Riñones en salsa de vino Ingredientes: 500 gramos de riñón de res o cordero 50 gramos de mantequilla 1 taza de caldo de huesos de res 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de harina sal al gusto 2 cucharadas de vino tinto 1 cucharada de perejil picado cascara rallada de un limón pimienta […]
Recetas de Cocina
Lomo de cerdo salteado
Lomo de cerdo salteado Ingredientes: 800 gramos de lomo de cerdo 6 cucharadas de salsa de soya (sillao) 2 cucharadas de salsa de ostión 2 dientes de ajo chancados 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sazonador 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de maicena o chuño 1 taza de caldo de carne o […]
Tallarines verdes con milanesa de res
Tallarines verdes con milanesa de res Ingredientes: 400 gramos de lomo de res o pulpa 200 gramos de pan molido o panko 1/2 kg de espaguetis (cocido al dente) 200 grs de albahaca 150 grs de espinaca 50 grs de queso parmesano 50 grs de queso fresco 15 grs de nuez 20grs de mantequilla 1/2 […]
Receta de langostinos la parmesana
Receta de langostinos la parmesana Ingredientes: 500 gramos de langostinos grandes 2 unidades de limones 1 cucharadas de pimienta blanca 1 cucharada de salsa inglesa 3 cucharadas de mantequilla 150 gramos de queso mozarela 2 cucharadas de harina de trigo 1 taza de leche evaporada ralladura de nuez moscada 1/2 taza de caldo oscuro o […]
Espaguetis a la Parissiene
Espaguetis a la Parissiene Ingredientes: 400 gramos de filete de pechuga de pollo o pierna 500 gramos de espaguetis 1 cebolla blanca mediana 2 dientes de ajo pelado y picado 50 gramos de tocino 200 mililitros de leche evaporada 80 gramos de mantequilla o margarina 50 gramos de mostaza americana tomillo seco al gusto 100 […]
Espaguetis con pollo al curry
Espaguetis con pollo al curry Ingredientes: Una receta de pastas con un toque a curry y a la India 1/2 taza de crema de leche 1/2 pechuga de pollo cortada en cubos pequeños 1 1/2 cucharadas de curry en polvo o en pasta 1/4 de taza cebolla blanca picada en brunoise en cuadrados pequeños para […]
Receta de Estofado de Pollo
Receta de Estofado de Pollo Ingredientes: 4 muslos de pollo o 2 pechugas, cortadas en trozos. 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos. 2 zanahorias, cortadas en rodajas. 1 cebolla grande, picada. 2 dientes de ajo, picados finamente. 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón […]
Receta de lomo strogonoff
Receta de lomo strogonoff Ingredientes: 500 gramos de lomo fino de res en tiras o pulpa de res suave 1 cebolla blanca o roja grande en juliana 200 gramos de champiñones en láminas 1 cucharadita de ajo molido 1 chorrito de pisco o vino blanco 20 gramos de paprica en polvo 180 ml de crema […]
Receta de Bistek a la Chorrillana
Receta de Bistec a la Chorrillana Ingredientes: 4 bistecs de res 4 cucharadas de ajo molido Sal y pimienta 6 cucharadas de aceite de oliva 1 ají amarillo en tiras 1 taza de caldo de carne 3 cebollas en aros 3 tomates en gajos ½ cucharada de orégano 2 cucharadas de perejil picado Vinagre blanco […]
Receta de Chupe de Mariscos
Receta de Chupe de Mariscos INGREDIENTES: 8 calamares en aros 1 cebolla roja picada para aderezo 3 dientes de ajos picados 8 camarones solo colas limpios 4 cangrejos enteros o solo tenazas 8 choros limpios o solo vulva 200 gramos de pescado blanco en cubos o en filetes 4 tomates picados y maduros 1 taza […]
Caldo blanco con cordero
Caldo blanco con cordero Ingredientes: 12 unidades de lomos de cordero 200 gramos de chalona, remojada la víspera 6 ajos chancados o picados 2 ramas de orégano fresco 6 pimientas de olor 3 litros de agua hirviendo caliente 6 trozos de racacha, pelada 150 g de garbanzos remojados la víspera 6 trozos de yuca, pelada […]
Caldo de Mote con Mondongo
Caldo de Mote con Mondongo Ingredientes: ½ kilo de mote pelado ¼ kilo de mondongo ½ pata de vaca ¼ kilo de pecho de res 2 cebollas medianas rojas ⅓ taza de aceite vegetal 2 dientes de ajo 4 papas medianas Sal y pimienta al gusto Orégano, perejil, hierbabuena y cebolla china al gusto Preparación […]
Receta de Estofado de Res
Receta de estofado de res Ingredientes: 2 kilos de carne de res ya trozado de 200 a 300 gramos cada uno 2 cucharadas de ají panca 1 cucharada de ajo molido 1/2 cucharadita de comino molido 1 taza de agua hirviendo 1 cebolla picada en cuadritos 2 dientes de ajo picado 1 cebolla roja pelada […]
Receta Aguadito de Pollo Peruano
Receta Aguadito de Pollo Peruano Ingredientes: ½ taza de aceite vegetal 2 dientes de ajo 1 taza de cebolla picada a cuadritos ¾ taza de culantro molido ¾ taza de arvejas Ají amarillo fresco licuado (al gusto) 1 cucharada de pimentón picado ½ taza de cerveza negra 4 papas amarillas medianas 1 taza de arroz […]
Receta de Sancochado de Res
Receta de Sancochado de Res Ingredientes: 1.5 kg de punta de pecho (o falda de res) 3 litros de agua 1 cebolla mediana picada 3 dientes de ajo picado 2 cucharaditas de sal (o al gusto) 1/2 cucharadita de pimienta de olor 6 papas canchan medianas (peladas y cortadas por la mitad) 500g de yuca […]
Receta de escribano de camarones
Receta de escribano de camarones Ingredientes: 2 kilos de papas sancochadas y peladas 500 gramos de colas de camarones pelados y limpios 1 unidades de cebollas rojas 2 unidades de rocotos de preferencia rojas 5 unidades de tomates maduros rojos y duros 50 mililitros de vinagre tinto de vino 1 taza de chicha de guiñapo […]
Brocheta de res y vegetales
Brocheta de res y vegetales Ingredientes: 300 gr de lomo fino o pulpa de res 1 pimiento rojo 1 cebolla roja 3 rodajas de choclo cocido 2 papa sancochada 1 zapallo italiano, zuchini, o calabacín salsa inglesa vinagre balsámico sal y pimienta al gusto sillao orégano seco palitos de bambú o de anticuchos aceite vegetal Como […]
Brochetas de Pollo con piña
Brochetas de Pollo con piña Ingredientes: 01 pechuga de pollo grande 1/2 cebolla blanca 1/2 pimiento 400 gramos de pulpa de piña 02 cdas. de vinagre 04 cdas. de sillao (salsa de soya) 02 cdas. de pisco 01 cda. de ají amarillo molido 1/2 cda. de azúcar Orégano, sal y pimienta 02 papas blancas cocidas […]