Receta de Causa limeña, prepare Causa limeña Ingredientes: 1 kilo de papa amarilla 2 limones ½ cebolla ½ cucharada de aceite ½ cucharada de ají molido 120 gramos de queso fresco 4 aceitunas negras 2 huevos duros sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Se pica la cebolla y se macera en el zumo […]
Comida Costeña
Receta de Humitas dulces
Receta de Humitas dulces, prepare Humitas dulces. Ingredientes: 5 choclos desgranados 100 gramos de pasas 1 taza de leche evaporada ½ taza de azúcar 2 cucharadas de margarina 1 cucharadita de canela Manjar blanco Pancas de choclo Modo de Preparación: Luego de licuar el choclo desgranado con la leche, derretimos la margarina y añadimos en […]
Receta de Tallarin saltado Chifa
Receta de Tallarin saltado Chifa Ingredientes: 500 gramos de tallarín grueso 240 gramos de carne de res 4 cabezas de cebollita china 2 tomates 2 cebollas rojas Sillao Sal Aceite Modo de preparación: Sancochar tallarín en agua con sal “al dente”. En una sartén con aceite a fuego vivo dorar la carne cortada en tiras, […]
Receta Calamares al Ajo
Receta de Calamares al Ajo Ingredientes: 8 calamares 8 dientes de ajo 1 1/3 tomate 1 1/3 cebolla picada 2/3 lechuga 1 limón sillao sal y pimienta Modo de Preparación: Se limpian los calamares. Se les saca la pluma y la tinta, cuidando que no se rompa. Se cortan en rodajas de dos centímetros de […]
Receta de Saltado de Mariscos
Receta de Saltado de Mariscos, Como preparar Saltado de Mariscos. Ingredientes: 8 calamares 8 almejas 8 choros 8 langostinos 8 camarones 200 gramos de cebolla 2 dientes de ajo 4 limones 2 papas blancas en bastones 2 ajíes verdes 2 tomates 1 cucharada de cebollita china picada 2/3 cucharada de chuño perejil culantro sillao sal […]
Receta de Brocheta de lomo
Receta de Brocheta de lomo, como preparar Brocheta de lomo. Ingredientes: 600 Gramos de carne de lomo en trozos 04 cucharadas de vino blanco 02 cucharaditas de tomillo 02 dientes de ajo triturado 1 cebolla roja en gajos 1 pimentón mediano en gajos Pimienta y sal Modo de Preparación: Cortar el lomo en trozos. Ensartar […]
Receta de Arroz verde
Receta de Arroz verde, como preparar Arroz verde. Ingredientes: 3 tz. arroz 250 grs. espinaca 200 grs de culantro licuado 150 grs. mantequilla 1 cebolla 2 zanahorias queso rallado 2¼ lt. caldo de pollo o verduras Modo de Preparación: Freír la cebolla, las zanahorias picadas y las espinacas y el culantro salteadas en 100 grs. […]
Receta de Cacerola de Calamares
Receta de Cacerola de Calamares, como preparar Cacerola de Calamares. Ingredientes: 1 kg. calamares 3 cdas. aceite de oliva extra virgen 2 cebollas picadas ¼ tz. ron 2 dientes de ajo picados ½ kg. tomates picados ¼ tz. vinagre tinto Orégano 1 cda. pimentón sal y pimienta Azúcar 1 cda. perejil picado Modo de Preparación: […]
Receta de ceviche de Pollo
Receta de ceviche de Pollo, como Preparar ceviche de Pollo. Ingredientes: 01 Kg. de pollo 04 limones culantro picado 01 naranja de jugo 02 ajíes verdes licuados (cocidos) 01 cucharada de ají mirasol remojado (cocido) 01 cebollas rojas en juliana sal, ajos, pimienta y sazonador al gusto. Modo de Preparación: Cortar la pechuga y todas las […]
Receta de Tortilla Mixta
Receta de Tortilla de Mixta, como prepara Tortilla Mixta Ingredientes: 1 1/2 taza de pollo crudo, 3 cucharadas de cebollita china picado menudo (parte verde) picada 2 salchichas espinaca en juliana Aceite en cantidad necesaria 5 huevos Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de leche evaporada Modo de Preparación: Picar las salchichas en […]
Receta de Moqueguano de Machas
Ingredientes: 300 gr macha seca hidratada 150 gr habas peladas 3 cdas ají colorado molido 50 gr cochayuyo remojado 1 3/4 taza de caldo de pescado 1/4 taza de leche evaporada 1/2 taza de vino blanco 4 papas 4 dientes de ajo 1 choclo desgranado 1 bouquet (huacatay, perejil, orégano) atado de verduras. 1 cebolla […]
Receta de Ceviche a la Piedra
Receta de Ceviche a la Piedra, como preparar Ceviche a la Piedra. Ingredientes: 1 kilo de lenguado o corvina ½ taza de sillao ½ rocoto 1 aji limo picado 5 limones Culantro picado unas gotas de aceite de ajonjoli sal y pimienta blanca al gusto Modo de Preparación: Poner sillao en pequeños recipientes de porcelana. […]
