y dejar cocer a fuego bajo.
4. Una vez que está todo cocido, agregar el maní molido y el chocolate picado. Dejar al fuego unos 10 minutos más y servir.