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Receta de Ajiaco de Olluco

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Receta de Ajiaco de Olluco
Receta de Ajiaco de Olluco

Receta de Ajiaco de Olluco, como preparar Ajiaco de Olluco.

Ingredientes: (04 porciones)

  • 03 tz. de ollucos en cubos pequeños
  • 1/2 tz. de cebolla picada
  • 01 cdta. de ajos molidos
  • 03 cdas. de crema de ají amarillo
  • 01 tz. de papa blanca en cubos
  • 01 tz. de caldo de verduras
  • 02 cdas. de huacatay picado
  • 1/2 tz. de queso Paria en cubos
  • 04 huvos de codorniz escalfados
  • Sal, pimienta, aceite

Modo de Preparación:

  1. Calentamos el aceite a fuego medio, agregamos la cebolla y cocinamos por cuatro minutos. Echamos el ajo y la crema de ají, mezclamos y cocinamos por cuatro minutos más. Sazonamos con sal y pimienta.
  2. Añadimos los ollucos, la papa y mezclamos bien. Vertimos el caldo de verduras y dejamos que rompa el hervor. Bajamos el fuego y cocinamos por 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Minutos antes de terminar la cocción, añadimos el huacatay y el queso. Servimos acompañado de arroz y los huevos de codorniz escalfados.
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Categoría: Comida de la Sierra, Platos de Fondo, Recetas, Recetas de Cocina

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