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Tradicional caldo de mote o patasca estos son los ingredientes:
Ingredientes:
- 800 gramos de res parte pecho
- 800 gramos de maiz pelado o patasca
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picada
- 3 ramas de hierbabuena
- 700 gramos de papa blanca pelada
- una pizca de comino
- sal al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 tallos de apio
- 1/2 tallo de poro
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 litros de agua
Modo de preparación:
- La patasca o maíz pelado dejar de un día a otro remojado para que su cocción sea rápida este cocinamos por unas 2 dos horas o hasta que ya este cocido y reventado ligeramente una vez listo reservar con su caldo.
hacer un fondo con el pecho de res o carne de res, una vez cocido colar y reservar.
en una olla aparte caliente el aceite y dorar la cebolla y el ajo picado hasta que se cristalice y se dore - ligeramente, ahí le agregamos sal pimienta comino y la rama de hierbabuena una vez listo añade las carnes con su respectivo caldo y dejar hervir por unos 20 minutos pasado este tiempo, agregamos la patasca las papas peladas y partidas y luego rectificar la sazón, y dejar cocer por unos 15 minutos y una vez listo procedemos a servir y disfrutar buen provecho.
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