Receta Quinua con mani

Receta Quinua con mani, como preparar Receta Quinua con mani.

Ingredientes:

• 1 k (2 lb 4 oz) de quinua
• 4 ajíes amarillos frescos, sin semillas y venas, bien lavados y picados
• 3 cebollas medianas, finamente picadas
• 200 g (7 oz) de queso fresco
• ½ taza de aceite
• 200 g (7 oz) de maní, tostado y molido
• ½ taza de leche aproximadamente
• ½ k (1 lb 2 oz) de papa amarilla, peladas (si son grandes, partidas por mitad)
• 2 huevos, cocidos
• 2 cubitos de caldo de carne o pollo
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Perejil

Modo de preparación:

1. Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua, hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino.
2. Reservar. Hervir agua o caldo en una olla y dejar caer la quinua. Cocinar durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
3. Calentar aceite en una olla y agregar la cebolla. Luego agregar el ají y dejar cocinar unos minutos. Agregar el maní molido, los condimentos, cubitos y por último la quinua. Dejar cocinar, agregar las papas y esperar que se cocinen (que no se deshagan).
4. Una vez cocidas agregar el queso fresco, la leche y mezclar.
5. Servir y adornar con perejil picado y huevo cocido picado.