Receta de arroz con choros

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz extra de buena calidad
• 4 cuatro docenas de choros
• 2 dos cebollas grandes picadas
• 2 dos pimientos cortadas en tiras
• 4 cuatro cucharadas de pasta de ají mirasol
• 1 cucharada de ajo molido
• aceite vegetal lo necesario
• 50 gramos de mantequilla
• 4 camotes sancochados
• 5 ramitas de perejil
• 2 limones cortados en gajos
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

Como preparar receta de arroz con choros:

1. Lavar bien los choros empleando una escobilla, y luego poner a sancochar en agua hirviendo, hasta que se abran, sacar los choros para que enfríen y el caldo reservar. Después que ha enfriado sacarlos de sus conchas depositarlos en un pocillo o recipiente y reservar asi como el caldo.
2. Aparte en una olla o cacerola preparar un aderezo de un chorro de aceite, los ajos la cebolla picada dejar dorar ligeramente y agregar pimienta , comino, todo esto con mantequilla y aceite añadir una parte del pimentón picado.
3. Una vez que el aderezo este listo le viertes el caldo de los choros calculando por tazas de arroz que se va agregar, que son 2 dos tazas de agua por una taza de arroz. Después echar los choros enteros o partidos dependiendo del tamaño darles un hervor para que se impregne en el aderezo, incorporar el arroz y sazonar con sal y pimienta.
4. Cuando el arroz empiece a secar bajarle el fuego al mínimo, hasta que este cocido o graneado, agregar culantro y perejil picado para aromatizar el arroz dejar reposar por unos 10 minutos.
5. Sirve el plato con tiritas de pimentón y unas rodajas de camote sancochad. y decorar con ramita de perejil rodajas de limón si es de su agrado acompañar con sarza criolla de cebolla tomate y rocoto y hojas de culantro sazonado con limos y aceite y sal , pimienta negra molida a disfrutar.