Ingredientes: ½ kg de pota 1 ½ taza de arroz 3 papas medianas 1 vaso de jugo de naranja 1 cebolla pequeña ¼ cucharadita de kion 1 cucharada de maicena 1 cucharada de azúcar rubia 4 cucharadas de aceite vegetal Sal yodada, ají amarillo molido, pimienta, ajos al gusto. Como preparar pota con naranja: Lavar […]
Receta de pescados y Mariscos
Receta de Quinua con pota
Ingredientes: 1 ¾ taza de quinua ½ kg de pota ½ kg de papa blanca 1 pimiento mediano 1 cebolla mediana 3 cucharadas de maní tostado ¼ taza de aceite vegetal Ajos, orégano y sal yodada al gusto. Como preparar quinua con pota: Lavar varias veces la quinua, luego sancocharla en agua con sal. Dorar […]
Receta de concentrado de cangrejos
Ingredientes: 4 cangrejos Popeye Aceite vegetal 2 dientes de ajos picados 1 cebolla roja grande picada en brunoise (cuadraditos) 2 cucharadas de pasta de rocoto 1 tazas de tomates rojos picados en brunoise (cuadraditos) 2 cucharadas de pisco (bebida espirituosa) (opcional) 2 hojas de laurel 1 taza de vino blanco (opcional) 1 1/2 litros de caldo de cangrejo […]
Receta de pota a la parrilla
Ingredientes: ½ kg de pota 1½ taza de arroz 2 papas medianas 1 choclo mediano 4 hojas de lechuga 2 tomates medianos 1 cebolla mediana ½ taza de aceite vegetal Ajo molido, ají colorado molido, vinagre y sal yodada al gusto Como preparar Pota a ala parrilla: Lavar la pota, quitar la piel y poner […]
Receta trucha con picante de trigo
Ingredientes: 4 cda. aceite 1 cebolla picada 1 cda. ajo picado 1 tz. ají amarillo molido 4 cda. rocoto molido 4 tz. trigo 2 tz. papa blanca en cubos 1 l caldo de verduras 2 tz. queso fresco en cubos 2 cda. huacatay picado 6 filetes de trucha sal y pimienta Como preparar trucha con […]
Receta de ceviche mistico
Ingredientes: 200 gr de filete de pescado 50 gr de pasta de rocoto 5 camarones enteros blanqueados 3 limones 1 aji limo picado y en rodajas 1 cebolla roja en juliana 1 camote sancochado fondo de pescado salsa de camarones culantro al y sazonador canchita salada Como preparar ceviche mistico: Primeramente cortamos el filete de […]
Receta ceviche de pescado y cangrejo
Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 50 gr de pulpa de cangrejo 2 limones 1 aji limo hojas de culantro 1/2 cebolla roja en juliana 10 gr de yuyo 1 camote sancochado choclo cocido y desgranado canchita salada 1 caparazon de cangrejo limpio sal al gusto sazonador al gusto fondo de pescado lo necesario pasta […]
Receta de Bonito a la plancha
Ingredientes: 300 Gramos de Bonito 1 Chorro de Aceite 1 Pizca de Sal 2 Unidades de Limón 1 Pizca de Romero seco para la guarnición sugerencias: pure de papas o ensalada de legumbres arroz graneado papa cocida Como preparar bonito a la plancha: Para aromatizar el pescado hemos optado por un poco de romero y limón, […]
Tecnica Como elejir un buen pescado
Comprar pescado se puede convertir en una labor digna de un experto, pero no se desanime que tomando en cuenta los siguientes consejos usted se puede convertir en un buen comprador de pescados si llegar a ser un erudito en el tema. Así que tome nota y lea con atención. Los ojos – Un pescado […]
Receta de Causa de cangrejo
Ingredientes: 1 kg. papas amarillas 2 cda. hojas de culantro 150 g queso fresco en cubos 6 aceitunas negras sin pepa 1 choclo cocido y desgranado 1 palta punta en rodajas 1/2 cebolla picada 2 tz. pulpa de cangrejo 3 cda. crema de rocoto 1 1/2 tz. mayonesa 4 huevos sancochados 1/4 tz. crema de […]
Receta de Aguadito veraniego
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1/2 tz. conchas 1/2 tz. langostinos crudos 8 papas amarillas 2 l caldo de pescado 1 tz. hojas de culantro 1 tz. culantro molido 3/4 tz. arroz 1 tz. alverjas 2 choclos desgranados 2 pimientos rojos picados 1 tz. ají amarillo molido 1/2 cda. ajo molido 1 cebolla picada […]
Receta Pepinillos rellenos de cebiche
Ingredientes: 150 g pescado blanco tz. jugo de 6 limones 1/2 diente de ajo picado 1/2 cda. pisco 2 cda. caldo de pescado 1 cda. cebolla pequeña, en tiras 3 cda. pepinillos japoneses 1 ají limo sin venas ni pepas, picado 3 tz. hielo picado sal y pimienta Modo de preparación: Corte el pescado en […]
Receta Almejas en salsa picante
Ingredientes: 600 g almejas frescas 1/3 tz. crema de leche jugo de 2 limones 1/8 cdta. salsa inglesa 1/2 cdta. ajo finamente picado 3 cda. ají limo finamente picado 2 cda. cebolla china, parte verde, picada 12 tallos de chives, en trozos de 3 cm sal y pimienta Como preparar Almejas en salsa picante: Haga […]
Receta de Tallarines marinera
Ingredientes: ¾ kg de pescado ¾ kg de fideos ½ kg de tomate 1 cebolla mediana 1 zanahoria mediana ½ taza de harina de trigo ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, orégano, perejil picado hojas de laurel, sal yodada al gusto Modo de preparación: Lavar el pescado y cortarlo en trozos pequeños, sazonarlo con […]
Receta de cubierto de pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado ½ kg de camote 1 ½ taza de arroz 1 cebolla pequeña 1 zanahoria mediana ½ taza de arveja fresca verde 1 huevo 2 cucharadas de harina de trigo ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, hongos, laurel perejil y sal yodada al gusto Modo de preparación: Lavar los […]
Receta pescado saltado con frijoles
Ingredientes: ¼ kg de frejol ¾ kg de pescado 1½ taza de arroz 1 cebolla mediana 1 tomate grande 1 ají amarillo ½ taza de aceite vegetal Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano sal yodada al gusto. Modo de preparación: Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior, aderezarlo con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y […]
Receta de alverjitas con anchovetas
Ingredientes: ½ kg de anchoveta ¼ kg de arvejas secas 1 ½ taza de arroz 2 huevos medianos 1 cebolla pequeña ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, pimienta y sal al gusto. Como preparar arverjitas con anchoveta Lavar las anchovetas, escurrirlas y pasarlas por huevo batido sazonados con sal yodada y pimienta, luego freírlas. […]
Receta Guiso de trigo con pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 ½ taza de trigo 1 cebolla mediana ½ taza de arveja fresca verde 2 tomates picados 8 hojas de lechuga 1 betarraga mediana ¼ taza de harina de maíz ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, perejil, y sal yodada al gusto Como preparar Guiso de trigo con pescado: […]