Chicha Morada Bebida Peruana con Maíz Morado

Ingredientes:

• 750 gramos de maíz morado con todo y mazorca
• 1 piña madura solo cascara
• 4 limones frescos
• 1 taza de azúcar rubia
• 6 clavos de olor
• 750 gramos de manzana
• 2 gramos de anís en grano
• 1 rama de canela
• 4.5 litros de agua

 Preparación de chicha morada peruana:

1. Para empezar quita pela las frutas de piña y manzana membrillo, reserva la cáscara de la piña y de las manzanas y el membrillo partido en cuatro, también desgrana el maíz morado para tener una mejor concentración de color, sabor y aroma todo eso alistar y reservar .
2. Luego en una olla echa 3 litros de agua, el maíz morado, la cáscara de piña y la de manzana. También agrega el clavo de olor y la canela.
3. Seguidamente pon la olla a hervir, cocina a fuego lento durante unos 45 minutos para que este bien concentrado . Transcurrido el tiempo indicado cuela y reserva el líquido.
4. Agrega nuevamente un litro y medio de agua a las cáscaras y maíz morado y pon a hervir durante 45 minutos adicionales. Cuela nuevamente el líquido y júntalo con el anterior.

Tips para la chicha morada

1. Utiliza el maíz morado entero con todo y la mazorca para obtener el mejor sabor.
2. Te recomendamos endulzar y poner limón sólo a la cantidad de chicha morada que vas a consumir en el momento, esto para evitar que la chicha se fermente. El resto lo puedes guardar refrigerado durante unos 3 días sin que se altere el sabor o se malogre.
3. Asimismo te sugerimos beber la chicha bien fría pero sin adicionar hielo para evitar que el sabor se diluya.
4. Bebida ancestral con origen en los andes peruanos, pero en la actualidad se consume en todo el Perú y varios países de Latinoamérica. Se prepara con una variedad de morado llamado maíz culli o ckolli que se cultiva en los fértiles campos de la cordillera andina. En esta oportunidad te traemos información sobre esta bebida e indicaciones para que la prepares en casa.