lomo de cerdo en salsa de mango

Ingredientes:

• 300 gramos de lomo de cerdo en medallones
• 1 mango grande
• chuño en polvo cantidad necesaria
• 500 mililitros de aceite vegetal
• Marinada:
• 1/2 cucharada de sillao claro
• 1 cucharada de clara de huevo
• 1 chorrito de vino de arroz o pisco
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de sal

Salsa

• 1/4 de taza de agua
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

Como preparar lomo de chancho en salsa de mango:

1. primeramente pelar el mango, cortar por la mitad sacando solo la pulpa sin que se deshaga y cortar en cubos la parte que esta bien durita  reservar.Y el resto licuar con un poco de agua par lograr un jugo espeso reservar.
2. Aparte pongo en un tazón el lomo de chancho con los ingredientes de la marinada. 1/2 cucharada de sillao ,las claras de huevo,un chorrito de vino c¿de arroz o pisco, una pizca de pimienta blanca (negra) sal al gusto mezclar todo que forme una salsa y agregar la mitad del jugo de mango y dejar reposar por 20 minutos para que  tome sabor a los ingredientes
3. Pasamos las rodajas o medallones de de chancho previamente marinados por el chuño, procurando que quede bien cubiertos.sacuda ligeramente para eliminar el exceso de chuño y freír en abundante aceite caliente hasta que se doren. Un vez listo reservar .
4. Aparte en una sarten  caliente agregar aceite . agregar los ingredientes de la salsa y el mango licuado restante.
5. Una vez que hierva, añadir el chancho  y los cubos de mango dejar unos segundos  mezclar bien y procedemos a servir.

Consejo

1. para elegir el mango que vamos usar ( edward o tarzán ) no debe  estar muy maduro  y asi lograr un mejor sabor en la salsa , si desea al poner a la mesa  decore con tajadas de mango alrededor de la fuente.