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Nutritivo y reponedor sudado de bonito y pota

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Ingredientes:

  • 200 gramos de pota o calamar grande
  • 1000 kilo de bonito fresco
  • 2 cebollas rojas grandes en rodajas
  • 2 tomates rojos maduros en rodajas
  • 2 ramas de culantro y perejil para aromatizar y dar sabor
  • 1 ají amarillo fresco cortado en juliana
  • aceite lo necesario
  • 10 gramos de ají colorado(paprika o pimentón molido esto es opcional en caso de que no tengan ají colorado.
  • 2 dientes de ajos
  • 600 mililitros de agua caliente hervida
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • comino al gusto

Como preparar sudado de bonitos:

  1. El primer paso, es escoger un pescado bonito que sea saludable y bien visto. Y luego cortarlo en pedazos, pero para ser frito.
  2. Separamos estos pedazos y lo añadimos dentro de un tazón aparte. Y con ello la cebolla en rodajas, el tomate en rodajas, y los condimentos pimienta comino y sal al gusto).
  3. Sobre un sartén ovalado, añadir aceite vegetal y realizar un aderezo básico. En este aderezo añadimos ajo picado o molido y sofreímos la cebolla en rodajas una cristalizado el tomate en rodajas. Y después, añadimos poco a poco los ajíes y en ají colorado o paprika o pimentón molido.
  4. Movemos con una cuchara, y permitimos que tome consistencia y sabor.  Ahora bien, añadimos los pedazos de pota cortado en tiras o cubos y el pescado bonito en medallones  y todos sus Ingredientes para cocinar. Y agregamos 2 onzas de vino tinto o chicha de jora y el agua hervida caliente, y cocinamos este pescado a fuego lento.
  5. Usualmente la cocción del pescado tarda entre 10 minutos a 20 minutos, por lo tanto, si se seca su aderezo puede añadir pizcas de agua. Recuerde que añadir bastante ajíes en su aderezo al principio y ajo molido fresco. Cuando esté a punto de apagar el fuego de su preparación, por favor añade el yuyo cortado en tiras pequeñas. Esperamos que esta receta te ayude a obtener una comida deliciosa.
  6. Nota: En el procedimiento 4, se indica claramente que el aderezo sirve para formar una consistencia y sabor; lo que indica que ya no puede añadir más sazonador a su preparación; aunque, a menudo esto quedará en su dieta y al gusto personal. Otra consideración, es que lave muy bien el yuyo o mococho muy bien, y asegúrese de picar en pequeño.
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Categoría: Comida Costeña, Platos de Fondo, Receta de Cocina peruana, Receta de pescados y Mariscos

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