Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de ajo molido 1 cucharadita finas hierbas ( estragón, tomillo, mejorana) 1 cucharadita salsa inglesa Wocestershire ½ k (1 lb) champiñones 300 g (10 ½ oz) ollucos, rallados muy fino 3 tazas de arroz blanco 1 ½ taza de crema de leche 1 taza de queso Parmesano, rallado […]
Recetas de Cocina
Receta Croquetas de Jamón y Pollo
Ingredientes: 150 g de pollo 100 g de harina para apanar o sin preparar 150 g de jamón 2 panes rallados 2 huevos 150 g de harina 5 tazas de leche 150 g de mantequilla Perejil al gusto Sal al gusto Modo de preparación: Sancochar el pollo y desmenuzarlo. Cortar la mantequilla en cubitos y […]
Receta de ensalada de chonta
Ingredientes: 2 Chontas medianas Jugo de 1 Limón o 2 cdras. o vinagre 6 Tomates 6 Cebollas 2 crdtas. Aceite de Oliva Aceite de oliva Sal y Pimienta al gusto Como preparar Ensalada de chonta: Saca el corazón de la chonta y separa la parte deshojable en tiras; al terminar de deshojarla, enjuagala en dos […]
Receta de torrejas de coliflor
Ingredientes: ½ Cabeza de Coliflor 3 cdas. Harina sin Preparar ½ cda. Polvo de Hornear 4 Huevos 1 Cebolla mediana pelada 1 cda. Perejil Aceite en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Como preparar Torrejas de coliflor: Ponemos en una olla a cocer la cabeza de coliflor, mientras cernimos la harina junto con el […]
Receta Alpaca en su jugo con yuca
Ingredientes: 1/2 kg. yuca 2 cda. culantro picado 1 tz. crema de leche 1/2 kg. champiñones 1/2 litro de velouté de alpaca 1/2 tz. ají amarillo molido 2 clavos de olor 3 dientes de ajo picado 1/2 tz. apio picado 1 tz. poro, parte blanca, en rodajas 1/4 tz. cebolla en brunoise 3/4 tz. zanahoria […]
Receta molde de gelatina de frutas
Ingredientes: 1/2 cda. colapez en polvo 1 tz. durazno en conserva, en láminas 3 kiwis en rodajas finas 1 tz. mango en láminas finas 1 cda. aceite 3 cda. pisco 1 tz. jugo de manzana 1 tz. azúcar 1 tz. agua 3 naranjas de mesa en rodajas finas Modo de preparación: Disuelva la colapez en […]
Receta Pepinillos rellenos de cebiche
Ingredientes: 150 g pescado blanco tz. jugo de 6 limones 1/2 diente de ajo picado 1/2 cda. pisco 2 cda. caldo de pescado 1 cda. cebolla pequeña, en tiras 3 cda. pepinillos japoneses 1 ají limo sin venas ni pepas, picado 3 tz. hielo picado sal y pimienta Modo de preparación: Corte el pescado en […]
Receta de pollo en salsa de lúcuma
Ingredientes: 4 choclos cocidos 1/2 tz. crema de leche 1 tz. caldo de pollo 1 lúcuma 1/4 cdta. comino 3 cda. mantequilla 2 cda. perejil picado 2 cda. aceite de oliva 2 zapallitos italianos 4 cda. aceite 1/4 cdta. ajo en polvo 3/4 tz. harina sin preparar 4 filetes de pechuga de pollo sal y […]
Receta Rissoto al culantro
Ingredientes: 2 tazas de arroz arborio 1 cebolla blanca mediana picada en brunoise 3 tazas de caldo blanco (pollo o verduras) 1 taza de hojas de culantro o cilantro 50 gramos de mantequilla 1/4 de taza de queso parmesano rallado Sal al gusto 1/4 cucharadita de azafrán Aceite Modo de preparación: Licuar con un poco […]
Receta de Arroz chaufa de verduras
Ingredientes: 2 tazas de arroz cocido (sin sal) 1 pimiento cortado en trozos pequeños 3 cabezas de cebolla china cortadas 1/2 cebolla cortada en juliana gruesa 1/2 taza de pedazos de brócoli 1/2 taza de champiñones cortados por la mitad 1/2 taza de holantao (limpios y cortadas las puntas) Sillao (salsa de soya) Sal al […]
Receta de papa ala huancaina
Ingredientes: 300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal) ½ taza de leche evaporada 3 ajíes amarillos 1 cucharada de ajo molido 1 paquete de galletas de soda 2 cucharadas de aceite vegetal Sal al gusto (para rectificar el sabor) 1 kg. de papas cocidas 4 huevos cocidos 250 gr. de aceitunas de […]
Receta carne molida enrrollada y chorizo
Ingredientes: 01 kg. de carne molida. 02 huevos. ½ taza de pan rayado. sal, pimienta. ajo molido. tomillo. Sillao. 02 chorizos Modo de preparación: En un bol mezclar la carne molida con: sal, pimienta, pan rayado, ajos, tomillo y los huevos. Una vez hecha la mezcla extender la carne sobre una hoja de plástico y colocar […]
Receta pescado saltado con frijoles
Ingredientes: ¼ kg de frejol ¾ kg de pescado 1½ taza de arroz 1 cebolla mediana 1 tomate grande 1 ají amarillo ½ taza de aceite vegetal Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano sal yodada al gusto. Modo de preparación: Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior, aderezarlo con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y […]
Receta de Seco de pescado
Ingredientes: 1 ½ tazas de arroz 4 filetes de pescado ½ kg de yuca ½ taza de arveja fresca verde 1 zanahoria mediana 1 cucharadita de ajo molido 1 cebolla mediana ¼ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de ají amarillo Sal yodada, pimienta y culantro al gusto. Modo de preparación: Prepare el arroz graneado.Sancochar […]
Receta Guiso de trigo con pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 ½ taza de trigo 1 cebolla mediana ½ taza de arveja fresca verde 2 tomates picados 8 hojas de lechuga 1 betarraga mediana ¼ taza de harina de maíz ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, perejil, y sal yodada al gusto Como preparar Guiso de trigo con pescado: […]
Receta Filete de pollo e higos
Ingredientes: 2 cda. jugo de limón 1 cda. mostaza 1 tz. gaseosa negra 2 cda. miel de abeja 1 cda. mejorana fresca 4 filetes de pierna de pollo sin piel 8 higos en cuartos 1/2 kg. papas cóctel sancochadas 2 tz. espinaca en trozos 1 tz. hojas de lechuga romana en trozos 2 cda. aceite […]
Receta de Carpaccio criollo
Ingredientes: 750 g lomo de res 1 cda. perejil picado 1/2 ají limo picado 1/2 tz. cebolla picada 6 cda. vino blanco jugo de 1 limón 1/2 tz. crema de ají amarillo 2 cda. mostaza dijón 1/2 tz. aceite de oliva sal y pimienta Modo de preparación: Corte la carne en láminas delgadas y colóquela […]
Receta medallones de salmon con mostaza
Ingredientes: 4 medallones de salmón de 150 g cada uno 1 cda. jugo de limón 4 cda. aceite de oliva 12 rodajas de yacón 1/2 tz. cebolla blanca picada 1 tz. vino blanco 1 cda. mostaza antigua 1 cda. eneldo picado sal y pimienta Modo de preparacion: Amarre con pabilo el contorno de los medallones […]