El adobo de anchoveta es un plato de origen costeno, delicioso y saludable, su alto valor nutricional se debe al pescado. Ingredientes: ? kg de anchoveta 1 cebolla pequena 1 taza de chicha de jora 1 ? de taza de arroz ? kg de camote ? taza de aceite vegetal ? taza de harina de […]
Receta pescado saltado con frijoles
Ingredientes: ¼ kg de frejol ¾ kg de pescado 1½ taza de arroz 1 cebolla mediana 1 tomate grande 1 ají amarillo ½ taza de aceite vegetal Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano sal yodada al gusto. Modo de preparación: Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior, aderezarlo con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y […]
Receta pescado atomatado con trigo jardinera
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 taza de trigo resbalado ¼ kg de tomate 1 cebolla pequeña ½ taza de arveja fresca verde 1 zanahoria mediana ½ taza de habas frescas ¼ taza de aceite vegetal Ajos, salsa de tomate, hojas de laurel y sal yodada al gusto Como preparar pescado atomatado con trigo a […]
Receta de Seco de pescado
Ingredientes: 1 ½ tazas de arroz 4 filetes de pescado ½ kg de yuca ½ taza de arveja fresca verde 1 zanahoria mediana 1 cucharadita de ajo molido 1 cebolla mediana ¼ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de ají amarillo Sal yodada, pimienta y culantro al gusto. Modo de preparación: Prepare el arroz graneado.Sancochar […]
Receta de alverjitas con anchovetas
Ingredientes: ½ kg de anchoveta ¼ kg de arvejas secas 1 ½ taza de arroz 2 huevos medianos 1 cebolla pequeña ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, pimienta y sal al gusto. Como preparar arverjitas con anchoveta Lavar las anchovetas, escurrirlas y pasarlas por huevo batido sazonados con sal yodada y pimienta, luego freírlas. […]
Receta de pachamanca a la olla
Ingredientes: ¾ kg de pescado jurel 3 papas blancas medianas 4 camotes medianos 2 choclos medianos ½ kg de yuca ½ kg de habas verdes ½ taza de huacatay molido ½ taza de aceite vegetal Ajo molido, ají colorado molido, sal yodada y vinagre al gusto. Como preparar pachamanca a la olla: Lavar el pescado […]
Receta Guiso de trigo con pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 ½ taza de trigo 1 cebolla mediana ½ taza de arveja fresca verde 2 tomates picados 8 hojas de lechuga 1 betarraga mediana ¼ taza de harina de maíz ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, perejil, y sal yodada al gusto Como preparar Guiso de trigo con pescado: […]
Receta Ensaladita borracha
Ingredientes: 1 tz. sandía en cubos 1 tz. melón en cubos 1 tz. uvas verdes sin piel 1 tz. toronja rosada en gajos 1 tz. plátano de la isla en rodajas 2 cda. azúcar 2 cda. jugo de limón 1/4 tz. ron blanco 4 cubos de hielo 4 cda. crema de leche batida 1 cda. […]
Receta de Trucha en hojas de platano
Ingredientes: 4 truchas en trozos medianos 1 tz. cebolla blanca picada 4 ramas de hierbaluisa 4 láminas de kion 4 dientes de ajo picados 4 cda. ají amarillo sin venas ni pepas , picados 1 hoja de plátano 2 cda. jugo de limón 4 cda. salsa de pescado 2 cda. vinagre blanco sal y pimienta […]
Receta Filete de pollo e higos
Ingredientes: 2 cda. jugo de limón 1 cda. mostaza 1 tz. gaseosa negra 2 cda. miel de abeja 1 cda. mejorana fresca 4 filetes de pierna de pollo sin piel 8 higos en cuartos 1/2 kg. papas cóctel sancochadas 2 tz. espinaca en trozos 1 tz. hojas de lechuga romana en trozos 2 cda. aceite […]
Receta de Carpaccio criollo
Ingredientes: 750 g lomo de res 1 cda. perejil picado 1/2 ají limo picado 1/2 tz. cebolla picada 6 cda. vino blanco jugo de 1 limón 1/2 tz. crema de ají amarillo 2 cda. mostaza dijón 1/2 tz. aceite de oliva sal y pimienta Modo de preparación: Corte la carne en láminas delgadas y colóquela […]
Receta de Leche de pantera
Ingredientes: 8 conchas negras 1/4 tz. cancha serrana 1/4 tz. yuyo 8 cubos de hielo 1/2 tz. jugo de limón 1/4 tz. caldo de pescado 1 cda. culantro picado 1 cdta. ajo molido 1 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado 1/4 tz. cebolla picada sal y pimienta Modo de preparación: Abra las conchas […]
Receta medallones de salmon con mostaza
