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Receta de chupe andino

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Receta de chupe andino

Ingredientes:

  • 1 taza de trigo cocido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 Sobre de aji especial
  • 6 tazas de agua
  • 3 papas rosadas pequeñas cortadas en cuartos
  • 1 trozo mediano de zapallo cortado en cuadrados
  • ½ taza de habas verdes peladas
  • 1 ½ choclos cortado en rodajas
  • 100 gramos de queso fresco cortado en cubos
  • 6 filetes de pescado
  • 2 ramas de huacatay
  • 1 ramita de muña (hierva andino)
  • 2 huevos batidos
  • ¼ de taza de leche
  • Perejil y culantro picado
  • Pimienta y orégano al gusto

Como preparar chupe andino:

  1. En una olla con abundante agua caliente, cocina el trigo por 20 minutos. En una olla agregar la pasta de tomate y el ají especial. Cocinar por 1 minutos a fuego medio  que se cocine y se haga una pasta el tomate con el aji colorado. Luego echar el agua y dejar hervir; poner el trigo, dejar cocer por unos 20 minutos hasta que reviente el trigo una vez listo agregamos las papas, el zapallo, las habas, el choclo y dejar cocer a fuego lento, hasta que todos estén cocidos.
  2. Luego poner los pescados y cocinar por 6 minutos. Finalmente agregar el huevo batido, el queso, la leche. Poner el orégano. Servir con el perejil y culantro picado.Servir caliente para poder disfrutar este plato delicioso.
  3. preparación para 8 personas
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Categoría: Comida de la Sierra, Receta de pescados y Mariscos

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