Ingredientes: 1/2 kg. lomo fino de res 4 cda. aceite 6 cda. mantequilla 6 huevos 1/2 cdta. nuez moscada rallada 1/2 tz. aceitunas sin pepas y picadas 3 cda. perejil picado 2 dientes de ajo picados 1/4 kg. jamón serrano sal y pimienta Como preparar Lomo relleno con tortilla: Extienda la carne con ayuda de […]
Receta de Cocina peruana
Receta de cabrito con tacu tacu
Ingredientes: 1 cabrito de leche de 3 a 4 kg 3 cucharadas sal ½ cucharada pimienta 4 cucharadas ají mirasol molido 4 cucharadas ajo molido 1 litro de chicha de jora norteña 2 tazas hojas de culantro 2 tazas aceite vegetal 4 cebollas medianas en rodajas gruesas 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en […]
Receta Brocheta de conchas abanico
Ingredientes: 1/2 tz. cebolla picada 24 conchas de abanico sin coral 4 cda. vodka 2 cda. salsa inglesa 2 cda. aceite de oliva 2 cda. eneldo picado 1 cdta. azúcar 4 cdta. vinagre rojo 1/2 tz. piña picada 2 tomates sin piel ni pepas, picados sal y pimienta negra recién molida Como preparar broche de […]
Receta de pollo crocante
Ingredientes: 1kg de alitas de pollo 1 vaso de harina de trigo todo uso 2 vasos de pan rallado o molido 1 cucharadita de las especias que elijas (oregano en polvo, pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo, paprika) 1 huevo 200ml de leche sal y pimienta aceite para freir Como preparar rico pollo […]
Receta de adobo tacneño
Ingredientes: 150 g cebolla picada 50 g ajo molido 1 kg. lomo de cerdo en trozos 1 cda. palillo 1 cda. ají panca molido 1/2 tz. vinagre rojo 1 cda. comino 1 cda. granos de pimienta de chapa 1/2 tz. aceite sal Como preparar adobo tacneño: Licúe la cebolla con el ajo durante dos minutos, […]
Receta de solterito andino
Ingredientes: 3/4 tz. aceite de oliva 8 aceitunas negras 8 hojas de lechuga crespa 2 cdas. vinagre blanco 1 cda. huacatay picado 1/4 tz. cebolla a la pluma fina 1 yacón pelado y picado 4 sachatomates picados 2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado 1 tz. habas verdes cocidas 1 tz. queso fresco serrano […]
Receta ceviche de atun en salsa limo
Ingredientes: 300 g de pescado 3 aji limossin venas ni semillas 1 cebollas a la pluma 1 cda de culantro picado 2 limones 1 ají limo picado 2 tallos de apio 1 diente de ajo 1 camotes cocido 1/2 choclo cocido y desgranados Sal y pimienta al gusto canchita salada Como preparar ceviche de atun […]
Receta de Sarza con cuy
Ingredientes: 1 cuy entero hojas de hierbabuena hojas de huacatay 1 tomate en juliana 1 cebolla roja en juliana aceite vegetal para freír ajo molido aji amarillo en pasta 100 gr de harina de maiz 1 limon sal y pimienta al gusto 1 papa sancochada en rodajas Como preparar sarza con cuy: Primeramente limpiamos bien […]
Receta Puré de ollucos y ají amarillo
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1 rama de apio 4 dientes de ajo triturados 1 1/2 kg. olluco 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas 4 cebollas chinas, parte verde 4 cda. aceite de oliva extravirgen sal y pimienta Como preparar Puré de ollucos y ají amarillo: Haga hervir dos tazas de agua con el […]
Receta de olluquitos y champiñones
Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de ajo molido 1 cucharadita finas hierbas ( estragón, tomillo, mejorana) 1 cucharadita salsa inglesa Wocestershire ½ k (1 lb) champiñones 300 g (10 ½ oz) ollucos, rallados muy fino 3 tazas de arroz blanco 1 ½ taza de crema de leche 1 taza de queso Parmesano, rallado […]
Receta Fettuccini a la huancaína
Ingredientes: 1/2 kg. fettuccini 1 huevo sancochado 1 1/2 tzs. leche 200 g queso fresco 2 cdas. aceite 2 dientes de ajo picados 1/2 cebolla picada 6 unidades galletas soda 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados 1 cda. mantequilla sal y pimienta Como preparar Fettuccini a la huancaína: Cocine los fettuccini en agua […]
Receta de Aguadito veraniego
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1/2 tz. conchas 1/2 tz. langostinos crudos 8 papas amarillas 2 l caldo de pescado 1 tz. hojas de culantro 1 tz. culantro molido 3/4 tz. arroz 1 tz. alverjas 2 choclos desgranados 2 pimientos rojos picados 1 tz. ají amarillo molido 1/2 cda. ajo molido 1 cebolla picada […]
Receta de Pollo al horno con miel
Ingredientes: 1 pollo limpio 1/3 de taza de miel de abejas 80 gramos de mantequilla derretida 2 cucharadas de mostaza 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de sal Modo de preparación: En un bol grande mezclar la miel de abejas, la mostaza, la sal y el curry en polvo. Enmantequillar una fuente o molde […]
Receta Lazaña de Carne
Ingredientes: ½ kg. de masa para lasagna 03 tazas de salsa de carne 02 tazas de salsa blanca 01 taza de queso mozarella rayado 01 taza de queso parmesano rayado 03 cdas. de mantequilla en trocitos Margarina para engrasar el molde Modo de preparación: Sancochar la masa de lasagna en abundante agua, según las indicaciones […]
Receta de Tallarines marinera
Ingredientes: ¾ kg de pescado ¾ kg de fideos ½ kg de tomate 1 cebolla mediana 1 zanahoria mediana ½ taza de harina de trigo ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, orégano, perejil picado hojas de laurel, sal yodada al gusto Modo de preparación: Lavar el pescado y cortarlo en trozos pequeños, sazonarlo con […]
Receta de Adobo de anchovetas
El adobo de anchoveta es un plato de origen costeno, delicioso y saludable, su alto valor nutricional se debe al pescado. Ingredientes: ? kg de anchoveta 1 cebolla pequena 1 taza de chicha de jora 1 ? de taza de arroz ? kg de camote ? taza de aceite vegetal ? taza de harina de […]
Receta pescado atomatado con trigo jardinera
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 taza de trigo resbalado ¼ kg de tomate 1 cebolla pequeña ½ taza de arveja fresca verde 1 zanahoria mediana ½ taza de habas frescas ¼ taza de aceite vegetal Ajos, salsa de tomate, hojas de laurel y sal yodada al gusto Como preparar pescado atomatado con trigo a […]
Receta de pachamanca a la olla
Ingredientes: ¾ kg de pescado jurel 3 papas blancas medianas 4 camotes medianos 2 choclos medianos ½ kg de yuca ½ kg de habas verdes ½ taza de huacatay molido ½ taza de aceite vegetal Ajo molido, ají colorado molido, sal yodada y vinagre al gusto. Como preparar pachamanca a la olla: Lavar el pescado […]