Cerdo agridulce navideño

Pollo en salsa de frutos secos

Raciones: 4 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos

Ingredientes:

• 700 g de carne de cerdo en cubos.
• ½ taza de harina.
• ½ taza de maicena.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.
• Aceite para freír.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla roja.
• 1 taza de piña en cubos.
• Para la salsa agridulce:
• ½ taza de kétchup.
• ¼ taza de vinagre blanco.
• ¼ taza de azúcar.
• ¼ taza de jugo de piña.
• 2 cucharadas de sillao.
• 1 cucharada de maicena disuelta en agua.

Preparación Cerdo agridulce navideño:

1. Cortar el cerdo en cubos medianos y sazonar con sal y pimienta. Batir el huevo y mezclarlo con la carne.
2. Pasar los trozos por una mezcla de harina y maicena. Freír en abundante aceite caliente hasta obtener una cobertura dorada y crocante.
3. En otra sartén saltear la cebolla y los pimientos cortados en trozos. Incorporar la piña y cocinar unos minutos.
4. Mezclar el kétchup, vinagre, azúcar, jugo de piña y sillao. Verter la salsa sobre los vegetales y espesar con la maicena disuelta.
5. Incorporar el cerdo frito justo antes de servir y mezclar para cubrirlo con la salsa de otro para acompañar si es que lo desea a gusto de cada region. Reseña gastronómica
6. El cerdo agridulce es una preparación de sabores contrastantes, donde la dulzura de la piña y el azúcar se equilibra con la acidez del vinagre y el toque salado del sillao. Su característica principal es la combinación de carne crocante con una salsa brillante y ligeramente espesa. Es un plato colorido, aromático y muy atractivo para compartir.
7. El cerdo agridulce está relacionado con la tradición culinaria china, especialmente con las preparaciones de la cocina cantonesa. La combinación de ingredientes dulces y ácidos tiene una larga trayectoria en China.
8. Con la expansión de los restaurantes chinos por el mundo, surgieron distintas versiones adaptadas al gusto occidental, incorporando piña, pimientos y salsas más dulces.