Buñuelos de Yuca

Buñuelos de Yuca, como prepararlos.

Ingredientes:

• ½ kg yuca
• 2 yemas de huevo
• 1 cdta. anís
• 1 cdta. sal
• aceite para freír lo necesario

Miel:

• 1 tapa de chancaca
• 1 tz. azúcar
• 1 raja de canela
• 1 trozo de cáscara de naranja y limon

Modo de Preparación:

1. Pele las yucas y póngalas a cocinar con suficiente agua como para cubrir, junto con el anís y la sal hasta que este bien cocido sacarle el agua pasando por un colador y dejar enfriar.
2. Prense las yucas sacando las fibras y las partes duras y amase junto con las yemas de huevo. Forme roscas de unos 6 cm. de diámetro y fría en aceite muy caliente. Sirva con la miel de chancaca, que se hace poniendo al fuego todos los ingredientes hasta espesar ligeramente.