Receta de escribano de camarones Ingredientes: 2 kilos de papas sancochadas y peladas 500 gramos de colas de camarones pelados y limpios 1 unidades de cebollas rojas 2 unidades de rocotos de preferencia rojas 5 unidades de tomates maduros rojos y duros 50 mililitros de vinagre tinto de vino 1 taza de chicha de guiñapo […]
Recetas de Cocina
Brocheta de res y vegetales
Brocheta de res y vegetales Ingredientes: 300 gr de lomo fino o pulpa de res 1 pimiento rojo 1 cebolla roja 3 rodajas de choclo cocido 2 papa sancochada 1 zapallo italiano, zuchini, o calabacín salsa inglesa vinagre balsámico sal y pimienta al gusto sillao orégano seco palitos de bambú o de anticuchos aceite vegetal Como […]
Brochetas de Pollo con piña
Brochetas de Pollo con piña Ingredientes: 01 pechuga de pollo grande 1/2 cebolla blanca 1/2 pimiento 400 gramos de pulpa de piña 02 cdas. de vinagre 04 cdas. de sillao (salsa de soya) 02 cdas. de pisco 01 cda. de ají amarillo molido 1/2 cda. de azúcar Orégano, sal y pimienta 02 papas blancas cocidas […]
Receta de Brocheta de lomo
Receta de Brocheta de lomo Ingredientes: 600 Gramos de carne de lomo en trozos 04 cucharadas de vino blanco 2 unidades de zapallito italiano para parrilla 2 unidades de choclo es opcional papas sancochadas para grillar o la o parrilla 02 cucharaditas de tomillo 02 dientes de ajo triturado 1 cebolla roja en gajos 100 […]
Receta de lomo strogonoff
Receta de lomo strogonoff Ingredientes: 500 gramos de lomo fino de res en tiras o pulpa de res suave 1 cebolla blanca o roja grande en juliana 200 gramos de champiñones en láminas 1 cucharadita de ajo molido 1 chorrito de pisco o vino blanco 20 gramos de paprica en polvo 180 ml de crema […]
Ceviche mixto con mariscos
Ceviche mixto con mariscos Ingredientes: 500 gramos de calamares 12 conchas de abanico 500 gramos de langostinos 24 unidades de caracoles 1 kg pulpo tierno 20 limones frescos 2 cebollas medianas cortadas en juliana 2 ajíes limo cortados en láminas Sal y pimienta al gusto Para acompañar 2 camotes sancochados y cortados en rodajas 2 […]
lomo de Res al estilo oriental
lomo de Res al estilo oriental Ingredientes: 500 gr de filete de res 1 diente de ajo machacado 3 cucharaditas de fécula de maíz 1 cucharadita de salsa de soya 2 cucharadas de aceite 3 tallos de apio rebanados 1 zanahoria en rebanadas 3 arbolitos de brócoli cortados en piezas 1 cucharadita de salsa inglesa […]
Arroz Chaufa de Mariscos
Arroz Chaufa de Mariscos Ingredientes: 300 grs de arroz graneado 30 grs pulpo cocido 30 grs calamar 20 grs caracol 8 un langostino 50 grs cebolla china picada 7 un conchas de abanico 1 pimentón picado en cubos 1 tortilla de 2 huevos fondo de pescado kion y ajo picados sillao y sal al gusto […]
Arroz chaufa con langostinos
Arroz chaufa con langostinos Ingredientes: 500 g de langostinos limpios y pelados 4 tazas de arroz cocido frío 2 huevos 1 cebolla china (parte verde y blanca), picada 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas 2 dientes de ajo picados 2 cdas de sillao (salsa de soya) 1 cda de aceite de ajonjolí (opcional) 2 […]
Caihua Rellena con pollo
Caihua Rellena con pollo Ingredientes: 6 unidades de caihua 700 gramos de pechuga de pollo o de su elección 2 cebollas rojas picadas en cubos 2 dientes de ajo picado 2 unidades de zanahoria 50 gramos de alverjitas 2 unidades de huevo cocido o duros 3 unidades de huevo para la salsa o corte con […]
Receta de Cazuela de Cordero
Receta de Cazuela de Cordero Ingredientes: 1 kilo de brazuelo de cordero 4 litros de agua 500 gramos papas cortadas en dados 750 gramos zanahoria en dados 3/4 de taza zapallo en dados 3/4 de taza vainitas picadas 4 ramas pequeñas apio picadas 1 cebolla picada 1 taza arroz 1 cucharada de ají panca en […]
Receta de chupe de Quinua
Receta de chupe de Quinua Ingredientes: 125 gramos de quinua 1 cebolla picada 1 cucharada sopera de ajo molido 1 cucharadita de ají panca 1 cucharadita de ají amarillo 1 tomate pequeño 1 puñado de habas 1 choclo fresco 2 papas medianas 250 gramos de zapallo 250 gramos de queso fresco 6 huevos 1 chorro […]
Receta de chupe de viernes
Receta de chupe de viernes Ingredientes: 400 gramos de filete de pescado 250 Gramos de mariscos variados (choros, camarones o mixtura) 4 Papas blancas medianas en cubos ½ Taza de arroz 1 Cebolla roja picada fina 2 Cucharadas de ají panca molido 1 Cucharada de ají amarillo molido 1 Taza de habas peladas ½ Taza […]
Solterito de Queso Arequipeño
Solterito de Queso Arequipeño Ingredientes: spy phone 200 grs de habas peladas 2 choclos cocidos y desgranados 1 cebolla roja mediana en cubos medianos 1 unidad de rocoto rojo 8 unidades aceitunas botija negra 4 cucharadas de aceite vegetal o de oliva 2 cucharada de vinagre 300 grs de queso paria 3 grs de pimienta […]
Chupe de chuño Arequipeño
Chupe de chuño Arequipeño Ingredientes: 1 kilogramo de punta de pecho o cordero 2 cebollas medianas picadas 50 gramos de habas limpias habas 5 papas blancas 2 unidades de zanahoria 1 trozo de poro 4 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de ajo molido 100 gramos de chuño molido 5 ramas de orégano 1 trozo […]
Sopa de Menestrón arequipeño
Sopa de Menestrón arequipeño Ingredientes: 1 kilo de carne de res con hueso (pecho) 3 litros de agua hervida caliente 100 gramos de frejol panamito remojado de un día antes 1 rama de apio 1 poro pequeño 1 unidad de nabo 4 dientes de ajos 1 cebolla roja picada en cuadritos 2 unidades de papas […]
Sopa de chairo arequipeño
Sopa de chairo arequipeño Ingredientes: 8 chuños negros remojados de un día a otro 100 gramos de cecina ½ kg de ossobuco ¼ kg de tripas de cordero ¼ kg lomo de cordero ½ de cebolla picada ½ cucharadita de ajo molido 1 cucharadita de ají panca ½ taza de zanahoria picada en cubos ½ […]
Sopa chaque de tripas arequipeño
Sopa chaque de tripas arequipeño Ingredientes: 1 kilo de carne de res con hueso para caldo 2 kilos de papa machacada 300 gramos de chuños negro remojados medio kilo de tripas de cordero o res delgadas 100 gramos de cecina medio repollo mediano 2 choclos frescos en rodajas 1 taza de patasca(trigo cocido) media taza […]