receta lomo de res en salsa setas negras

Ingredientes:

• 400 gramos de lomo de res o pulpa de res
• 100 gramos de tocino ahumado
• 50 gramos de setas nagras deshidratadas
• 100 mililitros de vino tinto
• 40 gramos de crema de leche
• 1 pimentón rojo
• 2 cebolletas o cebolla china o verde
• papitas andinas
• sal al gusto
• pimienta negra molida
• aceite de oliva al gusto
• 2 dientes de ajo molido o picado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 rama de romero fresco
• fondo de pollo o caldo de huesos de res

Como preparar lomo en setas negras:

1. 1. Primeramente cortamos el lomo de 100 cien gramos por cada medallón, luego de cortar el tamaño adecuado de 100 gramos cada medallón, después de cortar albascar con el tocino alredor de cada medallón. Una vez listo para que no se desarme sujetamos con un troza de pábilo y amarramos sujetando suavemente, salpimentamos por ambos lados de cada medallón  de res ya con el tocino y sazonado con sal y pimienta.
   2. Picamos las verduras en tamaño regular o en juliana el zapallo italiano, el pimentón la cebolla verde, las papitas andinas cocidas y partidas en cuatro todo esto reservamos.
   3. En una plancha , grill, o solo sartén ponemos a calentar, una vez  caliente, ponemos aceite vegetal y ponemos a cocinar nuestros medallones sellando por ambos lados hasta que este cocido o en el termino de su agrado.
   4. Aparte en una sartén calentamos y agregamos aceite de oliva  que caliente agregamos ajo picado y salteamos o cocinamos las verduras picadas pimiento cebolleta zapallo italiano y la rama de romero sal pimienta y orégano seco estrujado sazonamos con sal y pimienta solo dejamos cocer por unos minutos y reservamos.
   5. Procedemos a hacer la salsa de setas negras en una sartén caliente con un poco de mantequilla agregamos los ajos picados previa dorada y agregamos las setas negras picadas dejamos cocer unos minutos y agregamos el vino tinto dejamos que salga el alcohol y agregamos fondo de carne o pollo y luego la crema de leche sazonamos con sal y dejamos que tome punto salsa.
   6. Procedemos a servir las verduras salteadas  a un costado y  al otro lado los medallones y salseamos con salsa de setas negras y disfrutamos esta deliciosa receta.