Receta de papa rellena con pollo Ingredientes 1 ½ kilo de papa amarilla 600 gramos de carne de pollo picada 2 cebollas rojas picadas en cuadritos 2 cucharaditas de ajo picado 3 tomates cortados en cuadritos 4 cucharadas de ají panca 4 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino 10 […]
Recetas de Cocina
Papa rellena con mariscos
Papa rellena con mariscos Ingredientes: para la Masa de Papa: 700 g de papa amarilla (sancochada y prensada). 300 g de papa blanca o canchan (sancochada y prensada). 1 huevo fresco (para ligar la masa). Harina de trigo común (cantidad necesaria para estirar y rebozar). Sal al gusto. Para el Relleno de Mariscos: 300 g […]
Tips y secretos: La Cocina Peruana
La cocina tiene sus trucos para hacerla más fácil y sencilla a la hora de elaborar y cocinar nuestros sabrosos platos, aquí les presento una lista con algunos consejos de cocina: Ajo: Para que no se quemen, ni deje un sabor amargo en las comidas, debe ser incorporado a la preparación, después que los demás […]
Receta de chiri uchu cusqueño:
Receta de chiri uchu cusqueño: Ingredientes: 2 cuyes pelados 1 gallina pelada ½ kilo de cecina o charqui 4 chorizos hervidos 1 cebolla ½ taza de huacatay Sal y pimienta al gusto Para las tortillas o torrejas de maíz 3 huevos batidos 100 gr de harina preparada 100 gr de harina de maíz 300 gr […]
Receta de Aguadito de Choros
Receta de Aguadito de Choros Ingredientes: 4 docenas de choros 7 tazas de líquido de cocción de choros 1 taza de arroz 1/3 de taza de aceite 1 taza de cebolla picada 1/2 lata de tomate entero pelado 1/2 cucharada de ajos molidos 1/4 de kilo de arvejitas 1 taza de choclo desgranado 1 taza […]
Tallarines con salsa de carne
Tallarines con salsa de carne Ingredientes: 1 kilogramo de carne picada o molida 3 zanahorias medianas 1 kilogramo de tomate 1 cebolla grande 1 cucharada sopera de ajo molido o picado ají colorado o panca en pasta 3 hojas de laurel 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido hongos secos 500 […]
Recetas de Chancho al Horno
Recetas de Chancho al Horno ingredientes: 1 pierna o panceta de cerdo 4 cucharadas soperas de pasta de ají panca 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 chorro de sillao 1 cucharada sopera de vinagre 150 gramos de mantequilla 1 pizca de comino molido ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de orégano […]
Estofado de pescado peruano
Estofado de pescado peruano Ingredientes: 400 grs filete de corvina u otro pescado 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate pelado picado 1/2 cucharada ají colorado 1 zanahoria en rodajas cocidas 20 grs arvejas cocidas o blanqueadas 1 diente de ajo machacado 2 papas blancas medianas 1 cucharada de chuño molido(opcional) 1/2 taza vino blanco […]
Escabeche de Pescado peruano
Escabeche de Pescado peruano Ingredientes: 200 grs de filete de pescado 1 cebolla roja juliana 1 diente de ajos 1 cdta de pasta de aji panca 1 cdta de pasta de aji amarillo 1/2 aji amarillo verde en juliana 1 limon 2 hojas de laurel 2 un de aceituna 1 huevo duro 1 camote cocido […]
Corvina a la Milanesa
Corvina a la Milanesa Ingredientes: 800 gramos de filetes de corvina 2 unidades huevo 1 paquete de galleta soda ó pan molido aceite sal y pimienta al gusto 300 gramos de papas picadas para freír 1 lechuga orgánica fresca 1 unidad de tomate 1 unidad de pepinillo sal al gusto pimienta picante al gusto 2 unidades […]
Chicharrón de Cerdo crocante
Chicharrón de Cerdo crocante Ingredientes: ½ kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo 150 gramos de manteca de cerdo ½ tallo de apio sin hojas ½ tallo de poro sin hojas 5 unidades de papas blancas 5 ramitas de hierbabuena fresca 1 cucharada de ajo molido Sal y pimienta al gusto comino molido […]
Cuy Chactado arequipeño
Cuy Chactado arequipeño Ingredientes: 2 cuy enteros eviscerados 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de chicha de jora 2 cucharadas de ají panca molido 2 cucharaditas de orégano fresco Sal al gusto 400 gramos harina de maíz 3 tazas de aceite vegetal Jugo de 2 limones Ingredientes para la guarnición 1 cebolla 1 ají […]
Receta de Rocoto Relleno arequipeño
Receta de Rocoto Relleno arequipeño Ingredientes: 10 rocotos ½ taza de azúcar ⅓ taza de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de ají panca ½ kg. pulpa de res picado en cuadritos 1 kg de cebollas rojas, picadas ¼ cucharadita de azúcar 2 cucharadas de maní, tostado molido ½ cucharadita de orégano seco 5 aceitunas […]
Caldo de mote tradicional o patasca
Caldo de mote tradicional o patasca Ingredientes ½ kilo de mote pelado remojado ¼ kilo de mondongo de res ¼ kilo de lomito de cordero o pecho de res ½ pata de vaca tierna 2 cebollas ⅓ taza de aceite 2 dientes de ajo 2 cucharadas de ají verde molido 4 papas negras Sal y […]
Receta de Lomo a lo Macho
Receta de Lomo a lo Macho Ingredientes: 4 medallones o bistecs de lomo fino (aprox. 800 g) Sal y pimienta al gusto 1 cda. de aceite vegetal vino blanco Para la salsa a lo macho: Culantro picado, rodajas de rocoto y sal al gusto mixtura de mariscos pulpo cocido calamares en aros langostinos chicos lapas […]
Receta de Bistec a lo pobre
Receta de Bistec a lo pobre Ingredientes: 5 bistecs de res 3 dientes de ajo picaditos 3 tazas de arroz 1 kilo de papa picadas en bastones 5 plátanos maduros cortados en tajadas 5 huevos 2 unidades de cebolla roja en juliana 2 unidades de tomates pelados y cortado en juliana 3 tazas de agua […]
Receta de Brocheta de Pollo
Receta de Brocheta de Pollo Ingredientes: 2 unidades de pechugas de pollo enteras 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla roja 1 calabacín opcional Para el aderezo: 1 limón pimienta negra sal, romero tomillo ajo, perejil aceite de oliva virgen extra Como preparar brocheta de pollo: Comenzaremos realizando el aderezo y añadiendo en un […]
Tiradito de Pescado clásico
Tiradito de Pescado clásico Ingredientes: 200 gramos de pescado fresco blanco 8 limones solo el jugo ½ ají limo cortado en juliana y picado 2 ramas de culantro solo hojas 1 cucharada de sal al gusto 1 unidad de camote en cubos 1 unidad de choclo desgranado 50 gramos de canchita salada Cómo hacer Tiradito […]