Porciones: 6 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Ingredientes:
- 1.2 kg de lomo de cerdo
- 300 g de champiñones laminados
- 1 cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo picados
- 200 ml de crema de leche
- ½ taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Medallón de cerdo con champiñones:
- Cortar el lomo de cerdo en medallones de aproximadamente 3 cm de grosor. Sazonar con sal y pimienta.
- Calentar una sartén con aceite y sellar los medallones por ambos lados hasta dorar. Retirar.
- En la misma sartén agregar mantequilla, cebolla y ajo. Sofreír hasta que estén transparentes.
- Incorporar los champiñones y cocinar hasta que pierdan parte de su humedad.
Añadir el vino blanco y dejar reducir unos minutos. Agregar el caldo de pollo, la mostaza y la crema de leche. - Mezclar y cocinar a fuego medio hasta obtener una salsa cremosa. Regresar los medallones a la sartén y terminar la cocción hasta que alcancen 63 °C en el centro. Finalizar con perejil fresco picado y servir bañados con la salsa.
- Los medallones de cerdo en salsa de champiñones y vino blanco son una preparación inspirada en la cocina europea, especialmente en las técnicas francesas de elaboración de salsas cremosas para acompañar carnes.
- La combinación de champiñones, mantequilla, crema de leche y vino blanco permite obtener una salsa delicada, aromática y de textura suave.
- Esta receta representa una propuesta moderna y elegante para las celebraciones navideñas, en la que ingredientes sencillos se transforman en un plato de excelente presentación.
- La suavidad de la carne de cerdo y el sabor de los champiñones frescos y tiernos, hacen de esta preparación diferente y con un sabor sabroso y con esta combinación perfecta para quienes desean ofrecer una cena navideña diferente y especial. Comparte y comenta para llegar con mas recetas de estas navidades.
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