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Receta Pepinillos rellenos de cebiche

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Receta Pepinillos rellenos de cebiche
Receta Pepinillos rellenos de cebiche

Ingredientes:

  • 150 g pescado blanco
  • tz. jugo de 6 limones
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1/2 cda. pisco
  • 2 cda. caldo de pescado
  • 1 cda. cebolla pequeña, en tiras
  • 3 cda. pepinillos japoneses
  • 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
  • 3 tz. hielo picado
  • sal y pimienta

Modo de preparación:

  1. Corte el pescado en cubos pequeños, tape con papel film y reserve en el refrigerador. Mezcle en un bol el jugo de los limones, el ajo, el pisco y el caldo de pescado. Sazone con sal y pimienta y reserve. Corte las tiras de cebolla en tres partes, remójelas en un bol con agua fría y reserve. Pele los pepinillos a lo largo, dejando algo de piel; luego córtelos en rodajas de tres centímetros de espesor y retire la pulpa y las pepas.
  2. Mezcle los trozos de pescado con la salsa de limón y pisco, y deje reposar durante tres minutos. Añada el ají limo y la cebolla escurrida, y remueva.
  3. Coloque el hielo en copas de martini, ponga encima los trozos de pepinillo y rellénelos con una cucharadita del cebiche.
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Categoría: Receta de pescados y Mariscos, Recetas de Cocina

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