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Inicio » Bacalao navideño al estilo mexicano

Bacalao navideño al estilo mexicano

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ingredientes:

  • 1 kilo de bacalao seco
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas grandes
  • 5 dientes de ajos enteros picados
  • 2 kilos de tomates maduros pelados y sin semillas
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharada de perejil picado finamente
  • 1/2 kilos de papas amarillas cocidas y peladas
  • 100 gramos de chiles largos sin picante
  • 200 gramos de aceitunas verdes
  • 1/2taza de caldo en el que cocino el bacalao
  • 200 gramos de pimientos morrones rojos frescos o en conservas

Como preparar un bacalao navideño  mexicano:

  1. un dia antes poner el bacalao en agua tibia para quitarle la sal. Cambiar el agua varias veces. A día siguiente escurrir el bacalao, y cocinar en una olla o cacerola, con abundante agua hervida pura por 10 minutos, cuando ya este cocido una vez listo escurrir y dejar enfriar y reservar un poco de caldo donde ha hervido el bacalao, una vez frio desmenuzar y reservar.
  2. Aparate cortar la cebolla roja en juliana, aparte en una olla agregar aceite y freír las cebollas  cortadas en juliana y los ajos, picados, una vez fritos o sofritos. Agregar los tomates pelados y picados sin semillas, mezclar con todo dejar cocer hasta que se deshagan los tomates y cocinen bien.
  3. Una vez listo agregar el bacalao  desmenuzado, el perejil y las papas cocidas y peladas y en rebanadas también agregamos los chiles, las aceitunas verdes en rodajas, el orégano, seco estrujado
  4. y media taza del caldo que se cocino, el bacalao. cocinar unos minutos mas para juntar bien los sabores.
  5. Procedemos a servir con el pan  o las papas amarillas cocidas al rededor o en la base y antes de servir esta deliciosa preparación, agregamos los pimientos en conservas o morroneados y pelados al fuego.
  6. La poca cantidad de grasa que tiene el bacalao está formada, en su gran parte, de ácidos grasos Omega-3, indispensables para ayudar a nuestro organismo a reducir los niveles de colesterol en sangre. Además, el Omega-3 también contiene propiedades anti-inflamatorias y es importante para proteger nuestro corazón y nuestro sistema cardiovascular.
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Categoría: Receta cocina Navideña, Recetas de Cocina

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