Ingredientes: 4 medallones de salmón de 150 g cada uno 1 cda. jugo de limón 4 cda. aceite de oliva 12 rodajas de yacón 1/2 tz. cebolla blanca picada 1 tz. vino blanco 1 cda. mostaza antigua 1 cda. eneldo picado sal y pimienta Modo de preparacion: Amarre con pabilo el contorno de los medallones […]
Receta Vacío de res con ensalada con huancaína
Ingredientes: 800 g vacío de res 4 hojas de lechuga americana 3/4 tz. leche fresca 1 tz. queso fresco serrano 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados 1/2 tz. aceite 1/2 kg. fideos tornillo cocidos 1/4 tz. aceitunas negras en rodajas 8 huevos de codorniz sancochados 2 zanahorias en tiras delgadas 2 cebollas a […]
Receta Pollo ollucos asados al huacatay
Ingredientes: 1/2 tz. aceite de oliva 2 cda. azúcar 1/4 kg. ollucos 1/2 cdta. comino 8 piernas de pollo con piel 2 cda. jugo de naranja 1 cda. ralladura de naranja 2 cda. vinagre blanco 1 tz. jugo de tomate 1/2 tz. miel de abeja 2 ramas de huacatay sal y pimienta Modo de preparación: […]
Receta de biscochuelo al vapor
Ingredientes: 8 claras 1 1/2 tz. azúcar 8 yemas 2 tz. harina preparada Como preparar de biscochuelo al vapor: Bata las claras a punto de nieve. Añada el azúcar y siga batiendo hasta que esta desaparezca. Luego, agregue las yemas una por una. Incorpore la harina cernida y mezcle en forma envolvente con un batidor de […]
Receta de churrasco con chimichurri
Ingredientes: 3/4 tz. perejil picado 2 camotes sancochados en rodajas 4 churrascos 3/4 tz. aceite de oliva 1/2 cdta. páprika 2 dientes de ajo picados 2 cda. orégano fresco picado 3 cda. vinagre blanco 1/2 tz. culantro picado sal y pimienta Como preparar churrasco con chimichurri En un bol, mezcle el perejil, el culantro, el […]
Receta camarones enteros marinados
Ingredientes: 4 cda. ají amarillo molido 2 cda. perejil picado 1 cda. hojas de orégano fresco 1/4 tz. vinagre rojo 1 cda. jugo de limón 1/4 tz. vino blanco 30 camarones enteros sal y pimienta Como preparar camarones marinados: Mezcle en un bol el ají amarillo, una cucharada de perejil, el orégano, el vinagre, el […]
Receta de calamares al aji limo
Ingredientes: 12 calamares medianos 4 ajíes limo sin venas ni pepas, picados 2 cda. aceite de oliva 3 cda. sillao 2 cda. jugo de limón 3 cda. culantro picado 1 cda. azúcar rubia 2 cdta. vino blanco 3 cda. mantequilla 1 cdta. ajo molido 1/2 kg. fideos cabello de ángel cocidos sal y pimienta negra […]
Receta Bife ancho con especias
Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 tz. tomates cherry rojos y amarillos 1 cda. aceite de oliva 2 cdta. miel de chancaca 2 cda. salsa de tamarindo 1 kg. bife ancho entero 1/2 cdta. comino 1 cdta. canela en polvo 1/2 cdta. clavo de olor en polvo sal y pimienta negra molida Como preparar Bife ancho […]
Receta Anticuchos de corazón de pollo
Ingredientes: 1/2 tz. vino tinto 1/4 tz. hojas de culantro 2 tz. yuca amarilla sancochada, en cubos 36 corazones de pollo 1 cda. mantequilla 1 cda. orégano seco 1 cda. azúcar rubia 2 cda. sillao 2 cda. ají panca molido 1 cda. ajo picado sal y pimienta Como preparar Anticuchines de corazón de pollo: Ponga el […]
Receta pan tortilla con chorizo
Ingredientes: 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado 1 cdta. perejil picado 1/4 tz. aceite de oliva 1 tz. chorizo ahumado en rodajas finas 1/2 tz. cebolla blanca a la pluma 6 huevos 2 cda. leche evaporada 1 cda. orégano seco 4 rebanadas de pan brioche tostado sal y pimienta Como preparar tortilla con chorizo: […]
Receta Pan con huevos al curry
Ingredientes: 8 huevos sancochados, picados 1/4 tz. pasas rubias 1/2 tz. cebolla blanca picada 2 cda. culantro picado 1/2 tz. mayonesa 1/2 cdta. curry 1 pepino pequeño 1 pan campesino en rebanadas finas sal y pimienta Como preparar Pan con huevos al curry: Ponga en un bol los huevos, las pasas, la cebolla y el culantro. […]
Receta Ajiaco de quinua con pescado
Ingredientes: 2 cdas. aceite 1 tz. cebolla picada 1/2 tz. ají amarillo molido 2 cdas. ají panca molido 2 tzs. papa blanca en cubos 3 tzs. quinua 4 tzs. caldo de verduras 1 tz. alverjas 1 tz. ají amarillo en tiras 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado 1 hoja de laurel 1 tz. […]