Receta Malaya dorada de res Ingredientes: 2 kilos de malaya 5 dientes de ajo molidos o en pasta ½ cebolla 1 poro 1 tallo de apio 1 zanahoria 6 pimientas negra entera 6 cucharadas soperas de ají panca en pasta 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 pizca de comino en polvo 1 pizca de […]
Recetas de Cocina
Receta de pescado alo macho
Receta de pescado alo macho Ingredientes: 4 filetes de pescado blanco 4 calamares medianos limpios y cortados en ruedas 8 langostinos frescos pelados 4 conchas de abanico 8 almejas limpias 1 taza de tomate cortado en cubos ½ cebolla mediana cortada en cubos 3 dientes de ajo machacados picados 4 cucharadas de ají amarillo peruano […]
Picante de mariscos peruano
Picante de mariscos peruano Ingredientes: 200 gramos de langostinos 150 gramos de calamar 100 gramos de pulpo cocido picado 100 gramos de lapa cocida 70 gramos de caracol cocido 4 unidades de conchas de abanico 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de ají amarillo seco Ají colorado 1 cucharadita 1 cucharadita de ají amarillo […]
Receta de Espesado chiclayano
Receta de Espesado chiclayano Ingredientes: 1 kg de pecho de res 500 g de frijoles verdes medio kilo de yuca dos cebollas rojas 500 g de choclo desgranado fresco medio atado de culantro solo hojas caldo de res lo necesario 3 unidades de ají amarillo 1 unidad de pimentón rojo aceite lo necesario Sal al […]
Receta de Ocopa Arequipeña
Receta de Ocopa Arequipeña Ingredientes: 100 gramos de ají mirasol entero (unos 12 ajíes) 1 diente de ajo; 1 cebolla roja, mediana, cortada en cuatro 6 nueces peladas o 2 cucharadas de maní tostado 4 galletas de animalitos (dulces), 1 ramita de huacatay sal al gusto Aceite. 200 mililitros de leche evaporada 150 gramos de […]
chicharrón de chancho arequipeño
chicharrón de chancho arequipeño Ingredientes: 2 kilos de carne de cerdo parte costillar o panceta sal para la salmuera 3 unidades de cebolla medianas en juliana 1 kilo de papas medianas sancochadas 500 gramos de maíz para tostar o ya tostado 2 unidades de tomate para la zarza criolla 10 unidades de ajos pelados 5 […]
Receta de Chicharrón de Cerdo cusqueño
Receta de Chicharrón de Cerdo cusqueño Ingredientes: 1k grs de costilla de cerdo o panceta 2 un de cebolla roja cortada en juliana 120 grs de manteca de chancho par freír 200 grs de cancha de maíz blanco hojas de hierbabuena frescas 5 unidades de papa sancochada 2 unidades de camote en laminas vinagre tinto […]
Saltado de Camarones Con Gnocchi
Saltado de Camarones Con Gnocchi Ingredientes: 1 kilo de papas amarillas cocidas 6 oz. de harina sin preparar 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva Para el saltado: 3 cucharadas de aceite vegetal 2 cebollas rojas cortadas en cuñas gruesas 4 dientes de ajo picados 1 ají amarillo, cortado en tiras (puedes usar Habaneros […]
Pastel cremoso de choclo
Pastel cremoso de choclo Ingredientes: 3 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de cebolla picada fina 2 dientes de ajo picaditos 2 cucharadas de pasta de ají amarillo ½ kg de carne molida 2 cucharadas de pasta de tomate Sal y pimienta 10 aceitunas negras en rodajas 3 cucharadas de pasas 2 huevos duros y […]
Pie de Manzana Casero
Pie de Manzana Casero Ingredientes: Para la masa: 2 1/2 tazas de harina de trigo 1 taza de mantequilla fría en cubos 1/4 de taza de azúcar 1/4 de cucharadita de sal 6 cucharadas de agua fría Para el relleno: 4 manzanas medianas 1/2 taza de azúcar rubia 1/4 de taza de azúcar blanca 1 […]
Caldo de Bolas Tumbesino Delicia Peruana
Caldo de Bolas Tumbesino con Maní Ingredientes: Para las bolas (12 unidades) 12 plátanos verdes medianos 3 cdas de maní tostado y molido 2 cdas de refrito base ½ cdta de sal Para el relleno 1 kg de carne de res (pecho o falda) 1 cebolla grande picada en cubos 2 cdas de refrito base […]
Chaufa Amazónico Una Delicia Peruana Exótica
Chaufa Amazónico Una Delicia Peruana Exótica Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco cocido y frío (de preferencia del día anterior) 200 g de cecina de cerdo ahumada 1 plátano bellaco maduro 2 huevos 2 dientes de ajo finamente picados 1 cucharadita de kion (jengibre) rallado (opcional pero tradicional en técnica chifa) 3 cucharadas de […]
Chicha Morada Bebida Peruana con Maíz Morado
Ingredientes: 750 gramos de maíz morado con todo y mazorca 1 piña madura solo cascara 4 limones frescos 1 taza de azúcar rubia 6 clavos de olor 750 gramos de manzana 2 gramos de anís en grano 1 rama de canela 4.5 litros de agua Preparación de chicha morada peruana: Para empezar quita pela las […]
Mollejitas al Sillao sazón peruana
Mollejitas al Sillao sazón peruana Ingredientes: 1 kilo de mollejas de pollo 1 taza de sillao o salsa de soya 3 hojas de laurel 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de kion o jengibre rallado ¼ de cucharada de canela china ½ cucharadita de pimienta Cebollita china picada c/n Sal al gusto Preparación Mollejitas […]
Huatia Tradicional peruana
Huatia Tradicional peruana Ingredientes: ½ kilo de carne para guiso cortada en trozos medianos 1 cubo de caldo de carne 3 papas blancas cortadas en cuartos Aceite vegetal c/n Sal y pimienta al gusto Para el aderezo 1 cebolla picadita en cuadraditos 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de culantro molido 3 ramitas de […]
Receta de Ceviche de Toyo
Receta de Ceviche de Toyo Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche 4 dientes de ajo molidos 10 limones 1 cebolla cortada, a lo largo 3 ajíes limo cortados finamente 2 cucharadas de culantro picado (opcional) 1/2 kg. de yuca sancochada 2 choclos sancochados Hojas de lechuga para adornar Sal […]
Receta Seco de Cordero criollo
Ingredientes: ½ rodaja de loche 4 cucharadas de chicha de jora ½ cucharada de ají mirasol molido 1 kg de cordero, cortado en trozos puede ser lomo o brazuelo 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande, picada 4 dientes de ajo, machacados 1 pimiento verde, picado 1 taza de cilantro fresco, picado y licuado […]
Receta de Chancho al Cilindro
Receta de Chancho al Cilindro Ingredientes 2 kilos de cerdo panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 5 cucharadas de ajo molido 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta dejarlo […]