Receta de cangrejos a la tumbesina,como prepara cangrejos a la tumbesia. Ingredientes: 4 cangrejos medianos 1 cda de ají amarillo picado 1 cda de aceite 1/2 cda de culantro picado 1 diente de ajo Jugo de 4 limones Sal y pimienta 1 ají limo Modo de preparación: Lavar y escobillar bien los cangrejos. Poner a […]
Comida Nortena
Receta de arroz con calamares
Receta de arroz con calamares,como preparar arroz con calamares. Ingredientes: 1 kg. de calamares, limpios y cortados en aros • 1 kg. de arroz graneado • 1 taza de vino blanco • 10 dientes de ajo picados • 2 cebollas picadas • 3 cucharadas de pimentón • 2 tazas de arvejas cocidas • 3 ajíes […]
Receta de ceviche de doncella
Receta de ceviche de doncella,como preparar ceviche de doncella. Ingredientes: 1 k. de doncella 1 cucharadita de de ajo molido Jugo de 10 limones 1/2 taza de caldo de pescado 2 cebollas rojas picadas en juliana 8 hojas de bijao 50 g de cocona picada en cuadraditos pequeños 1 taza de jugo de cocona 2 cucharadas de hojas de sachaculantro picado Dos cucharadas de rocoto picado 2 cucharadas de ají charapita molido […]
Receta de Tomatada de cerdo
Receta de atomatada de cerdo,com preparar atomatada de cerdo. Ingredientes: ½ kilo de carne de cerdo 4 tomates medianos 4 dientes de ajos 4 hojas de hierba buena sal al gusto Modo de preparación: Cortar la carne de cerdo en trozos chicos. En poca agua se cocina la carne, los ajos, la hierbabuena y la […]
Receta de Arroz con machas o almejas
Ingredientes: 400 gr macha fresca y limpia 100 gr arveja pelada 2 1/2 taza de arroz 1 lt agua 4 dientes de ajos picaditos 5 ajíes colorados licuados 1 zanahoria en cuadritos 1 cubito de gallina 1 cebolla picada bouquet (perejil, laurel, orégano) aceite lo necesario sal y pimienta Modo de preparación: Dorar bien la […]
Receta de Ajíes rellenos
Receta de Ajíes rellenos, como preparar ajies rellenos. 8 ajíes frescos grandes 4 cebollas picadas 1/4 kg de carne de res o chancho molida 1 cda de perejil picado 4 cdas de aceite 4 cdas de pasas 1 cdta de ajos molidos 1/2 taza de arvejas cocidas 4 huevos duros picados Comino, sal y pimienta […]
Receta Arroz con conchas negras:
receta arroz con conchas negras, como preparar arroz con conchas negras. Ingredientes: 2 1/2 docenas de conchas negras 4 tazas de arroz cocido 1/2 cdta de ajo molido 1 cdta de pimiento picado 1 cdta de culantro picado 2 cdas de aceite vegetal 2 cdas de ají amarillo molido 2 cdas de cebolla picada Sal […]
Receta de Ceviche de Chinguirito
Receta de ceviche de chinguirito,como prepara ceviche de chinguirito. Ingredientes: 400 gr de guitarra seca 1/2 espinazo de pescado 1/4 de recortes de pescado 4 ajíes arnaucho 8 limones 3 ramas de culantro picado 2 dientes de ajos picados 1 lechuga 1 cebolla roja picada pluma 300 gr de yuca 200 gr de zarandajo (fréjoles […]
Receta de ceviche de conchas negras
Receta de ceviche de conchas negras,como preparar ceviche de conchas negras. Ingredientes: 6 docenas de conchas negras 1 cebolla roja 3 dientes de ajos 1/2 atadito de culantro 2 ajíes limo 10 limones 1 lechuga 4oo gr de yuca sancochada Modo de preparación: Lavar bien las conchas y limpiar perfectamente. Sazonar con sal,sazonador ,aji y […]
Recetas de ceviche de camarones a la piedra
Recetas de ceviche de camarones a la piedra,como preparar camarones a la piedra. Ingredientes: 500 gr de camarones medianos 6 limones 1 ají fresco amarillo 2 dientes de ajos 1 rocoto rojo mediano 2 ramas de perejil 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla roja mediana picada en pluma 1 camote amarillo chico(cocido) 1 […]
Receta de anticucho de pescado
Receta de anticucho de pescado,como preparar anticucho de pescado. Ingredientes: (6 porciones) 1/2 kg. de atún o bonito en filete 1 taza de aceite de oliva 3 limones 1 cebolla mediana en gajos 1/2 pimentón (opcional) 1 cucharada de pimienta molida 2 hojas de lechuga 6 papas sancochadas sal y sazonador al gusto Modo de […]
Receta de albondigas de pescado
Receta de albóndigas de pescado, como preparar albóndigas de pescado. Ingredientes: 1 kg de filete de pescado 20 g. de ajos 4 cebollas chinas 4 ramas de perejil 1/2 cda. de pimienta molida 3 huevos 1/2 taza de harina de trigo 250 gr de galleta soda molida 2 tazas de aceite vegetal Modo de preparación: […]
