Bacalao navideño al estilo mexicano

ingredientes:

• 1 kilo de bacalao seco
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas grandes
• 5 dientes de ajos enteros picados
• 2 kilos de tomates maduros pelados y sin semillas
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharada de perejil picado finamente
• 1/2 kilos de papas amarillas cocidas y peladas
• 100 gramos de chiles largos sin picante
• 200 gramos de aceitunas verdes
• 1/2taza de caldo en el que cocino el bacalao
• 200 gramos de pimientos morrones rojos frescos o en conservas

Como preparar un bacalao navideño  mexicano:

1. un dia antes poner el bacalao en agua tibia para quitarle la sal. Cambiar el agua varias veces. A día siguiente escurrir el bacalao, y cocinar en una olla o cacerola, con abundante agua hervida pura por 10 minutos, cuando ya este cocido una vez listo escurrir y dejar enfriar y reservar un poco de caldo donde ha hervido el bacalao, una vez frio desmenuzar y reservar.
2. Aparate cortar la cebolla roja en juliana, aparte en una olla agregar aceite y freír las cebollas  cortadas en juliana y los ajos, picados, una vez fritos o sofritos. Agregar los tomates pelados y picados sin semillas, mezclar con todo dejar cocer hasta que se deshagan los tomates y cocinen bien.
3. Una vez listo agregar el bacalao  desmenuzado, el perejil y las papas cocidas y peladas y en rebanadas también agregamos los chiles, las aceitunas verdes en rodajas, el orégano, seco estrujado
4. y media taza del caldo que se cocino, el bacalao. cocinar unos minutos mas para juntar bien los sabores.
5. Procedemos a servir con el pan  o las papas amarillas cocidas al rededor o en la base y antes de servir esta deliciosa preparación, agregamos los pimientos en conservas o morroneados y pelados al fuego.
6. La poca cantidad de grasa que tiene el bacalao está formada, en su gran parte, de ácidos grasos Omega-3, indispensables para ayudar a nuestro organismo a reducir los niveles de colesterol en sangre. Además, el Omega-3 también contiene propiedades anti-inflamatorias y es importante para proteger nuestro corazón y nuestro sistema cardiovascular.