Receta de Enrrollado al Horno
Receta de Enrrollado al Horno, como preparar Enrrollado al Horno Ingredientes: 1 kg. de pollo molido Duraznos al jugo en cantidad necesaria, escurridos Guindones sin pepa en cantidad necesaria Pecanas en cantidad necesaria Aceite en cantidad necesaria 1 huevo Sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Remojar los guindones en agua caliente por 30 […]
Receta de Sudado de Pejesapo
Ingredientes: 4 pejesapos 4 cdas pasta de tomate 2 cebollas picadas en pluma gruesa 1 tomate picado en pluma 2 hojas de laurel 2 tazas de caldo de pescado 1/2 taza de vino blanco 4 dientes de ajos picados 1 rodaja de Rocoto aceite (cantidad necesaria) sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: En […]
Receta de Causa Especial
Receta de Causa Especial, Como preparar Causa Especial Ingredientes: 2 tazas de pollo sancochado y picado 1 ó 2 limones 1 1/2 taza de mayonesa 1/2 kg. de papas amarillas, sancochadas 1/2 kg. de papas blancas, sancochadas 2 cucharadas de ají fresco molido 3/4 taza de aceite 1 huevos duros Tiritas de pimiento Sal y pimienta […]
Receta de Pescado a la Brasa
Receta de Pescado a la Brasa, como preparar Pescado a la Brasa Ingredientes: 4 pescados chicos, enteros limpios 2 limones 2 cucharaditas de ajo molido 2 cucharadas de aceite Papas fritas para acompañar Tomates para acompañar Tallos de cebollita china entera para adornar Sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Frotar los pescados por […]
Receta de Pescado al Horno
Ingredientes: 1 kilo de pescado blanco en filetes adobados con sal 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de buena calidad 1 cucharadita de jugo de limón 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de hojas de albahaca finamente picadas . 2 ajos finamente picados 8 rodajas de cebolla delgadas […]
Receta de Pollo con Frutas
Receta de Pollo con Frutas, como preparar Pollo con Frutas Ingredientes: 1 pollo 1 lata de piña al jugo 1 taza de vino blanco 1 taza de guindones ½ taza de pasas 1 taza de cebolla picada 4 cucharadas de catchup Jugo de piña Caldo de pollo necesario Sal, pimienta y sazonador al gusto 1 […]
Receta de Jalea Mixta
Receta de Jalea Mixta. Como preparar Jalea Mixta. Ingredientes: 1 filete de pescado 100 gr. de pulpo ½ docena de caracoles 100 gr de calamar en aros 3 conchas de langostinos 3 lapas cortadas en dos 1 huevo 6 almejas 6 colas de langostino 1 cebollas en juliana 1 tomates en juliana Yuca frita 1 limon […]
Receta de Ceviche de Sardinas
Receta de Ceviche de Sardinas, como preparar Ceviche de Sardinas Ingredientes: 2 latas de sardinas en ceras en aceite o al natural 2 cebollas picadas en cuadraditos 2 ajíes verdes picados, sin pepas ni venas 2 tomates picados en cuadraditos Jugo de 4 limones 3 papas sancochadas 1 cucharada de perejil picado fino 1 pizca […]
Receta de Arroz chaufa de Langostinos
Receta de Arroz chaufa de Langostinos, Como preparar Arroz chaufa de Langostinos. Ingredientes: 3 tazas de arroz 2 cucharadas de aceite 5 huevos 3/4 kg. de colas de langostinos, limpias y peladas 3 docenas de conchas, limpias Sillao al gusto 1 taza de cebollita china picada 4 cucharadas de aceite de ajonjolí Sal (opcional) Modo […]
Receta de Ceviche de Toyo
Receta de Ceviche de Toyo, como preparar Ceviche de Toyo Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche 4 dientes de ajo molidos 10 limones 1 cebolla cortada, a lo largo 3 ajíes limo cortados finamente 2 cucharadas de culantro picado (opcional) 1/2 kg. de yuca sancochada 2 choclos sancochados Hojas […]
Receta de Carne con Verduras
Receta de Carne con Verduras, como preparar Carne con Verduras. Ingredientes: 1/2 kilo de carne cortado en trozos 3 cucharadas de aceite 100 taza de cebolla picada finamente 2 dientes de ajo molidos 2 tomates grandes pelados y picados 2 tazas de caldo 50 gr taza de arveja cocida 100 gr taza de zanahoria cortada […]
Receta de chilcano de Choros
Receta de chilcano de Choros, como preparar Receta de chilcano de Choros. Ingredientes 4 docenas de choros 1 poro chico, picado finamente 1 cucharada de perejil picado Jugo de 4 limones 1/2 taza de cebollita china picada Sal al gusto Modo de Preparación: En una olla con agua que los cubra completamente, sancochar los choros […]