Receta de Picante de cuy Ingredientes: 1 cuy limpio, partido por la mitad (con el hígado y el corazón por separado) 2 cucharadas de ajo molido 5 cucharadas de ají panca molido 2 cucharadas de ají mirasol molido ½ taza de caldo de carne 1 cebolla roja picada 1 hoja de laurel 2 cucharadas de […]
Recetas de Cocina
Receta de sudado de pollo
Receta de sudado de pollo Ingredientes: 6 muslos de pollo 2 cebollas 4 tomates pequeños 3 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ají colorado 2 tazas de chicha de jora 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta al gusto Preparación sudado de pollo: Lo primero que debes hacer es condimentar el pollo con […]
Receta de Chicharrón de Pota
Receta de Chicharrón de Pota Ingredientes: ½ kilo de pota sin piel y cortada en bastones 1 taza de harina sin preparar 2 huevos 2 cucharaditas de mostaza 1 cucharadita de ajo molido 2 cucharaditas de salsa de soja o sillao 2 cucharaditas de pimienta 1 cucharadita de comino Sal al gusto Aceite c/n Acompañamiento […]
Parrillada casera peruana
Parrillada casera peruana Ingredientes Para la marinada ½ taza de ají panca molido ½ taza de aceite ¼ taza de sillao (salsa de soya) ½ taza de cerveza blanca ½ taza de vinagre rojo 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de orégano ¼ taza de ajos molidos 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta […]
Receta Ancestral Peruana Huatia Tradicional
Ingredientes ½ kilo de carne para guiso cortada en trozos medianos 1 cubo de caldo de carne 3 papas blancas cortadas en cuartos Aceite vegetal c/n Sal y pimienta al gusto Para el aderezo 1 cebolla picadita en cuadraditos 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de culantro molido 3 ramitas de hierbabuena molida 1 […]
Ceviche Amazónico Sabores Exóticos
Ceviche Amazónico Sabores Exóticos Ingredientes: 500 g de filete de paiche o doncella, fresco 1 cebolla morada grande (cebolla roja), en plumas finas 5–6 limones (jugosos) 3 ajíes charapita 1 rama de sacha culantro 1 diente de ajo (opcional, finamente machacado) Sal al gusto Pimienta al gusto 1 plátano verde (tipo bellaco) 1 taza de […]
Receta de parihuela huachana
Receta de parihuela huachana Ingredientes: 1 bonito mediano 2 docenas de chanque 2 docenas de barquillo 1/2 kilo de pulpo 2 docenas de choros 5 unidades de cebollas medianas 1 kilo de tomates 2unidades de ajíes panca 100 gramos de ajos pelados 1 unidad de naranja agria 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de […]
Receta de buñuelos de cangrejos
Receta de buñuelos de cangrejos Ingredientes: 1 docena de cangrejos o también 300 gramos de pulpo de cangrejos 4 unidades de limones 10 gramos de pimienta negra molida 1 taza de harina de trigo 60 gramos de margarina 4 unidades de huevos de gallina 400 gramos de papa amarilla 50 gramos de queso parmesano 500 […]
Pescado frito en salsa de sillao
Pescado frito en salsa de sillao Ingredientes: 400 gramos de pescado en filetes y con piel 1 cucharada de kion cortado en tiras delgadas o juliana finas 1 cucharada de cebolla china cortada en tiritas delgadas parte blanca 1/2 media cucharadita de chuño molido 1 un chorrito de vino de vinagre o pisco 1/2 cucharadita […]
Cerdo en salsa agridulce con piña
Cerdo en salsa agridulce con piña Ingredientes: 800 gr de carne de lomo de cerdo cortada en cubos medianos 1 cda de salsa de soya 1 cdita de jengibre rallado 1 diente de ajo troceado ½ cdita de pimienta blanca 1 cda de fécula de maíz 1 taza de piña Golden fresca cortada en cubos […]
Receta de lasaña con Mariscos
Receta de lasaña con Mariscos Ingredientes : Salsa Bechamel: 1/3 de taza de mantequilla ½ taza de harina 2 ½ fondo de verduras 2 tazas de leche sal y pimienta y nuez moscada al gusto Relleno: 1 tazas de cebolla blanca, finamente picada ½ k (1 lb) de langostinos, limpios y cortados ½ k (1 […]
Anticucho con mariscos
Anticucho con mariscos Ingredientes: Para la base marina: 500 g de mariscos variados (pulpo cocido, langostinos limpios, calamares cortados en aros y filete de pescado firme como corvina o perico). Palitos de brocheta […]
Arroz chaufa con langostinos
Arroz chaufa con langostinos Ingredientes: 500 g de langostinos limpios y pelados 4 tazas de arroz cocido frío 2 huevos 1 cebolla china (parte verde y blanca), picada 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas 2 dientes de ajo picados 2 cdas de sillao (salsa de soya) 1 cda de aceite de ajonjolí (opcional) 2 […]
Receta de Torrejas de camarón
Receta de Torrejas de camarón Ingredientes: 1.200 de kilo de camarón chico y fresco 3 ajos molidos 1 unidad de cebolla roja grande en cuadritos 2 unidades de huevos frescos 4 cucharadas de harina de trigo aceite de oliva sal la gusto pimienta negra molida 6 papas blancas medianas, sancochadas y peladas 1 fuente de […]
Receta de sudado de Mariscos
Receta de sudado de Mariscos Ingredientes: 500 g de filetes de pescado blanco firme 250 g de langostinos, pelados y desvenados. 250 g de anillas de calamar 500 g de choros o almejas, lavados y limpios. 2 cucharadas de jugo de lima 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra Aromáticos básicos 3 cucharadas […]
Receta de papa rellena con pollo
Receta de papa rellena con pollo Ingredientes 1 ½ kilo de papa amarilla 600 gramos de carne de pollo picada 2 cebollas rojas picadas en cuadritos 2 cucharaditas de ajo picado 3 tomates cortados en cuadritos 4 cucharadas de ají panca 4 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino 10 […]
Papa rellena con mariscos
Papa rellena con mariscos Ingredientes: para la Masa de Papa: 700 g de papa amarilla (sancochada y prensada). 300 g de papa blanca o canchan (sancochada y prensada). 1 huevo fresco (para ligar la masa). Harina de trigo común (cantidad necesaria para estirar y rebozar). Sal al gusto. Para el Relleno de Mariscos: 300 g […]
Tips y secretos: La Cocina Peruana
La cocina tiene sus trucos para hacerla más fácil y sencilla a la hora de elaborar y cocinar nuestros sabrosos platos, aquí les presento una lista con algunos consejos de cocina: Ajo: Para que no se quemen, ni deje un sabor amargo en las comidas, debe ser incorporado a la preparación, después que los demás […]