Ingredientes: ½ kg de pescado ½ kg de camote 1 ½ taza de arroz 1 cebolla pequeña 1 zanahoria mediana ½ taza de arveja fresca verde 1 huevo 2 cucharadas de harina de trigo ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, hongos, laurel perejil y sal yodada al gusto Modo de preparación: Lavar los […]
Receta de pescados y Mariscos
Receta pescado saltado con frijoles
Ingredientes: ¼ kg de frejol ¾ kg de pescado 1½ taza de arroz 1 cebolla mediana 1 tomate grande 1 ají amarillo ½ taza de aceite vegetal Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano sal yodada al gusto. Modo de preparación: Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior, aderezarlo con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y […]
Receta de alverjitas con anchovetas
Ingredientes: ½ kg de anchoveta ¼ kg de arvejas secas 1 ½ taza de arroz 2 huevos medianos 1 cebolla pequeña ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, pimienta y sal al gusto. Como preparar arverjitas con anchoveta Lavar las anchovetas, escurrirlas y pasarlas por huevo batido sazonados con sal yodada y pimienta, luego freírlas. […]
Receta Guiso de trigo con pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 ½ taza de trigo 1 cebolla mediana ½ taza de arveja fresca verde 2 tomates picados 8 hojas de lechuga 1 betarraga mediana ¼ taza de harina de maíz ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, perejil, y sal yodada al gusto Como preparar Guiso de trigo con pescado: […]
Receta de Trucha en hojas de platano
Ingredientes: 4 truchas en trozos medianos 1 tz. cebolla blanca picada 4 ramas de hierbaluisa 4 láminas de kion 4 dientes de ajo picados 4 cda. ají amarillo sin venas ni pepas , picados 1 hoja de plátano 2 cda. jugo de limón 4 cda. salsa de pescado 2 cda. vinagre blanco sal y pimienta […]
Receta de Leche de pantera
Ingredientes: 8 conchas negras 1/4 tz. cancha serrana 1/4 tz. yuyo 8 cubos de hielo 1/2 tz. jugo de limón 1/4 tz. caldo de pescado 1 cda. culantro picado 1 cdta. ajo molido 1 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado 1/4 tz. cebolla picada sal y pimienta Modo de preparación: Abra las conchas […]
Receta camarones enteros marinados
Ingredientes: 4 cda. ají amarillo molido 2 cda. perejil picado 1 cda. hojas de orégano fresco 1/4 tz. vinagre rojo 1 cda. jugo de limón 1/4 tz. vino blanco 30 camarones enteros sal y pimienta Como preparar camarones marinados: Mezcle en un bol el ají amarillo, una cucharada de perejil, el orégano, el vinagre, el […]
Receta de calamares al aji limo
Ingredientes: 12 calamares medianos 4 ajíes limo sin venas ni pepas, picados 2 cda. aceite de oliva 3 cda. sillao 2 cda. jugo de limón 3 cda. culantro picado 1 cda. azúcar rubia 2 cdta. vino blanco 3 cda. mantequilla 1 cdta. ajo molido 1/2 kg. fideos cabello de ángel cocidos sal y pimienta negra […]
Arroz meloso con atun y langostinos
Ingredientes: 300 gramos de arroz 1,5 litros de fumet 300 gramos de gambas 400 gramos de atún rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla roja Como preparar arroz meloso: Comenzamos pochando los pimientos y la cebolla junto con unas cabezas de gambas. Esto hará que suelten jugo y aporten sabor a nuestro arroz. Cuando […]
Receta Ceviche al rocoto
Ingredientes: 300 g de pescado 2 rocotos 1 cebollas a la pluma 1 cda de culantro picado 2 limones 1 ají limo picado 1 camotes cocido 1/2 choclo cocido y desgranados Sal y pimienta al gusto canchita salada Modo de preparación: Cortar los rocotos, retirarles las venas y cocinarlos en agua por 15 minutos, botar el agua y repetir la operación […]
Tiradito con maracuyá y aji amarillo
Ingredientes: 200 gr de pescado fresco 2 limones 1 aji limo en rodajas 1 cebolla roja en rodajas 50 ml de jugo de maracuyá 20 gr de pasta de aji amarillo ½ camote cocido en cubos Canchita o choclo cocido desgranado Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: Fileteamos el pescado en laminas delgadas, […]
Receta papa Rellena de camarones
Ingredientes: 32 colas de camarón limpias 2 tz. aceite 2 huevos sancochados 8 aceitunas negras 150 g queso fresco serrano de cabra 1 cda. huacatay picado 1/2 tz. alverjas cocidas 1 cda. crema de ají amarillo 1 cda. rocoto sin venas ni pepas, picado 1 tz. cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 cda. […]
Receta ceviche de lenguado y pulpo
Ingredientes: 200 gr. filete de lenguado 100gr de pulpo cocido y picado 3 limónes 4 gr aji limo 5 gr. Culantro picado 40 gr. Cebolla roja juliana 100 gr de camote 5 gr. sal de mesa 100 gr choclo cocido en rodajas 36 gr. cancha serrana Modo de preparación: Cortar el lenguado en cubos o laminas y poner sal […]
Receta sudado de Almejas y pescado
Receta sudado de Almejas y pescado, como preparar Receta sudado de Almejas y pescado. Ingredientes: 5 unidades de almejas 300 gr de filete de pescado 1 tomate pelado en juliana 1 cebolla roja en juliana 2 papas sancochadas 1/2 cucharadita de aji colorado (opcional) fondo de pescado o caldo de pescado culantro picado 1 rama […]
Receta de Pescado al sillao y cebolla
Receta de Pescado al sillao y cebolla, como preparar Pescado al sillao y cebolla. Ingredientes: 4 cebollas blanca, peladas y cortadas en juliana delgada 4 a 5 tomates (depende del tamaño), pelados, sin semillas, cortados en rodajas delgadas Mantequilla, cortada en trocitos 4 filetes de pescado ½ taza de sillao, aproximadamente ¾ de taza de […]
Receta de Sivinche de Anchoveta
Receta de sevinche de anchoveta, como preparar sevinche de anchoveta. Ingredientes: 1 lata de anchoveta en conserva 1 cebolla roja en juliana 2 limones 1 cucharada de culantro picado 1 aji limo picado 1 tallo de apio picado 2 rodajas de choclo cocido 2 papas sancochadas sal al gusto Modo de Preparación: Poner en un […]
Receta de Chinguirito de choros
Receta de Chinguirito de choros, como preparar Receta de Chinguirito de choros. Ingredientes: 4 docenas de choros grandes 2 vasos de vino blanco seco 1 cebolla roja 4 tomates grandes, maduros 100 g (3 ½ oz) de ajos pelados 1 cucharada de pasta de tomate 2 tazas de caldo oscuro o de cubitos ¼ de […]
Receta Centolla con salsa de tomate
Receta Centolla con salsa de tomate, como preparar Receta Centolla con salsa de tomate. Receta extraordinaria para semana santa. Ingredientes: 800 gr de centolla en trozos de 150 a 200 gramos 1 cebolla en juliana 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de ketchup 1/3 de taza de puré o pasta de tomate 1 taza de crema […]