Receta de lasaña con Mariscos Ingredientes : Salsa Bechamel: 1/3 de taza de mantequilla ½ taza de harina 2 ½ fondo de verduras 2 tazas de leche sal y pimienta y nuez moscada al gusto Relleno: 1 tazas de cebolla blanca, finamente picada ½ k (1 lb) de langostinos, limpios y cortados ½ k (1 […]
Recetas de Cocina
Anticucho con mariscos
Anticucho con mariscos Ingredientes: Para la base marina: 500 g de mariscos variados (pulpo cocido, langostinos limpios, calamares cortados en aros y filete de pescado firme como corvina o perico). Palitos de brocheta […]
Arroz chaufa con langostinos
Arroz chaufa con langostinos Ingredientes: 500 g de langostinos limpios y pelados 4 tazas de arroz cocido frío 2 huevos 1 cebolla china (parte verde y blanca), picada 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas 2 dientes de ajo picados 2 cdas de sillao (salsa de soya) 1 cda de aceite de ajonjolí (opcional) 2 […]
Receta de Torrejas de camarón
Receta de Torrejas de camarón Ingredientes: 1.200 de kilo de camarón chico y fresco 3 ajos molidos 1 unidad de cebolla roja grande en cuadritos 2 unidades de huevos frescos 4 cucharadas de harina de trigo aceite de oliva sal la gusto pimienta negra molida 6 papas blancas medianas, sancochadas y peladas 1 fuente de […]
Receta de sudado de Mariscos
Receta de sudado de Mariscos Ingredientes: 500 g de filetes de pescado blanco firme 250 g de langostinos, pelados y desvenados. 250 g de anillas de calamar 500 g de choros o almejas, lavados y limpios. 2 cucharadas de jugo de lima 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra Aromáticos básicos 3 cucharadas […]
Receta de papa rellena con pollo
Receta de papa rellena con pollo Ingredientes 1 ½ kilo de papa amarilla 600 gramos de carne de pollo picada 2 cebollas rojas picadas en cuadritos 2 cucharaditas de ajo picado 3 tomates cortados en cuadritos 4 cucharadas de ají panca 4 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino 10 […]
Papa rellena con mariscos
Papa rellena con mariscos Ingredientes: para la Masa de Papa: 700 g de papa amarilla (sancochada y prensada). 300 g de papa blanca o canchan (sancochada y prensada). 1 huevo fresco (para ligar la masa). Harina de trigo común (cantidad necesaria para estirar y rebozar). Sal al gusto. Para el Relleno de Mariscos: 300 g […]
Tips y secretos: La Cocina Peruana
La cocina tiene sus trucos para hacerla más fácil y sencilla a la hora de elaborar y cocinar nuestros sabrosos platos, aquí les presento una lista con algunos consejos de cocina: Ajo: Para que no se quemen, ni deje un sabor amargo en las comidas, debe ser incorporado a la preparación, después que los demás […]
Receta de chiri uchu cusqueño:
Receta de chiri uchu cusqueño: Ingredientes: 2 cuyes pelados 1 gallina pelada ½ kilo de cecina o charqui 4 chorizos hervidos 1 cebolla ½ taza de huacatay Sal y pimienta al gusto Para las tortillas o torrejas de maíz 3 huevos batidos 100 gr de harina preparada 100 gr de harina de maíz 300 gr […]
Receta de Aguadito de Choros
Receta de Aguadito de Choros Ingredientes: 4 docenas de choros 7 tazas de líquido de cocción de choros 1 taza de arroz 1/3 de taza de aceite 1 taza de cebolla picada 1/2 lata de tomate entero pelado 1/2 cucharada de ajos molidos 1/4 de kilo de arvejitas 1 taza de choclo desgranado 1 taza […]
Tallarines con salsa de carne
Tallarines con salsa de carne Ingredientes: 1 kilogramo de carne picada o molida 3 zanahorias medianas 1 kilogramo de tomate 1 cebolla grande 1 cucharada sopera de ajo molido o picado ají colorado o panca en pasta 3 hojas de laurel 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido hongos secos 500 […]
Recetas de Chancho al Horno
Recetas de Chancho al Horno ingredientes: 1 pierna o panceta de cerdo 4 cucharadas soperas de pasta de ají panca 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 chorro de sillao 1 cucharada sopera de vinagre 150 gramos de mantequilla 1 pizca de comino molido ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de orégano […]
Estofado de pescado peruano
Estofado de pescado peruano Ingredientes: 400 grs filete de corvina u otro pescado 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate pelado picado 1/2 cucharada ají colorado 1 zanahoria en rodajas cocidas 20 grs arvejas cocidas o blanqueadas 1 diente de ajo machacado 2 papas blancas medianas 1 cucharada de chuño molido(opcional) 1/2 taza vino blanco […]
Escabeche de Pescado peruano
Escabeche de Pescado peruano Ingredientes: 200 grs de filete de pescado 1 cebolla roja juliana 1 diente de ajos 1 cdta de pasta de aji panca 1 cdta de pasta de aji amarillo 1/2 aji amarillo verde en juliana 1 limon 2 hojas de laurel 2 un de aceituna 1 huevo duro 1 camote cocido […]
Corvina a la Milanesa
Corvina a la Milanesa Ingredientes: 800 gramos de filetes de corvina 2 unidades huevo 1 paquete de galleta soda ó pan molido aceite sal y pimienta al gusto 300 gramos de papas picadas para freír 1 lechuga orgánica fresca 1 unidad de tomate 1 unidad de pepinillo sal al gusto pimienta picante al gusto 2 unidades […]
Chicharrón de Cerdo crocante
Chicharrón de Cerdo crocante Ingredientes: ½ kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo 150 gramos de manteca de cerdo ½ tallo de apio sin hojas ½ tallo de poro sin hojas 5 unidades de papas blancas 5 ramitas de hierbabuena fresca 1 cucharada de ajo molido Sal y pimienta al gusto comino molido […]
Cuy Chactado arequipeño
Cuy Chactado arequipeño Ingredientes: 2 cuy enteros eviscerados 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de chicha de jora 2 cucharadas de ají panca molido 2 cucharaditas de orégano fresco Sal al gusto 400 gramos harina de maíz 3 tazas de aceite vegetal Jugo de 2 limones Ingredientes para la guarnición 1 cebolla 1 ají […]
Receta de Rocoto Relleno arequipeño
Receta de Rocoto Relleno arequipeño Ingredientes: 10 rocotos ½ taza de azúcar ⅓ taza de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de ají panca ½ kg. pulpa de res picado en cuadritos 1 kg de cebollas rojas, picadas ¼ cucharadita de azúcar 2 cucharadas de maní, tostado molido ½ cucharadita de orégano seco 5 aceitunas […]