receta de carne a la carbona ,como preparar carne a la carbonada. Ingredientes: 1 cebolla chica 1 tomate chico y pelado 1 cucharadita al ras de pimienta aceite ¼ de papas cortadas en cuadraditos 1 taza de arvejas cocidas ¼ de carne picada o la cantidad que desee 1 pedazo de col picada 1 trozo […]
Comida Nortena
Receta de conchas a la parmesana
receta de conchas a la parmesana ,cocina marina. Ingredientes: 12 conchas de abanico 1 limon 50 grs de mantequilla 150 grs de queso parmesano pimienta blanca vino blanco o pisco Modo de preparación: Saque las conchas de sus valvas, lávelas bien y seque los caparazones. Hacérselas un rato en ajo, pimienta blanca y sal, y […]
Recetas de Chancho al Horno
ingredientes: 1 lechón 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso El jugo de 4 naranjas + 2 limones 2 cucharadas de ajos 1 cucharada de comino molido 1/2 taza de ají amarillo (mirasol) 1/2 cucharada de pimienta molida 3 cucharadas de sal aceite 2 ramas de romero Modo de preparación: […]
Receta de Escabeche de Pescado
Ingredientes: 200 grs de filete de pescado 1 cebolla roja juliana 1 diente de ajos 1 cdta de pasta de aji panca 1 cdta de pasta de aji amarillo 1/2 aji amarillo verde en juliana 1 limon 2 hojas de laurel 2 un de aceituna 1 huevo duro 1 camote cocido aceite vejetal vinagre tinto […]
Receta de Lomo a lo Macho
Ingredientes: 200 grs de lomo fino 120 grs de mixtura de mariscos perejil picado 1/2 cebolla picada 1 diente de ajos aceite vejetal sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Adereza con sal y pimienta la porción de lomo despues de freir en aceite bien caliente. Luego aparte en una sarten hacer un […]
Receta de Leche de Tigre Tres Sabores
Receta de leche de Tigre Tres Sabores. Ingredientes: 150 grs de filete de pescado 80 grs de cebolla( juliana y picada) 8 limones 120 grs de base de leche de tigre 1 aji limo picado y en tiras culantro picado fumet(fondo de pescado) 40 grs de pasta de rocoto rojo 40 grs de pasta de […]
Receta Sopa a la Minuta
Receta de cocina peruana -Sopa ala minuta. Ingredientes: 120 grs de lomo fino picado 1/2 cebolla roja picada 1 diente de ajo picado 1 tomate mediano concase 50 grs de fideo cabello de angel 1 rama de oregano fresco 40 grs de aji panca molido 200 ml de fondo ó agua sal ,pimienta al gusto […]
Receta de Brocheta de Pollo
Receta de Brocheta de Pollo – Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs pechuga de pollo 80 grs queso paria 1/2 cebolla Roja 1/2 pimenton rojo 1 papa sancochada sal y pimienta sazonador aceite vejetal Modo de Preparación: Cortar el pollo en trozos regulares .colocar en brocheteros con cebolla ,pimenton,intercalados,una vez listos llevar a cocción hasta que […]
Receta Leche de Tigre Exotica
Receta de Leche de Tigre Exotica – cocina Peruana Igredientes: 50 grs de pescado blanco 3 limones 1/2 cebolla roja picada 80 ml base leche de tigre (apio, kion,ajo) fondo de pes culantro picado aji limo picado 1/4 oz de pisco camote cocido y maiz tostado sal ,sazonador al gusto Modo de Preparación Cortar el pescado en […]
Receta de coktel de Camarones
Receta de coktel de camarones cocina peruana. Ingredientes: 120 grs de colas de camaron 100 grs de salsa golf(mayonesa con ketchup) 1/2 palta madura 1/4 oz de pisco 1 limon sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: blanquear los camarones en agua hirviendo con sal.Al cambiar de color retirarlos. Cortar las paltas en trozos […]
Receta Tiradito de Pescado con Aji Amarillo
Receta de Tiradito de Pescado con Pasta de aji Amarillo – Cocina Peruana Ingredientes: 200 grs de pescado carne blanca 80 grs de pasta de aji amarillo 50 ml de fondo de pescado 80 ml salsa de leche de tigre 1/2 cebolla roja picada en brunois 1/2 aji limo picado culantro picado camote en rodajas […]
Receta de Costillar Dorado
Recetas de cocina peruana- Costillar Dorado. Ingredientes: 300 grs de costillar cocido 1 cebolla roja 1 tomate mediano 2 papas cocidas 250 ml de aceite vinagre tinto (sarsa de cebolla) 50 grs de aji panca molido 1 diente de ajo molido sal ,pimienta ,sazonador, al gusto Modo de preparación: Marinar el costillar con ,ajo,aji panca,sal, […]
Receta de Tiradito Clasico
Receta de Tiradito Clasico -Cocina Peruana Ingredientes: 200 grs filete de pescado blanco 5 limones(jugo) 150 ml base de leche de tigre 1/2 cebolla picada 1 tallo de apio picado 1/2 aji limo en juliana sal y sazonador al gusto Modo de Preparación: 1- Cortar los filetes diagonalmente con un cuchillo filo,para lograr tiras delgadas,clasicos del […]
Receta de Ceviche Mixto
Receta de Ceviche Mixto-Cocina Peruana. Ingredientes: 100 grs de filete de pescado 3 un de camarones 20 grs de calamar 20 grs de caracol 6 un colas de langostinos 4 un de conchas abanico 15 grs de pulpo cocido 1 cebolla en juliana 5 limones (zumo) 1 aji limo picado y en rodajas culantro picado 1 camote […]
Receta de Tacuquinua con Lomo saltado
Receta de Tacuquinua con lomo saltado-Cocina Peruana. Ingredientes: 150 grs de quinua graneada 1 cebolla picada 1 diente de ajos picados 40grs de aji panca cocido en pasta perejil picado y huacatay 40 ml de aceite vejetal sal y sazonador ver receta de lomo saltado Modo de Preparación: Poner una sarten a calentar con aceite y […]
Receta de Tiradito Perú Bicolor
Receta de Tiradito Perú Bicolor- cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs de pescado 5 limones 120 grs de pasta de rocoto cebolla roja en aros base de leche de tigre (pescado,apio,cebolla, sal,sazonador, zumo de limon y fumet) culantro, camote sal , sazonador Ingredientes: filetear el pescado en laminas delgadas,para tiradito.Armar en fuente ó plato,sazonar con sal , […]
Receta de Ceviche Tres Volcanes
Receta de Ceviche Tres Volcanes- Cocina Peruana. Ingredientes: 250 grs de filete de corvina 1 cebolla roja (en juliana) 200 ml de fondo de pescado 100ml de base de leche de tigre 9 limones 1 aji limo rojo( picada y en rodajas) 1 un de camote 1 cebolla roja en juliana 2 hojas de lechuga […]
Receta de Tacacho con Cecina
Recetas de tacacho con cecina. Ingredientes: 2 plátanos bellaco verdes 50 grs de chicharron de tocino 50 grs de manteca de chancho 1/4 de kl de cecina Modo de Preparacion: Asar en el carbon los platanos sin cáscara,luego lo separas del fuego los linpias y lo machacas en un platillo (especie de sartén grande de madera).Luego […]