Nutritivo y reponedor sudado de bonito y pota

Ingredientes:

• 200 gramos de pota o calamar grande
• 1000 kilo de bonito fresco
• 2 cebollas rojas grandes en rodajas
• 2 tomates rojos maduros en rodajas
• 2 ramas de culantro y perejil para aromatizar y dar sabor
• 1 ají amarillo fresco cortado en juliana
• aceite lo necesario
• 10 gramos de ají colorado(paprika o pimentón molido esto es opcional en caso de que no tengan ají colorado.
• 2 dientes de ajos
• 600 mililitros de agua caliente hervida
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• comino al gusto

Como preparar sudado de bonitos:

1. El primer paso, es escoger un pescado bonito que sea saludable y bien visto. Y luego cortarlo en pedazos, pero para ser frito.
2. Separamos estos pedazos y lo añadimos dentro de un tazón aparte. Y con ello la cebolla en rodajas, el tomate en rodajas, y los condimentos pimienta comino y sal al gusto).
3. Sobre un sartén ovalado, añadir aceite vegetal y realizar un aderezo básico. En este aderezo añadimos ajo picado o molido y sofreímos la cebolla en rodajas una cristalizado el tomate en rodajas. Y después, añadimos poco a poco los ajíes y en ají colorado o paprika o pimentón molido.
4. Movemos con una cuchara, y permitimos que tome consistencia y sabor.  Ahora bien, añadimos los pedazos de pota cortado en tiras o cubos y el pescado bonito en medallones  y todos sus Ingredientes para cocinar. Y agregamos 2 onzas de vino tinto o chicha de jora y el agua hervida caliente, y cocinamos este pescado a fuego lento.
5. Usualmente la cocción del pescado tarda entre 10 minutos a 20 minutos, por lo tanto, si se seca su aderezo puede añadir pizcas de agua. Recuerde que añadir bastante ajíes en su aderezo al principio y ajo molido fresco. Cuando esté a punto de apagar el fuego de su preparación, por favor añade el yuyo cortado en tiras pequeñas. Esperamos que esta receta te ayude a obtener una comida deliciosa.
6. Nota: En el procedimiento 4, se indica claramente que el aderezo sirve para formar una consistencia y sabor; lo que indica que ya no puede añadir más sazonador a su preparación; aunque, a menudo esto quedará en su dieta y al gusto personal. Otra consideración, es que lave muy bien el yuyo o mococho muy bien, y asegúrese de picar en pequeño.