Receta de Espesado Norteño

Espesado Norteño, como preparar Espesado Norteño.

Ingredientes:

• Un kilo de carne de res (malaya)
• 250 gramos de zanahoria
• 200 gramos de tomate
• 3 tallos de apio
• Medio kilo de yuca
• Medio kilo de zapallo loche
• 2 ajíes amarillos
• Medio kilo de culantro
• Cuatro caiguas
• 200 gramos de frejol zarandaja
• Dos cebollas rojas
• Dos choclos grandes
• Sal al gusto

M0d0 de Preparación:

1. Salar ligeramente la carne y la dejamos orear desde el día anterior.
2. La ponemos a hervir en dos litros de agua fría con la zanahoria, el apio y el tomate.
3. Cuando la carne esté suave, colamos el caldo y agregamos la zarandaja, la yuca, las caiguas y el loche picados. Dejamos hervir hasta que las verduras estén cocidas.
4. Añadimos los choclos licuados, con el culantro, los ajíes amarillos y la cebolla. Verificamos la sazón y dejamos que espese. Servimos con arroz blanco o colorado.