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Langostinos crocantes con salsa de limon

Por Recetas Cocina Peruana deja un comentario

La textura Crocante da el panko, producto japones para frituras!

Ingredientes:

  • 200 gr de langostinos grandes limpios y sin cabeza
  • 1 cucharadita de chuño
  • 1/2 paquete de panko para freír
  • 2 yemas de huevos
  • 1 chorrito de vino de arroz o pisco
  • 1/3 de cucharaditas de azúcar
  • pimienta blanca
  • sazonador glutamato monosódico al gusto
  • mayonesa para acompañar
  • aceite cantidad necesaria

Salsa de limón

  • jugo de un limón
  • 1/2 de sal de canela
  • 1/4 cucharada de sazonador

Sal de canela

  • 1 taza de sal
  • 4 unidades de anís de estrella
  • 1 cucharada de canela china
  • 1 cucharada de sazonador
  • 1 cucharadita de pimienta blanca o negra

Como preparar langostinos crocantes:

  1. Prepare la sal de canela con anticipación. ponga la sal en un wok y saltee por 15 a 20 minutos a fuego lento hasta que tome un color marrón. Retire y deje enfriar. Mezcle con los demás ingredientes y guarde en un frasco tapado.
  2. Limpie y pele los langostinos. Haga un corte a lo largo de dos a tres de al cola, sin llegar hasta el final, de modo que queden abiertos como en forma de mariposa. abralos y aplaste ligeramente. Marine con sal, azúcar, chuño, pimienta, yemas de huevo, vino de arroz, 1/2 cucharadita de sazonador,. Reserve.
  3. Sazone y pase los langostinos por el panko de modo  que queden bien impregnados y cubiertos. Freír en  abundante aceite caliente, una vez crocante sacar y escurrir y poner en un papel absorbente y reserve.
  4. Mezcle los ingredientes en un pocillo de la salsa y sirva junto con los langostinos. Si desea, acompañe con una salsa golf que es fácil de elaborar: con ketchup, conac, mayonesa mezclar todo en una licuadora.

Consejos

  1. Esta receta también sirve para preparar filete de pescado en trozos.La sal de canela guardada en un frasco hermético le servirá para esta y otras muchas recetas orientales.
  2. Se puede sustituir el panko por fideos may fan picados muy finamente. Los acompañamientos Y las guarniciones pueden variar de acuerdo al gusto de cada lugar donde se encuentre.
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Categoría: Platos de Entrada, Receta de pescados y Mariscos

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