Receta de ceviche de liza

Ingredientes:

• 300 gr de filete de liza
• 1 aji limo 3 limones
• 1 tallo de apio parte blanca
• 1 hoja de lechuga
• Fondo de pescado o caldo de pescado
• Culantro picado
• 1 camote cocido
• Choclo desgranado
• Canchita de maíz
• Sal y sazonador al gusto

Modo de preparación:

1. Primeramente fileteamos el pescado separando solo la pulpa de la piel. Cortamos en cubos de 2 a 3 centímetros o de acuerdo al gusto, agregamos sal y sazonador al gusto, mezclamos luego exprimimos el limón movemos y dejamos macerar por unos segundos. Este pescado se blanquea muy rápido.
2. Agregamos el aji limo, culantro, el tallo de apio picado finamente, mezclamos todo y rectificamos la sazon.
3. Procedemos a servir con la guarnición de camote lechuga choclo desgranado y o canchita y un poco de cebolla en juliana y una rodaja de aji limo, si deseamos, acompañamos con yuca o papa sancochada.