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Receta de Paella Andina

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Receta de  Paella Andina
Receta de Paella Andina

Receta Paella Andina,como preparar Paella Andina.

Ingredientes:

  • 06 cdas. de aceite de oliva
  • 01 cebolla grande en brunoise
  • 01 cdta. ajo molido
  • 1 1/2 cda. crema ají panca
  • 1 1/2 cdtas. páprika
  • 1/2 tz. alverjas
  • 1/2 tz. habas verdes
  • 02 zanahorias en juliana
  • 04 corazones de alcachofa en juliana
  • 01 pimiento en juliana
  • 01 tz. champiñones en láminas
  • 100 gr. espárragos picados
  • 01 ají amarillo sin venas ni pepas en juliana
  • 03 tomates en concassé
  • 02 tz. de fondo de verduras
  • 03 tz. quinua cocida
  • 02 cdas. perejil picado
  • sal

Modo de Preparación:

  1. Calentamos en una paellera o en una sartén grande cinco cucharadas de aceite y hacemos un aderezo con la cebolla, ajo, crema de ají panca y páprika.
  2. Añadimos en este orden: las alverjas, habas y zanahorias. Dejamos cocinar a fuego medio durante tres minutos. Agregamos las alcachofas, el pimiento, champiñones, espárragos, ají amarillo, tomates y una taza y media de caldo de verduras.
  3. Revolvemos, sazonamos con sal, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante diez minutos. Vertimos un poco más de caldo si es necesario. Incorporamos la quinua, removemos y cocinamos por unos minutos. Esparcimos el perejil y rociamos con el aceite restante.
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Categoría: Comida de la Sierra, Platos de Fondo, Recetas, Recetas de Cocina

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