Ingredientes: 500 gramos de pescado de carne blanca en filetes o cubos 6 unidades de choros 3 dientes de ajos pelados y picados 2 tallos de ajos picados 1/2 poro picado(parte blanca) 100 mililitros de vino blanco perejil picado culantro picado 3 litros de agua 1 cebolla roja picada 1 tomate picado pelado y despepitado […]
Recetas de Cocina
Recetas de pescado al kion
Recetas de pescado al kion Ingredientes: 4 filetes de pescado 1 trozo de kión molido 1 cucharada de sillao 2 ajos para freírlo en aceite Pan molido sal al gusto Pimienta al gusto Sazonador al gusto Como preparar pescado al kion: En un bol se coloca el sillao, el jugo del kion, pimienta, sazonador y […]
Espagueti salsa tomate con pescado frito
Espagueti salsa tomate con pescado frito Ingredientes: 600 gramos de pescado fresco en filetes 500 gramos de espaguetis 300 gramos de pasta o salsa de tomate 1 unidad de cebolla roja mediana picada 1 diente de ajos pelado y picado 10 hojas de albahaca sal al gusto 1 una pisca de azúcar una pisca pimienta […]
Propiedades del pescado bonito
Propiedades del pescado bonito El bonito es un pez que pertenece al grupo de los pescados azules por su contenido en grasa, posee unos 6 gramos por cada 100 gramos de ración comestible, recordemos que la grasa del pescado azul es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a bajar el colesterol, además de […]
Receta de pescado a la mostaza
Receta de pescado a la mostaza Ingredientes: 4 filetes de pescado 20 gr de alverjas cocidas Vino blanco 2 cdas Maicena 2 cdas mostaza 2 limones 1/2 taza de crema de leche perejil picado al gusto 3 cdas de queso rallado sal y pimienta al gusto Como preparar Pescado a la mostaza: Poner a cocinar […]
Introducción de la gastronomía
Gastronomía en tiempos modernos, esta rompiendo paradigmas constantemente, y poniendo retos de innovación y cambios constante en el mundo de la cocina y la gastronomía a nivel global. Porque todo corre mucho mas rápido y el mundo esta cada vez mas cerca de nosotros y viceversa, ya que las nuevas tecnologías, y sistemas ahora corren […]
Ensalada de pavita con frutas
Ensalada de pavita con frutas Ingredientes: 300 gramos de pavo cocido, cortado en cubos 1 taza de trozos de piña escurrida de conservas 1 taza de uvas sin semillas, cortadas por la mitad 1 taza de manzana delicia o Israel picada peladas 1 taza de nueces picadas (opcional) 1 1/2 tazas de mayonesa Preparación Ensalada […]
Receta de arroz con cerdo
Receta de arroz con cerdo Ingredientes: 2 cucharadas aceite 1/2 kg. pierna de cerdo en trozos 1 tz. cebolla picada 1 cda. ajo picado 2 tzs .tomate sin piel ni pepas, picado 1/2 tz .alverjas 3 tzs .arroz 1 hoja de laurel 2 cdas .culantro picado sal y pimienta Como preparar arroz con cerdo: Caliente […]
Receta de Chancho al Cilindro
Receta de Chancho al Cilindro Ingredientes 2 kilos de cerdo panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 5 cucharadas de ajo molido 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta. Es […]
Receta de pollo saltado con verduras
Receta de pollo saltado con verduras Ingredientes: 1 y ½ taza de arroz ½ kg de papa blanca ½ kg de pollo 1 huevo ½ taza de vainitas ½ taza de coliflor 1 zanahoria mediana 1 tomate mediana 1 cebolla mediana 1 pimiento mediano 2 cucharaditas de ajo molido 1 cucharada de ají colorado molido […]
Receta de cerdo saltado
Receta de cerdo saltado Ingredientes: 800 gr de lomo de cerdo 3 cebollas rojas medianas peladas y cortadas en jajos 1 kilo de papa blanca pelada y cortada como para lomo saltado 1 aji amarillo limpio y picado en juliana 4 tomates pelados y cortados en gajos 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de […]
Receta Jalea mixta de Mariscos
Receta Jalea mixta de Mariscos Ingredientes: pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno 100 gramos de chuño molido Para la salsa criolla: como preparamos jalea de mixta de mariscos: Cortar la cebolla en juliana para la sarza criollas lavar y escurrir. Picar los tomates en juliana gruesa o gajos y hojas […]
Receta de Pierna de cerdo al horno
Receta de Pierna de cerdo al horno Ingredientes: Una pierna de Cerdo de 9 a 10 kilos Cuatro naranjas de mesa Dos limones verdes grandes Una taza de cerveza negra Cuatro cucharadas de ajo molido Una cucharada de orégano seco 1 cucharada de comino molido Media taza de ají amarillo molido 1/2 cucharada de pimienta […]
Pollo al horno con romero y verduras
Ingredientes: 1 pollo de grande alrededor de 1,8 kg 1 ramita de romero fresco o seco una cucharada 1 ramita de tomillo fresco o seco una cucharadita 1 cucharada de aceite de oliva 1 tomate grande maduro 6 papas medianas blancas o rosadas 3 zanahorias 1 cebolla roja o blanca 1 ramita de apio tallo […]
Receta de Pollo Teriyaki
Receta de Pollo Teriyaki Ingredientes para preparar Pollo Teriyaki: 4 pechugas de pollo. 2 cucharadas de aceite de oliva. 6 cucharadas de salsa de soja (la hay baja en sodio). 2 cucharadas de mirin. 3 cucharadas de sake 1 cucharada de azúcar. Sal. Cómo Preparar Pollo Teriyaki: En una cazuela pequeña, mezcla todos los ingredientes, […]
Pollo con jamón crujiente
Pollo con jamón crujiente Ingredientes: 4 pechugas de pollo 4 lonchas de jamón de pollo o pavita 200 g de beterraga 1 bulbo de hinojo (de unos 200 g) 300 g de patatas pequeñas 3 cdas de tomates secos en aceite o salteados 5-6 granos de ajo 4 ramitas de tomillo o si tiene seco […]
Pollo asado al horno con hierbas y limón
Ingredientes: 1 pollo entero (aprox. 1,5-2 kg) 2 limones 4-5 dientes de ajo 2-3 ramas de tomillo fresco 2-3 ramas de romero fresco 2 cdtas de tomillo seco 2 cdtas de orégano seco 1 cdta de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra al gusto (o mix de pimientas) 1 cda de […]
Pollo asado con mantequilla de especias
Ingredientes: 1 pollo entero, limpio (1,800 kg) 125g mantequilla a temp. ambiente Unas ramitas de romero y tomillo fresco Pimienta negra recién molida Una pizca de sal de escamas Nuez moscada rallada Ralladura de naranja y/o limón Patatas rojas, violetas y francesas, lavadas Cebollas francesas y chalotas 1 cebolla morada pelada y en cuartos Zanahorias […]