Ingredientes: ½ rodaja de loche 4 cucharadas de chicha de jora ½ cucharada de ají mirasol molido 1 kg de cordero, cortado en trozos puede ser lomo o brazuelo 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande, picada 4 dientes de ajo, machacados 1 pimiento verde, picado 1 taza de cilantro fresco, picado y licuado […]
Recetas de Cocina
Receta de Chancho al Cilindro
Receta de Chancho al Cilindro Ingredientes 2 kilos de cerdo panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 5 cucharadas de ajo molido 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta dejarlo […]
Receta sopa de pollo con wantán relleno
Receta sopa de pollo con wantán relleno Ingredientes: 800 gramos de fondo de pollo 200 gramos de filete de pollo 5 wantanes rellenos con pollo Para rellenar los wantanes picar pollo menudito y sazonar con sal, pimienta blanca, aceite de ajonjolí, y sazonador, mezclar bien y rellenar los wantanes pasando los bordes con huevo batido […]
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo Ingredientes: 4 tazas de arroz cocido 300 gramos de pechuga de pollo 3 huevos Cebolla china picada 1 puñado de frejol chino 1 cucharadita de kion rallado o picado finamente 1 cucharadita de aceite de ajonjolí Aceite en cantidad necesaria Sal Sillao Preparación de Arroz Chaufa de Pollo: Batir […]
Arroz chaufa con clara huevo y champiñones
Arroz chaufa con clara huevo y champiñones Ingredientes: 4 tazas de arroz blanco cocido sin sal ni aceite y frío 150 gramos de pollo(pechuga)picado sazonado y cocido 300 gramos de champiñones picada en cuadraditos 3 claras de huevo 2 cucharadas de cebolla china picada para chaufa ( parte verde) 3 unidades de cebolla china parte […]
Tallarines huancaína con chuleta de Res
Ingredientes: 300 gramos de fideos cocidos al dente el de tu preferencia 1/2 taza de aceite vegetal 4 ajíes amarillos frescos 1 cebolla mediana cortada en trozos 2 dientes de ajos picados 300 gramos de queso fresco 10 galletas de soda 2 tazas leche evaporada Sal al gusto Para la chuleta de res: 300 gramos […]
Tallarines con atún y salsa huancaína
Tallarines con atún y salsa huancaína Ingredientes: 2 cebollas, una pequeña y una grande 1 poco mas de Media taza de leche 2 tajadas queso 1/2 cucharada azúcar 6 galletas de soda o de agua 3 cucharadas sal 3 papas grandes 400 gr Espaguetis 2 tomates medianos 2 cucharadas pasta de tomate 3 ajíes amarillos […]
Receta de papa ala huancaína
Receta de papa ala huancaína Ingredientes: 300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal) ½ taza de leche evaporada 8 unidades ajíes amarillos frescos y limpios 1 dos dientes de ajos pelados 1 paquete de galletas de soda de 300 gr 2 cucharadas de aceite vegetal Sal al gusto (para rectificar el sabor) […]
Receta causa con chicharrón mixta
Receta causa con jalea mixta Ingredientes: 300 gr de papa amarilla 50 gr de pasta de ají amarillo 200 gr de filete de pescado fresco 50 gr de mixtura de mariscos (pulpo, calamar , langostino) Mayonesa lo necesario 1 limón 2 huevos 200 gr de harina de trigo 500 mil aceite vegetal 1/2 palta sal […]
Receta Jalea mixta de Mariscos
Receta Jalea mixta de Mariscos Ingredientes: pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno 200 gramos de camarones 200 gramos de calamares 100 gramos de choros 200 gramos de pulpo 3 cucharaditas de ajo molido 150 gramos de sepia 3 cucharaditas de ají colorado molido 3 cucharaditas de ají amarillo licuado 1 taza […]
Receta Tacuquinua con Lomo saltado
Receta Tacu quinua con Lomo saltado Ingredientes: 500 grs de quinua graneada 1 cebolla picada 1 diente de ajos picados 40grs de ají panca cocido en pasta perejil picado y culantro 40 ml de aceite vegetal sal y sazonador 200 gramos de lomo fino o carne para saltado 2 unidades de cebolla roja 1 unidad […]
Receta de tacu tacu de frejol
Receta de tacu tacu de frejol Ingredientes: 1 kg frejol canario 1 lámina tocino 2 cdas de aceite de oliva ½ cebolla morada picada finamente 2 dientes ajo molido 1½ litro agua Sal y pimienta Para el arroz: 1 cdta aceite de oliva 1 diente de picado ¾ cdta sal 1 taza arroz blanco 1¼ […]
Receta de Tacu Tacu plato emblemático
Receta de Tacu Tacu plato emblemático Ingredientes: 1 ½ tazas de frejol canario 200 g de lonja o papada de cerdo 100 g de tocino en tiras 1 ½ tazas de arroz blanco 1 ½ tazas con agua para el arroz 1 taza de aceite vegetal ½ cebolla roja en cubitos 6 cdtas. de ají […]
Causa peruana Rellena con Pollo
Causa peruana Rellena con Pollo Ingredientes: 1 kg. de papa amarilla con cascara 10 cda. de crema de ají amarillo 4 cda. de aceite Zumo colado de 2 a 3 limones 750 gramos de pechuga ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de apio 5 a 6 cucharadas de mayonesa Sal al gusto 1 […]
Lomo saltado y ceviche platos emblemáticos
Lomo saltado y ceviche platos emblemáticos Ingredientes: para el lomo saltado: 300 gramos de carne de res 1 cebolla roja en gajos 1 unidad de tomate maduro 4 ramas de perejil y culantro 4 unidades de papa amarilla o blanca 1 unidad de ají amarillo sillao al gusto vinagre tinto al gusto 200 mililitros de […]
Receta de Pachamanca Marina
Receta de Pachamanca Marina Ingredientes: 1 kilo de pescado fresco 4 calamares limpios 2 tentáculos de pulpo cocido 500 gr de langostinos grandes 4 camotes sancochados 4 choclos sin panca 40 gramos de ají panca en pasta 40 gr de ají mirasol en pasta 20 gramos de ajo molido 2 gramos de comino 100 mililitros […]
Receta de Ají gallina Peruano
Receta de Ají gallina Peruano Ingredientes: 1 gallina entera o un pollo 400 gramos de pan de molde 2 unidades de cebolla roja picada 4 dientes de ajos 3 unidades de huevos duros 1 rama de apio solo tallo 400 mililitros de leche evaporada 4 unidades de aceitunas 6 unidades de ají mirasol o 200 […]
Receta ceviche clásico de pescado
Receta ceviche clásico de pescado Ingredientes: 200 g de pescado fresco (de preferencia pescado blanco como la corvina, perico o dorado) 5 limones 1/2 cebolla morada cortada en finas tiras 1 ají limo o rocoto (ajusta según el nivel de picante que prefieras) 2 cucharadas de culantro fresco picado Sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita) […]