Receta de ceviche de pejerrey
Receta de ceviche de pejerrey,cocina peruana, como preparar ceviche de pejerrey. Ingredientes: 200 gr de Pescado (pejerrey) 40 gr pasta de Rocoto 1 diente de ajos picado 5 gr deKión picado menudito 4 Limónes Sal y Ajinomoto al gusto 1 Cebolla roja en juliana Culantro picado al gusto 1/2 Aji limo picado 50 ml. caldo de […]
Receta de aguadito de pescado
Receta de aguadito de pescado cocina peruana,como preparar aguadito de pescado. Ingredientes: 1 pescado 1 cebolla chica 1 tomate chico papas amarillas 1 taza de arvejas cocidas 1 taza de arroz ½ taza de culantro molido 1 cucharad de ajos 1 cucharada de ají amarillo 1 cucharadita de pimienta, al ras 1 cucharadita al ras […]
Receta de Chancho al Cilindro
Recetas de chancho al cilindro,como preparar chancho al cilindro. Ingredientes: 5 kg de carbón 2 kg panceta de cerdo 1 rocoto sin venas ni pepas 4 galletas de soda 100 gr queso fresco, en trozos 6 papas huamantanga sancochadas sal Modo de preparación: Encienda 3 kilos de carbón en la parte inferior del cilindro. Deje […]
Receta de Picante de Mariscos
Receta de picante de mariscos, como preparar picante de mariscos. Una verdadera explosión de sabor marino en su paladar. Ingredientes: 200 de camarones 1o machas 8 un choros 2 cangrejos 1 tarro de leche evaporada 8 tajadas de pan de molde 1/2 taza de aceite 1 taza de cebolla 1 cdta de ajos molidos 2 […]
Receta de carapulcra
receta de carne a la carbona ,como preparar carne a la carbonada. Ingredientes: 1 cebolla chica 1 tomate chico y pelado 1 cucharadita al ras de pimienta aceite ¼ de papas cortadas en cuadraditos 1 taza de arvejas cocidas ¼ de carne picada o la cantidad que desee 1 pedazo de col picada 1 trozo […]
Receta de conchas a la parmesana
receta de conchas a la parmesana ,cocina marina. Ingredientes: 12 conchas de abanico 1 limon 50 grs de mantequilla 150 grs de queso parmesano pimienta blanca vino blanco o pisco Modo de preparación: Saque las conchas de sus valvas, lávelas bien y seque los caparazones. Hacérselas un rato en ajo, pimienta blanca y sal, y […]
Recetas de Chancho al Horno
ingredientes: 1 lechón 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso El jugo de 4 naranjas + 2 limones 2 cucharadas de ajos 1 cucharada de comino molido 1/2 taza de ají amarillo (mirasol) 1/2 cucharada de pimienta molida 3 cucharadas de sal aceite 2 ramas de romero Modo de preparación: […]
Receta de Escabeche de Pescado
Ingredientes: 200 grs de filete de pescado 1 cebolla roja juliana 1 diente de ajos 1 cdta de pasta de aji panca 1 cdta de pasta de aji amarillo 1/2 aji amarillo verde en juliana 1 limon 2 hojas de laurel 2 un de aceituna 1 huevo duro 1 camote cocido aceite vejetal vinagre tinto […]
Receta de Lomo a lo Macho
Ingredientes: 200 grs de lomo fino 120 grs de mixtura de mariscos perejil picado 1/2 cebolla picada 1 diente de ajos aceite vejetal sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Adereza con sal y pimienta la porción de lomo despues de freir en aceite bien caliente. Luego aparte en una sarten hacer un […]
Receta de Leche de Tigre Tres Sabores
Receta de leche de Tigre Tres Sabores. Ingredientes: 150 grs de filete de pescado 80 grs de cebolla( juliana y picada) 8 limones 120 grs de base de leche de tigre 1 aji limo picado y en tiras culantro picado fumet(fondo de pescado) 40 grs de pasta de rocoto rojo 40 grs de pasta de […]
Receta Sopa a la Minuta
Receta de cocina peruana -Sopa ala minuta. Ingredientes: 120 grs de lomo fino picado 1/2 cebolla roja picada 1 diente de ajo picado 1 tomate mediano concase 50 grs de fideo cabello de angel 1 rama de oregano fresco 40 grs de aji panca molido 200 ml de fondo ó agua sal ,pimienta al gusto […]
Receta de Brocheta de Pollo
Receta de Brocheta de Pollo – Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs pechuga de pollo 80 grs queso paria 1/2 cebolla Roja 1/2 pimenton rojo 1 papa sancochada sal y pimienta sazonador aceite vejetal Modo de Preparación: Cortar el pollo en trozos regulares .colocar en brocheteros con cebolla ,pimenton,intercalados,una vez listos llevar a cocción hasta que […]