Caihua Rellena con pollo Ingredientes: 6 unidades de caihua 700 gramos de pechuga de pollo o de su elección 2 cebollas rojas picadas en cubos 2 dientes de ajo picado 2 unidades de zanahoria 50 gramos de alverjitas 2 unidades de huevo cocido o duros 3 unidades de huevo para la salsa o corte con […]
Recetas de Cocina
Receta de Cazuela de Cordero
Receta de Cazuela de Cordero Ingredientes: 1 kilo de brazuelo de cordero 4 litros de agua 500 gramos papas cortadas en dados 750 gramos zanahoria en dados 3/4 de taza zapallo en dados 3/4 de taza vainitas picadas 4 ramas pequeñas apio picadas 1 cebolla picada 1 taza arroz 1 cucharada de ají panca en […]
Receta de chupe de Quinua
Receta de chupe de Quinua Ingredientes: 125 gramos de quinua 1 cebolla picada 1 cucharada sopera de ajo molido 1 cucharadita de ají panca 1 cucharadita de ají amarillo 1 tomate pequeño 1 puñado de habas 1 choclo fresco 2 papas medianas 250 gramos de zapallo 250 gramos de queso fresco 6 huevos 1 chorro […]
Receta de chupe de viernes
Receta de chupe de viernes Ingredientes: 400 gramos de filete de pescado 250 Gramos de mariscos variados (choros, camarones o mixtura) 4 Papas blancas medianas en cubos ½ Taza de arroz 1 Cebolla roja picada fina 2 Cucharadas de ají panca molido 1 Cucharada de ají amarillo molido 1 Taza de habas peladas ½ Taza […]
Solterito de Queso Arequipeño
Solterito de Queso Arequipeño Ingredientes: spy phone 200 grs de habas peladas 2 choclos cocidos y desgranados 1 cebolla roja mediana en cubos medianos 1 unidad de rocoto rojo 8 unidades aceitunas botija negra 4 cucharadas de aceite vegetal o de oliva 2 cucharada de vinagre 300 grs de queso paria 3 grs de pimienta […]
Chupe de chuño Arequipeño
Chupe de chuño Arequipeño Ingredientes: 1 kilogramo de punta de pecho o cordero 2 cebollas medianas picadas 50 gramos de habas limpias habas 5 papas blancas 2 unidades de zanahoria 1 trozo de poro 4 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de ajo molido 100 gramos de chuño molido 5 ramas de orégano 1 trozo […]
Sopa de Menestrón arequipeño
Sopa de Menestrón arequipeño Ingredientes: 1 kilo de carne de res con hueso (pecho) 3 litros de agua hervida caliente 100 gramos de frejol panamito remojado de un día antes 1 rama de apio 1 poro pequeño 1 unidad de nabo 4 dientes de ajos 1 cebolla roja picada en cuadritos 2 unidades de papas […]
Sopa de chairo arequipeño
Sopa de chairo arequipeño Ingredientes: 8 chuños negros remojados de un día a otro 100 gramos de cecina ½ kg de ossobuco ¼ kg de tripas de cordero ¼ kg lomo de cordero ½ de cebolla picada ½ cucharadita de ajo molido 1 cucharadita de ají panca ½ taza de zanahoria picada en cubos ½ […]
Sopa chaque de tripas arequipeño
Sopa chaque de tripas arequipeño Ingredientes: 1 kilo de carne de res con hueso para caldo 2 kilos de papa machacada 300 gramos de chuños negro remojados medio kilo de tripas de cordero o res delgadas 100 gramos de cecina medio repollo mediano 2 choclos frescos en rodajas 1 taza de patasca(trigo cocido) media taza […]
Sarza de sencca Arequipeña
Sarza de sencca Arequipeña Ingredientes: 300 gr de sencca cocida y cortada en tiras 1 cebolla roja cocida en juliana 1 tomate pelado y picado en juliana perejil picado culantro picado 100 gr de habas cocidas sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite vegetal vinagre al gusto 2 papas sancochadas Preparación de sarza […]
Estofado de Res a la Arequipeña
Estofado de Res a la Arequipeña Ingredientes: 1 kilo de carne de res estomaguillo o falda 3 cucharadas de pasta de ají panca 3 unidades de pimienta de olor 3 dientes de ajo picados o molidos 2 unidades de cebolla roja picada y en gajos grandes 2 unidades de tomates maduros pelados y sin semilla […]
Ají de Camarones arequipeño
Ají de Camarones arequipeño Ingredientes: 1 Kilo de Camarones enteros Ingrediente Principal 250 Gramos de Queso fresco 50 Gramos de Maní tostado 10 Gramos de Palillo o curcuma 300 Gramos de Habas peladas limpias 2 Ajíes amarillos sin semillas cocido 4 Tazas de Leche evaporada 5 Lonjas de Pan de molde Modo de Preparación: Lavar los camarones, separar las […]
lomo de Cerdo con champiñones
lomo de Cerdo con champiñones Ingredientes: 2 cebollas rojas grandes 2 dos tazas de champiñones2 kilos de lomo de cerdo tierno sal al gusto aceite de ajonjolí (Sésamo) pimienta china al gusto 1 cucharada de jengibre (kion ) molido 1 taza de caldo de pollo 5 cucharadas de salsa de soja(sillau) 800 gramos de durazno […]
Receta de Torrejas de camarón
Receta de Torrejas de camarón Ingredientes: 1.200 de kilo de camarón chico y fresco 3 ajos molidos 1 unidad de cebolla roja grande en cuadritos 2 unidades de huevos frescos 4 cucharadas de harina de trigo aceite de oliva sal la gusto pimienta negra molida 6 papas blancas medianas, sancochadas y peladas 1 fuente de […]
Receta de Costillar Dorado
Receta de Costillar Dorado Ingredientes: 300 grs de costillar cocido 1 cebolla roja 1 tomate mediano 2 papas cocidas 250 ml de aceite vinagre tinto (sarsa de cebolla) 50 grs de aji panca molido 1 diente de ajo molido sal ,pimienta ,sazonador, al gusto Modo de preparación: Sancoche cinco costillas con un poco de sal, […]
Receta Malaya dorada de res
Receta Malaya dorada de res Ingredientes: 2 kilos de malaya 5 dientes de ajo molidos o en pasta ½ cebolla 1 poro 1 tallo de apio 1 zanahoria 6 pimientas negra entera 6 cucharadas soperas de ají panca en pasta 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 pizca de comino en polvo 1 pizca de […]
Receta de pescado alo macho
Receta de pescado alo macho Ingredientes: 4 filetes de pescado blanco 4 calamares medianos limpios y cortados en ruedas 8 langostinos frescos pelados 4 conchas de abanico 8 almejas limpias 1 taza de tomate cortado en cubos ½ cebolla mediana cortada en cubos 3 dientes de ajo machacados picados 4 cucharadas de ají amarillo peruano […]
Picante de mariscos peruano
Picante de mariscos peruano Ingredientes: 200 gramos de langostinos 150 gramos de calamar 100 gramos de pulpo cocido picado 100 gramos de lapa cocida 70 gramos de caracol cocido 4 unidades de conchas de abanico 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de ají amarillo seco Ají colorado 1 cucharadita 1 cucharadita de ají amarillo […]