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Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

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Recetas de Cocina

Lomo de Cerdo en Miel de Manzana

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Lomo de Cerdo en Miel de Manzana Ingredientes 400 grs de lomo de cerdo 3 un  manzanas 80grs de azúcar 40 ml de fondo oscuro 1 oz de pisco o vino blanco 30 grs de mantequilla 40 grs de mermelada de manzana Mostaza (lisa o antigua): 50 g Miel: 50 g Limón: zumo de ½ […]

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Asado de Tira con Champiñones

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Asado de Tira con Champiñones Ingredientes: 600g de asado de tira de ternera 2 cebollas rojas o blancas 1 puerro 1 zanahoria 1 tomate 60g de ajo (una cabeza) 100ml de vino 60ml de aceite de oliva 4g de sal 300g de champiñones 4 dientes de ajo 80ml de aceite de oliva Pimienta blanca. Perejil. […]

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Estofado de Res a la Arequipeña

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Estofado de Res a la Arequipeña Ingredientes: 1 kilo de carne de res estomaguillo o falda 3 cucharadas de pasta de ají panca 3 unidades de pimienta de olor 3 dientes de ajo picados o molidos 2 unidades de cebolla roja picada y en gajos grandes 2 unidades de tomates maduros pelados y sin semilla […]

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Solterito de Queso Arequipeño

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Solterito de Queso Arequipeño Ingredientes: spy phone 200 grs de habas peladas 2 choclos cocidos y desgranados 1 cebolla roja mediana en cubos  medianos 1 unidad de rocoto rojo 8 unidades aceitunas botija negra 4 cucharadas de aceite vegetal o de oliva 2 cucharada de vinagre 300 grs de queso paria 3 grs de pimienta […]

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Receta de Salsa de Mariscos

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Receta de Salsa de Mariscos Ingredientes: 1 kilo de filetes de pescado de 150 gramos c/u, previamente salpimentados 2 cebollas picadas 2 tomates pelados y picados 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de ajo molido 1 cucharada de ají mirasol molido 3 cucharadas de ají amarillo molido 1 cucharadita de comino 1/2 cucharadita […]

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Arroz Amarillo a la cerveza

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Ingredientes: 2 tazas de arroz 4 tazas de cerveza la parte verde del tallo de 6 cebollines 2 lonjas de tocino ahumado jugo de media naranja 1 cucharadita de aceite sal y pimienta. Modo de  preparación:  Primeramente lavamos las verduras y picamos pequeñitos y el tocino en cubos si están en laminas en tiras medianas, […]

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Arroz Relleno de Pescado

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Arroz Relleno de Pescado Ingredientes: 1 kilo de pescado 1 kilo de arroz graneado 1 cuarto de kilo de tomate picado en cuadraditos 100 gramos de pasas 100 gramos de aceitunas sin pepas y picadas en tiritas 3 huevos sancochados picados en cuadraditos 1 pimiento picado en tiras 3 cucharadas de ajo molido Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: ponemos a […]

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Sopa Ansestral Peruana

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Sopa Ancestral Peruana Ingredientes: 300 gramos de chuño remojado 50 gramos de habas verdes pelados 500 gramos de tripas de cordero lavadas 500 gramos de pansa de res o cordero lavadas 1 unidad de zanahoria picada 1 unidad de cebolla roja picada 2 dientes de ajos picados o en pasta 4 unidades hojas de col […]

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Recetas Emblematicos peruanos

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Recetas Emblemáticos peruanos Ingredientes lomo saltado: 300 gramos de carne de res 1 cebolla roja en gajos 1 unidad de tomate maduro 4 ramas de perejil y culantro 4 unidades de papa amarilla o blanca 1 unidad de ají amarillo sillao al gusto vinagre tinto al gusto 200 mililitros de caldo de huesos o fondo […]

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Causa Peruana Ancestral

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Causa Peruana Ancestral Ingredientes: 400 gramos de papa amarilla o peruanita sancochada 1 lata de atún en conservas grated 1 unidad de cebolla roja picada 2 unidades de limones 1 unidad de huevo 1 tomate pelado y picado 100 gramos de pasta de ají amarillo 2 tallos de culantro 2 ramas de perejil picado como […]

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Receta Pescado a la Chorrillana

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Receta Pescado a la Chorrillana Ingredientes: 6 filetes de pescado 2 cebollas rojas 3 tomates 1 ají amarillo 1 chorro de vino blanco 3 cucharadas soperas de ajo molido o picado 2 cucharadas soperas de ají amarillo molido 1 cucharada sopera de ají panca en pasta 1 taza de fumet o caldo de pescado 1 […]

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Receta de carapulcra Peruana

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Receta de carapulcra Peruana Ingredientes: 500 gramos de papa seca tostada 500 gramos de carne de cerdo 500 gramos de gallina trozada media taza de manteca o aceite 1 taza de cebolla picada para aderezo 1 cucharada de ajo picado o en pasta 200 gramos de pasta de ají panca( ají colorado o especial) media […]

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Receta de Ají gallina

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Ají gallina Ingredientes: 1 gallina entera o un pollo 400 gramos de pan de molde 2 unidades de cebolla roja picada 4 dientes de ajos 3 unidades de huevos duros 1 rama de apio solo tallo 400 mililitros de leche evaporada 4 unidades de aceitunas 6 unidades de ají mirasol o 200 gramos de pasta […]

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Receta de Muslos de pollo Rellenos

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Receta de Muslos de pollo Rellenos Ingredientes: 4 muslos de pollo deshuesados (puedes pedir al carnicero que los deshuese) 100 g de jamón en lonchas 100 g de queso en lonchas  Edam o Mozarela 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra pimienta negra molida al gusto 1 taza de fondo […]

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Pollo y brócoli a la crema

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Pollo y brócoli a la crema Ingredientes: 2 pechugas de pollo ½ kg de brócoli 4 cucharadas. de mantequilla 4 cucharadas. de harina 2 tazas de caldo de pollo ½ taza de crema de leche 3 cucharadas. de jerez o vino blanco seco 1 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Preparación […]

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Torrejas de Chuño

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Torrejas de Chuño Ingredientes: 500 gramos de chuño negro hidratado 1 cebolla roja en juliana 1 tomate cortado en juliana 150 gramos de queso paria o fresco  rallado 50 gramos de harina de trigo 1unidad de huevo sal al gusto 2 ramos perejil picado agua lo necesario 1 unidad de rocoto rojo aceite vegetal lo […]

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Receta Causa con Camarones

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Receta Causa con Camarones Ingredientes : 1 k de papa amarilla 6 ajíes amarillos frescos, sin semilla ni venas Jugo de limón, al gusto ¼ de taza de aceite de oliva 2 diente de ajo 2 paltas, peladas y cortadas en tajadas, sazonadas con sal, pimienta y gotas de limón 1 ½ kilo de camarones, […]

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Receta de Caldo de Gallina

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Receta de Caldo de Gallina Ingredientes: 1 gallina entera grande y trozada 1 kilo de papa amarilla pelada 100 gramos de cebolla china o verde 50 gramos de kion o jengibre 2 tallos de apio 5 dientes de ajos 1 unidad e zanahorias 1 tallo de poro o puerro sal al gusto 5 bolitas de […]

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