Receta de alpaca empanizada Ingredientes: 300 gr de filete de alpaca 50 gr de pan molido una pizca de pimienta negra molida aceite vegetal en cantidad necesaria sal al gusto 300 gr de arroz cocido 200 gr de papa cocida 100 gramos de lechuga americana 1 tomate en rodajas 1 pepinillo en rodajas 1 limón […]
Recetas de Cocina
Receta Bife de cerdo Mechado
Receta Bife de cerdo Mechado Ingredientes: 6 cda. mantequilla 1/2 tz. queso de paria rallado 3 huevos 1 tz. leche evaporada 1 tz. crema de leche 6 papas blancas en láminas finas 1 cda. ajo molido 1 cdta. comino 1 kg. bife de cerdo o lomo de cerdo 2 cda. perejil picado 2 tz. acelga […]
Receta de Espaguetis con pollo al curry
Receta de Espaguetis con pollo al curry Ingredientes: Una receta de pastas con un toque a curry y a la India 1/2 taza de crema de leche 1/2 pechuga de pollo cortada en cubos pequeños 1 1/2 cucharadas de curry en polvo o en pasta 1/4 de taza cebolla blanca picada en brunoise en cuadrados […]
Receta de Locro de Zapallo
Receta de Locro de Zapallo Ingredientes: 1kg de zapallo macre 4 papas amarillas 1 papa blanca grande 1 choclo desgranado 1/4 de arvejas 1/4 de habas Aceite vegetal o de oliva 1 cebolla roja picada en cuadritos 100 gramos de queso fresco en cuadritos o rayado 1 leche evaporada (puede ser el tarro pequeño) 2 […]
Costilla de Cordero al Horno
Ingredientes: 1 costilla de cordero de unos 2 kg 300 gramos de papas andinas o serranas 1 cebolla mediana cortada en juliana 100 gramos de ají colorado 2 tomates de pera cortados por la mitad 1 cabeza de ajos pelados Hierbas aromáticas al gusto: romero fresco tomillo seco o fresco 1 vaso de vino blanco […]
Receta de Estofado de Pollo
Receta de Estofado de Pollo Ingredientes: 4 muslos de pollo o 2 pechugas, cortadas en trozos. 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos. 2 zanahorias, cortadas en rodajas. 1 cebolla grande, picada. 2 dientes de ajo, picados finamente. 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón […]
Espagueti al pesto con langostinos
Espagueti al pesto con langostinos Ingredientes: 700 gramos de espaguetis 200 gramos de langostinos media 1 kilo de espinacas 150 gramos de queso fresco 1 taza de leche evaporada 4 dientes de ajos pelados 1 cebolla roja picada 1 unidad de ají amarillo 1/2 taza de vino blanco 50 gramos de queso parmesano rallado aceite […]
Receta de escabeche de Mariscos
Receta de escabeche de mariscos Ingredientes: 500 gramos de pulpo cocido 300 gramos de langostinos medianos limpios 2 unidades de limones pimienta molida la gusto 1 cucharada de salsa inglesa 4 unidades de huevos 1 taza de maicena 3 unidades de cebolla roja picada 2 unidades de ají amarillo entero 200 gramos de harina de […]
Receta de Chicharrón de Hueveras
Receta de Chicharrón de Hueveras Ingredientes: 500grs de huevera de pescado 150 grs de harina de trigo, o hojuelas de avena trituradas 1/2 cdta de kion picado 1/2cdta de ajo molido 1 cdta de pisco 2 tzas de aceite para freír sal, pimienta blanca y sazonador al gusto 200 gramos de arroz graneado 1 unidad […]
Receta Chicharrón con Calamar
Receta Chicharrón con Calamar Ingredientes: 700 gr de calamar fresco cortados en aros y bien escurridos ½ limón (zumo) 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de salsa de soja oscura 1 pizca pimienta negra recién molida no muy fina 2 huevos ligeramente batidos 125 harina común 125 harina de maíz (Maizena) 200 gramos de harina […]
Receta de Anticucho de Corazon
Receta de Anticucho de Corazon Ingredientes: 1 corazón de vaca o de res limpia 1/2 taza de vinagre 1 cucharada de ajos molidos en pasta Comino molido al gusto Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto 2 cucharadas de ají panca molido (aderezo) 1 pizca de sal (aderezo) 1 taza de aceite (aderezo) 2 […]
Espaguetis al pesto con milanesa de carne
Espaguetis al pesto con milanesa de carne Ingredientes: 400 gramos de lomo de res o pulpa 200 gramos de pan molido o panko 1/2 kg de espaguetis (cocido al dente) 200 grs de albahaca 150 grs de espinaca 50 grs de queso parmesano 50 grs de queso fresco 15 grs de nuez 20grs de mantequilla […]
Receta de Sudado de Cabrilla entera
Receta de Sudado de Cabrilla entera Ingredientes: 2 unidades de cabrilla entera de 500 gramos cada uno 2 cebollas rojas cortadas en juliana gruesa 1 ají amarillo en juliana 2 tomates pelados y picados en juliana 1 cucharada de ajo molido para el pescado 1 cucharadita de ajo molido para el aderezo 3 cucharadas de […]
Receta de Tacu Tacu
Ingredientes: 1 ½ tazas de frejol canario 4 tazas con agua para los frejoles 200 g de lonja o papada de cerdo 100 g de tocino en tiras 1 ½ tazas de arroz blanco 1 ½ tazas con agua para el arroz 1 taza de aceite vegetal ½ cebolla roja en cubitos 6 cdtas. de […]
Receta de Croquetas de Quinua
Receta de Croquetas de Quinua Ingredientes: 300 gramos quinua precocida 1 Cebolla pequeña 1 Zanahoria pequeña 2 Papas Pan Molido 3 ramas de Perejil fresco Sal al gusto Pimienta negra molida Semillas de sésamo o ajonjolí Modo de Preparación: En olla mediana vierte 4 tazas de agua. Cuando empiece a hervir añade la quinua lavada […]
Lomo de Cerdo en Miel de Manzana
Lomo de Cerdo en Miel de Manzana Ingredientes 400 grs de lomo de cerdo 3 un manzanas 80grs de azúcar 40 ml de fondo oscuro 1 oz de pisco o vino blanco 30 grs de mantequilla 40 grs de mermelada de manzana Mostaza (lisa o antigua): 50 g Miel: 50 g Limón: zumo de ½ […]
Asado de Tira con Champiñones
Asado de Tira con Champiñones Ingredientes: 600g de asado de tira de ternera 2 cebollas rojas o blancas 1 puerro 1 zanahoria 1 tomate 60g de ajo (una cabeza) 100ml de vino 60ml de aceite de oliva 4g de sal 300g de champiñones 4 dientes de ajo 80ml de aceite de oliva Pimienta blanca. Perejil. […]
Estofado de Res a la Arequipeña
Estofado de Res a la Arequipeña Ingredientes: 1 kilo de carne de res estomaguillo o falda 3 cucharadas de pasta de ají panca 3 unidades de pimienta de olor 3 dientes de ajo picados o molidos 2 unidades de cebolla roja picada y en gajos grandes 2 unidades de tomates maduros pelados y sin semilla […]