Receta de ceviche de pejerrey

Receta de ceviche de pejerrey,cocina peruana, como preparar ceviche de pejerrey.

Ingredientes:

• 200 gr de Pescado (pejerrey)
• 40 gr  pasta de Rocoto
• 1 diente de ajos picado
• 5 gr deKión picado menudito
• 4 Limónes
• Sal y Ajinomoto al gusto
• 1  Cebolla roja en juliana
• Culantro picado al gusto
• 1/2 Aji limo picado
• 50 ml. caldo de pescado frio

Modo de preparación:

1. El pejerrey se desescama y lava bien, se saca el espinazo central y se corta en trozos, la cantidad que guste.
2. Se coloca el pescado picado en una fuente, se le agrega,sal,sazonador,el kión picado, el limón, dejar macerar unos segundos  y se mezcla bien para que quede uniforme la preparación.
3. El pescado ya aderezado que se encuentra, en una fuente, se le adorna por encima con la cebolla juliana para cebiche, el culantro picado, el ajílimo.
4. Ojo: La cebolla se lava después de picada ponerla encima del pescado. Se sirve acompañado de choclo, papa,camote o simplemente con canchita de maiz.