Cuy con chalaquita andina Ingredientes: 4 piernas de cuy Decoración: sal y pimienta blanca 1 cdta. mostaza dijón 3/4 tz. aceite de oliva extravirgen 1/4 tz. vinagre de vino blanco 1/2 tz. hojas de coca Vinagreta: 1 rocoto sin venas ni pepas, picado 1 1/2 tz. yacón pelado, en cubos 1 tz. mote cocido 4 […]
Recetas de Cocina
Risotto al culantro con pato
Risotto al culantro con pato Ingredientes: 20 gramos de mantequilla 1 cucharada de ajos picados o molidos 1 una unidad de cebolla blanca picada 3 cucharadas de ají amarillo molido 3 cucharadas de pimiento picado 1 taza de arroz arbóreo 3 tazas de caldo de pollo o verduras sal al gusto 2 unidades de tomate […]
Picante de mariscos con tallarines
Picante de mariscos con tallarines Ingredientes: 700 gramos de espaguetis cocidos al dente 12 unidades de conchas de abanico 10 colas de camarones 12 unidades de langostinos 10 choros limpios 1 unidad de cebolla roja cortada para aderezo 1 cucharada de pasta de ajo 100 gramos de pasta de ají amarillo 2 tazas de caldo […]
Lomo de res relleno con champiñones
Lomo de res relleno con champiñones Ingredientes: 800 gramos de lomo de res o pulpa 250 mililitros de vino seco 100 gramos de mantequilla o margarina 1 onza de brandy o pisco 1 una hoja de laurel 1 una pisca de tomillo seco o fresco 1 cebolla mediana cortado en trozos muy finos 250 gramos […]
Receta de arroz con choros
Receta de arroz con choros Ingredientes: 4 tazas de arroz extra de buena calidad 4 cuatro docenas de choros 2 dos cebollas grandes picadas 2 dos pimientos cortadas en tiras 4 cuatro cucharadas de pasta de ají mirasol 1 cucharada de ajo molido aceite vegetal lo necesario 50 gramos de mantequilla 4 camotes sancochados 5 […]
Ensalada Hawaiana con lechugas
Ensalada Hawaiana con lechugas Ingredientes: 2 cebollas blancas medianas 200 gramos de col morada 1 unidad de zanahoria 3 rodajas de piña Golden tiernas 1 unidad de lechuga crespa y orgánica 3 cucharadas de mayonesa básica 17 taza de yogurt natural sin sabor 2 cucharadas de jugo de limón 6 ramas de perejil frescos sal […]
Ensalada de pavita con palta y durazno
Ensalada de pavita con palta y durazno Ingredientes: 300 gramos de jamón de pechuga de pavo 2 unidades de paltas tiernas 2 unidades de limón 1 unidad pequeña de cebolla blanca 240 gramos de lechuga orgánica o hidropónica 4 unidades de durazno en conservas 3 ramas de perejil fresco 2 unidades de tomates italianas o […]
Tiradito Criolla de Pejerrey
Tiradito Criolla de Pejerrey tiradito criolla de pejerrey, como preparar tiradito criolla de pejerrey. Ingredientes: 150 gr de pejerrey limpio 6 unidades de limones alimonados 1 cebolla roja picada 1 ají limo caldo de pescado (opcional) culantro picado pasta de ají amarillo sal y sazonador al gusto chips de camote o camote frito bien crocante […]
Receta Calamares al Ajillo
Receta Calamares al Ajillo Ingredientes: 1 kilo de calamares (o 800 gr de anilla de calamar o pota) 4 unidades de papas amarillas 5 dientes de ajo pimienta negra molida 1 vaso de vino blanco 2 ramas de perejil solo hojas sal al gusto fondo de verduras Modo de preparación: Si lo que tenemos son […]
Receta de alpaca empanizada
Receta de alpaca empanizada Ingredientes: 300 gr de filete de alpaca 50 gr de pan molido una pizca de pimienta negra molida aceite vegetal en cantidad necesaria sal al gusto 300 gr de arroz cocido 200 gr de papa cocida 100 gramos de lechuga americana 1 tomate en rodajas 1 pepinillo en rodajas 1 limón […]
Receta Bife de cerdo Mechado
Receta Bife de cerdo Mechado Ingredientes: 6 cda. mantequilla 1/2 tz. queso de paria rallado 3 huevos 1 tz. leche evaporada 1 tz. crema de leche 6 papas blancas en láminas finas 1 cda. ajo molido 1 cdta. comino 1 kg. bife de cerdo o lomo de cerdo 2 cda. perejil picado 2 tz. acelga […]
Receta de Espaguetis con pollo al curry
Receta de Espaguetis con pollo al curry Ingredientes: Una receta de pastas con un toque a curry y a la India 1/2 taza de crema de leche 1/2 pechuga de pollo cortada en cubos pequeños 1 1/2 cucharadas de curry en polvo o en pasta 1/4 de taza cebolla blanca picada en brunoise en cuadrados […]
Receta de Locro de Zapallo
Receta de Locro de Zapallo Ingredientes: 1kg de zapallo macre 4 papas amarillas 1 papa blanca grande 1 choclo desgranado 1/4 de arvejas 1/4 de habas Aceite vegetal o de oliva 1 cebolla roja picada en cuadritos 100 gramos de queso fresco en cuadritos o rayado 1 leche evaporada (puede ser el tarro pequeño) 2 […]
Costilla de Cordero al Horno
Ingredientes: 1 costilla de cordero de unos 2 kg 300 gramos de papas andinas o serranas 1 cebolla mediana cortada en juliana 100 gramos de ají colorado 2 tomates de pera cortados por la mitad 1 cabeza de ajos pelados Hierbas aromáticas al gusto: romero fresco tomillo seco o fresco 1 vaso de vino blanco […]
Receta de Estofado de Pollo
Receta de Estofado de Pollo Ingredientes: 4 muslos de pollo o 2 pechugas, cortadas en trozos. 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos. 2 zanahorias, cortadas en rodajas. 1 cebolla grande, picada. 2 dientes de ajo, picados finamente. 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón […]
Espagueti al pesto con langostinos
Espagueti al pesto con langostinos Ingredientes: 700 gramos de espaguetis 200 gramos de langostinos media 1 kilo de espinacas 150 gramos de queso fresco 1 taza de leche evaporada 4 dientes de ajos pelados 1 cebolla roja picada 1 unidad de ají amarillo 1/2 taza de vino blanco 50 gramos de queso parmesano rallado aceite […]
Receta de escabeche de Mariscos
Receta de escabeche de mariscos Ingredientes: 500 gramos de pulpo cocido 300 gramos de langostinos medianos limpios 2 unidades de limones pimienta molida la gusto 1 cucharada de salsa inglesa 4 unidades de huevos 1 taza de maicena 3 unidades de cebolla roja picada 2 unidades de ají amarillo entero 200 gramos de harina de […]
Receta de Chicharrón de Hueveras
Receta de Chicharrón de Hueveras Ingredientes: 500grs de huevera de pescado 150 grs de harina de trigo, o hojuelas de avena trituradas 1/2 cdta de kion picado 1/2cdta de ajo molido 1 cdta de pisco 2 tzas de aceite para freír sal, pimienta blanca y sazonador al gusto 200 gramos de arroz graneado 1 unidad […]